Některé lahve vznikají celé měsíce, jiné dokonce roky. Přesto si jejich obsah občas vychutnáme rychleji, než stihne skončit první písnička. Právě proti takovému přístupu stojí trend označovaný jako slow drinking. Místo rychlé konzumace dává přednost kvalitě, původu a času strávenému nad sklenkou. Stále více lidí totiž nezajímá jen to, co pijí, ale také jak jejich oblíbený likér nebo destilát vzniká a co všechno se skrývá za jeho chutí.
Změna priorit u sklenky
Český trh s řemeslnými lihovinami se proto postupně mění. Spotřebitelé se více zajímají o složení, výrobní postupy i příběhy jednotlivých značek a stále častěji vedle zavedených producentů objevují také menší palírny a likérky. Jedním z příkladů tohoto posunu je rodinná likérka Jenčík a dcery z Prádla na Plzeňsku. Její prémiové portfolio zahrnuje například ořechový likér Ořech / Prádelský Voříšek nebo jemnou citrusově kořeněnou Vilemínu, které si žádají jiný přístup než běžný party segment. Tyto likéry vznikají z receptur, za nimiž stojí roky zkušeností a poctivé práce. Jejich charakter se navíc neodhalí po prvním doušku, ale postupně s každým dalším napitím.
Rituál, který vyžaduje klid
Vychutnávání prémiového likéru se stále více mění na malý rituál. Roli přitom hraje teplota podávání, vhodná sklenka i ochota na chvíli zpomalit. Teprve potom se naplno rozvine charakter přírodních ingrediencí, ať už jde o zelené vlašské ořechy v Prádelském Voříšku, komplexní bylinnou kompozici Vilemíny nebo svěží, lehounce nahořklou macerovanou Malinu. Dnešní svět je přehlcený rychlostí, všechno chceme hned. Slow drinking je způsob, jak lidem vrátit schopnost zastavit se a vnímat okamžik. Když investujeme měsíce práce do macerace bylin a zrání likérů, je přirozené, že výsledek vyžaduje stejnou trpělivost i při konzumaci. V našich lahvích je otisk lidské práce, který se nejlépe projevuje právě při pomalém vychutnávání, říká Hana Jenčíková, představitelka čtvrté generace lihovarníků a majitelka likérky Jenčík a dcery.
Trend, který velí zpomalit
Stále větší pozornost dnes získávají také odborná ocenění, která pomáhají zviditelnit výrobce sázející na tradiční receptury a poctivou práci. Likéry Jenčík a dcery si ostatně pravidelně odvážejí ocenění také z tuzemských i zahraničních soutěží. Jen v loňském roce získaly sedm medailí a letos přibyla další, tentokrát z Londýna. Slow drinking ale není jen o prémiových lahvích nebo sbírání ocenění. Připomíná něco, na co v každodenním shonu snadno zapomínáme: že dobré věci nemusí přijít rychle.
Někdy stačí nalít malou sklenku, odložit telefon a na chvíli se soustředit jen na chutě a vůně ve své sklence.
Foto: Jenčík a dcery
Tisková zpráva
