Místo, kde se zrodil moderní London Gin
London gin není jen styl. Je to místo, tradice a způsob, jak o ginu přemýšlet. Hayman’s Distillery patří k těm několika málo adresám, kde tenhle pojem vznikal a dodnes žije. Už od 60. let 19. století tu rodina Hayman formovala podobu ginu tak, jak ho známe dnes – čistý, vyvážený a postavený na precizní destilaci. Klíčovou roli tu hraje i chytrá práce s botanicals, včetně tehdy revolučního použití citrusů. Hayman’s není nostalgická vzpomínka na minulost. Je to aktivní londýnská palírna, kde se Old Tom i London Dry pořád destilují tam, kde to celé v roce 1863 začalo. A právě tady dává London gin smysl nejen jako nápoj, ale jako kulturní a společenský fenomén.
Na co se můžeš těšit?
- Distillery Tour – komentovaná prohlídka zákulisí palírny, kde se seznámíš s historií rodiny Hayman, vývojem London ginu i samotným procesem destilace. Uvidíš pot stills Marjorie, Karin a Mirandu – pojmenované po ženách z rodiny – a pochopíš, proč jsou právě měděné kotle klíčem k čistotě a jemnosti chuti.
- Degustace ginů Hayman’s – součástí prohlídky je ochutnávka několika stylů, od klasického London Dry přes Old Tom až po další varianty. Degustace je vedená srozumitelně, bez zbytečné akademičnosti, ale s důrazem na kontext a rozdíly mezi styly.
- Cocktail Masterclass – interaktivní workshop, kde se nejdřív seznámíš s portfoliem ginů a pak se pustíš do míchání koktejlů – od klasiky až po modernější interpretace. Ideální kombinace učení a zábavy.
- Martini Masterclass – specializovaný zážitek věnovaný jednomu z nejikoničtějších koktejlů vůbec. Ochutnáš tři různé styly Martini, poznáš jejich historii a večer zakončíš Freezer Martinim, které si odneseš domů.
- Distillery Shop – možnost koupit si lahve přímo v místě výroby, včetně edic, které běžně v obchodech nenajdeš.
Praktické info
Hayman’s Distillery se nachází v Londýně a funguje jako plně aktivní palírna, nikoli jen návštěvnická atrakce. Právě proto je nutná rezervace předem – a to jak na prohlídky, tak na masterclassy. Termíny bývají vypsané několik měsíců dopředu. V pátek odpoledne je navíc otevřený dvorek palírny pro takeaway drinky (v závislosti na počasí). Vzhledem k licenci a provozu palírny není vstup povolen osobám mladším 18 let a ani psům.
Tip na závěr
Hayman’s si nejvíc užiješ, když návštěvu pojmeš jako součást londýnského dne, ne jako rychlou zastávku. Prohlídka tě naladí, Martini tě zpomalí a zbytek dne si pak klidně nech plynout v některém z historických gin palaces, které dodnes připomínají dobu, kdy byl gin společenským nápojem číslo jedna. Až budeš příště míchat Negroni nebo Martini, je dost možné, že si vzpomeneš na tenhle dvorek, měděné kotle a příběh, který dává London ginu jeho skutečný význam.
Hayman’s London Dry Gin je dlouhodobě považován za jednu z nejlepších voleb pro Martini, které chutná skvěle vždy a všude. Ale právě tady, v Londýně, kde se zrodil moderní styl ginu, chutná tenhle koktejl nejčistěji.
Foto: Hayman’s
Drinking Cat
