Sous Les Mers: Druhá kapitola kolekce Extraordinary Voyage od Camus
Ne všechno, co se zrodí v moři, má šupiny. Občas se z hlubin vynoří něco, co mění pravidla – třeba koňak. Camus poslal sudy 60 metrů pod hladinu Atlantského oceánu a po roce je vytáhl zpět. Výsledkem je Sous Les Mers, koňak, který doslova dýchal pod vodou. Ale tohle není jen o zrání. Tohle je artefakt. Umělecké dílo. A také pocta fantazii Julesa Verna.
20 000 mil pod mořem? Jules Verne by byl pyšný
Inspirací pro celou edici byly Extraordinary Voyages od Julesa Verna, konkrétně 20 000 mil pod mořem. Na palubě Nautilu kapitán Nemo odmítá vkročit na pevninu, ale zároveň dokáže z hlubin sklízet a zpracovávat vzácné ingredience, které díky tlaku a podmínkám mořského dna nabývají jiných vlastností. Julie Landreau, sklepmistryně Camusu, se právě v tomto literárním obrazu našla. Stejně jako Nemo zkoumá neprobádané, překračuje běžné receptury a míchá intuici, vědu i alchymii. Jejím cílem je probudit chuťové smysly a každou kapku proměnit v duchovní únik. Sous Les Mers není jen koňak – je to sen přetvořený v realitu.
Chobotnice ve skle: design, co tě chytne
Láhev Sous Les Mers je kapitolou sama pro sebe. Navrhla ji Isabelle Collignon, kreativní ředitelka Maison Camus, která se inspirovala silou i estetikou podmořských bytostí. Výsledkem je fascinující chobotnice z bronzu a křišťálu, která střeží láhev se zlatým dekantérem uvázaným šňůrkou – hypnotická, svůdná i trochu hrozivá. Odlita byla ve spolupráci s legendární francouzskou sklárnou Daum, která se specializuje na křišťálové objekty té nejvyšší řemeslné úrovně. Chobotnice tu není jen ozdoba. Je symbolem – živoucí metaforou síly přírody a hloubky lidské představivosti. Isabelle ji popisuje jako stvoření zrozené ze světla, symbolické, fascinující, svůdné a děsivé zároveň. Každý detail láhve, každý odstín skla, každý oblouk chapadla je výpovědí o posedlosti řemeslem. Tohle je víc než láhev – je to umělecký objekt, kde se potkává literatura, krása, sklo a koňakářská tradice.
Jak chutná hloubka
Uvnitř láhve se skrývá směs stoletých eaux-de-vie z oblasti Bordies, doplněná o Petite Champagne 1972, Grande Champagne 1972 a další čtyři koňaky z ostrova Île de Ré ve stáří 12 až 17 let. Směs byla uložena do sudu o objemu 35 litrů, ponořena do Atlantského oceánu a tam dozrávala po dobu 12 měsíců – v hloubce 60 metrů, vystavena přílivům, tlaku, temnotě i proměnlivým sezónám. Ale ne ledabyle. Dubové sudy byly pečlivě uzavřeny do speciálně navržených nerezových klecí, které zajišťovaly stabilitu, bezpečnost i optimální kontakt s okolními podmínkami. Tlak v této hloubce je šestkrát vyšší než na hladině, teplota zůstává konstantní a světlo prakticky neexistuje. Tahle kombinace vytvořila zcela nové mikroklima, které ovlivnilo proces zrání. Výsledný koňak je koncentrovaný, minerální, vrstevnatý. Ve vůni najdeš slanost mořského vzduchu, tóny pečeného ovoce, bílých květů, fíků, pepře a lehkého kouře. Je to tekutá paměť oceánu – koňak, který dýchal jinak.
Kolik? Pro koho? A za kolik?
Vyrobeno bylo pouhých 5 kusů, každý s individuálním číslem a certifikátem původu. Lahve jsou k dostání výhradně přes Maison Camus na vyžádání, a každá z nich stojí 200 000 eur. Ano, čteš správně. Za tuhle cenu nekupuješ jen koňak. Kupuješ si čas, odvahu, sny – a možná i trochu šílenství.
Foto: Camus
Drinking Cat
