Panna cotta s vodkou a maracujou

4 října, 2026

Sdílej tento článek:

Italská klasika s tropickým temperamentem

Panna cotta si obvykle vystačí se smetanou, cukrem a vanilkou. Tentokrát její jemný základ doplňuje také čistá vodka a maracuja. Vodka nemá přebít chuť dezertu, ale přidat mu lehkou alkoholovou stopu, zatímco maracuja přináší tropickou vůni a svěží kyselost, která vyvažuje sladký smetanový základ. Výsledkem je elegantní dezert, který vypadá efektně, ale většinu práce za tebe odvede lednice.

Recept: Panna cotta s vodkou a maracujou

Ingredience (6 porcí)

Panna cotta

400 ml smetany ke šlehání
150 ml plnotučného mléka
70 g krupicového cukru
1 lžička vanilkového extraktu
6 g práškové želatiny
30 ml studené vody
50 ml Hanácké vodky
špetka soli
slunečnicový olej na vymazání formiček

Maracujový přeliv

6 zralých maracují
40 g krupicového cukru
50 ml vody
1 lžička limetkové šťávy

Na ozdobu

čerstvá máta
dužina z 1 maracuji

Postup přípravy

Připrav želatinu: Práškovou želatinu nasyp do 30 ml studené vody, lehce promíchej a nech přibližně 10 minut nabobtnat. Pokud chceš panna cottu vyklopit na talíř, šest menších formiček velmi lehce vymaž slunečnicovým olejem. Při servírování ve skleničkách tento krok vynech.
Zahřej smetanový základ: Do hrnce nalij smetanu a mléko. Přidej cukr, vanilkový extrakt a špetku soli. Směs pomalu zahřívej a průběžně míchej, dokud se cukr úplně nerozpustí. Smetanový základ by měl být horký, ale neměl by se začít vařit.
Přidej želatinu: Hrnec odstav z plotny, přidej nabobtnalou želatinu a důkladně míchej, dokud se zcela nerozpustí. Ve směsi nesmějí zůstat žádné hrudky, jinak panna cotta neztuhne rovnoměrně.
Vmíchej vodku: Smetanovou směs nech přibližně 5 minut zchladnout a poté do ní vmíchej Hanáckou vodku. Přidání vodky až po odstavení z plotny pomůže zachovat její jemnou stopu v hotovém dezertu.
Nech panna cottu ztuhnout: Směs rozděl do připravených formiček nebo skleniček a nech ji vychladnout na pokojovou teplotu. Poté ji přesuň do lednice alespoň na 5 až 6 hodin, ideálně přes noc. Hotová panna cotta by měla držet tvar, ale při pohybu se stále jemně chvět.
Připrav maracujový přeliv: Maracuji rozpůl a dužinu vydlabej do menšího hrnce. Přidej cukr a vodu a směs zahřívej přibližně 3 až 4 minuty, dokud se cukr nerozpustí a přeliv lehce nezhoustne. Nakonec vmíchej limetkovou šťávu a nech úplně vychladnout.
Vyklop panna cottu: Pokud používáš formičky, ponoř jejich spodní část na několik sekund do horké vody. Okraje opatrně uvolni tenkým nožem, formičku přiklop talířem a panna cottu vyklop. Při servírování ve skleničkách můžeš tento krok přeskočit.
Servíruj: Panna cottu přelij vychlazeným maracujovým přelivem a ozdob čerstvou mátou nebo trochou čerstvé dužiny. Podávej ji dobře vychlazenou, aby vynikl kontrast jemného smetanového základu a výrazné tropické kyselosti.

Tip na párování

K panna cottě zvol Hanáckou Ready To Mix Maracuja. Stačí ji doplnit sodou v poměru 1 : 3, přidat led a případně ozdobit plátkem limety. Maracujová chuť naváže na ovocný přeliv, zatímco bublinky vyváží sladkost a osvěží po krémovém dezertu. Čistá vodka zůstane ukrytá ve smetanovém základu, Hanácká Ready To Mix Maracuja doplní hotový dezert tropickou svěžestí. Italská klasika tak získá dvojí vodkový nádech: jemný a krémový na lžičce, tropický a osvěžující ve sklenici.