Pivovar nemusí být jen místem, kde vzniká pivo. Plzeňská Elektrárna rozšiřuje své portfolio o Kombuchu z Elektrárny a vstupuje tak do kategorie fermentovaných nealkoholických nápojů, která má s pivovarnictvím společného víc, než by se na první pohled mohlo zdát. Novinka staví na dlouze fermentovaném kombuchovém základu a od poloviny srpna se na českém trhu představí ve třech příchutích – Yuzu Citrus, Mango & Maracuja a Lesní ovoce.
Co vlastně kombucha je?
Základem kombuchy bývá slazený čaj, který prochází fermentací za pomoci symbiotické kultury bakterií a kvasinek. Během fermentace mikroorganismy zpracovávají část cukru a vznikají organické kyseliny a další látky, které se podílejí na typickém lehce nakyslém chuťovém profilu. Výsledná podoba nápoje se ale může výrazně lišit podle použitého čaje, délky fermentace i dalšího zpracování.
Assam, ovoce a špetka máty
Jednotlivé příchutě nestojí jen na ovocné složce. Společný základ jim dává černý čaj Assam a máta, zatímco výsledný charakter dotváří použité ovocné pyré. Důležitou roli hraje také následné zpracování nápoje. Primární složkou naší kombuchy je dlouze fermentovaný kombuchový základ, který v Elektrárně propojujeme s černým čajem Assam, 100 % ovocným pyré a špetkou máty. Nápoj následně jemně dosytíme a pasterujeme. Díky tomu je stabilní a není nutné ho skladovat v chladu, vysvětluje sládková Lenka Straková.
Méně cukru, tři příchutě
Kombucha z Elektrárny má alespoň o 30 % méně cukru, než je průměr trhu v této kategorii. Chuťově je jemně perlivá, lehce kyselkavá a ovocně svěží. Trojice variant přitom míří různými směry, od citrusového Yuzu Citrus přes tropické Mango & Maracuja až po Lesní ovoce. Stále více lidí hledá nealkoholické nápoje, které nabídnou něco víc než jen sladkou limonádu. Proto jsme vytvořili kombuchu postavenou na kvalitních surovinách, výrazné chuti a praktickém balení, které si můžete vzít kamkoliv. Chtěli jsme nabídnout moderní nealkoholickou alternativu, po které lze sáhnout kdykoliv během dne, říká Michal Škoda, ředitel pivovaru Elektrárna.
Pasterace mění pravidla skladování
Zatímco některé nepasterované kombuchy potřebují zůstat v chladu, Kombucha z Elektrárny díky pasteraci nevyžaduje skladování v lednici. Pasterace zároveň zastavuje aktivitu mikroorganismů, takže se nápoj během skladování dále nevyvíjí. Elektrárna ho plní do plechovek o objemu 0,33 litru. Přestože chlazení není nutné, nejlépe si ho vychutnáš dobře vychlazený.
Tři příchutě od poloviny srpna
Kombucha z Elektrárny bude na českém trhu dostupná od poloviny srpna. Nejprve ji najdeš především na Rohlik.cz, postupně se má objevit také ve vybraných bistrech, kavárnách a na kulturních či společenských akcích. Elektrárna tak vedle pivního světa otevírá další kapitolu a nabízí alternativu pro chvíle, kdy máš chuť na něco osvěžujícího, ale bez alkoholu.
Foto: Pivovar Elektrárna
Tisková zpráva
