Co se může česká barová scéna naučit od lidí, kteří stojí za některými z nejlepších barů světa? Bar Education Symposium přiváží jejich zkušenosti přímo do Česka, takže za inspirací nemusíš cestovat do Londýna, Athén, Sydney nebo Krakova. Po premiéře v srpnu 2025 a letošní únorové Community Edition se vzdělávací konference vrací do pražské Spojky Karlín už 17. srpna 2026 se Summer Edition. Pod tématem Beyond the Borders se znovu zaměří na překračování zažitých přístupů v hospitality. Tentokrát ale program nezůstane jen u jednoho dne a jednoho města. Začne už 15. srpna guest shifty v karlovarském Becher’s Baru a skončí o dva dny později večerními guest shifty a afterparty v pražském Baru Minus One.
Bar Education Symposium potřetí
Bar Education Symposium je na české barové scéně poměrně mladou akcí. Poprvé se uskutečnilo 18. srpna 2025 ve Spojce Karlín s tématem Art of Bars, Art of Creativity. Už o půl roku později, 23. února 2026, následovala Community Edition, která poprvé představila téma Beyond the Borders. Srpnová Summer Edition tak bude třetím uskutečněním Bar Education Symposium a zároveň už druhou edicí během letošního roku. Dosavadní akce dohromady přilákaly více než 360 profesionálů z gastronomické scény a do Česka přivedly řadu zahraničních osobností barového světa.
Vzdělávání postavené na zkušenostech
Za Bar Education Symposium stojí Vítězslav Cirok, Bar & Beverage Manager v Becher’s Baru v Grandhotelu Pupp, a Jan Šebek, Bars & Beverages Manager ve W Prague, kteří společně založili také vzdělávací platformu Bar Sense. Víťa vyhrál české Diageo World Class v letech 2015 a 2022 a při své druhé účasti ve světovém finále se dostal mezi tři nejlepší na světě. Honza české Diageo World Class vyhrál v roce 2023 a ve světovém finále obsadil 3. místo. Od České barmanské asociace získal také titul Barman roku 2019 a v roce 2024 ocenění Nejlepší barman v Bar Community Awards. Právě jejich vlastní zkušenosti stojí za myšlenkou vytvořit platformu, která nebude postavená jen na známých jménech a zábavě, ale především na předávání know-how využitelného v každodenní praxi.
Beyond the Borders podruhé
Téma Beyond the Borders se na Bar Education Symposium vrací po únorové Community Edition. Nejde přitom pouze o překračování geografických hranic. Organizátoři chtějí otevřít nové pohledy na práci v týmu, servis, podnikání i samotný přístup k hostům. Hlavní program proto propojí přednášky, masterclassy, praktické vstupy a dvě panelové diskuse. Společným jmenovatelem má být především zkušenost přenositelná do reálného barového provozu. A právě tomu odpovídá také výběr letošních speakerů, kteří reprezentují rozdílné části současného barového světa:
Alex Kratěňa: Od koktejlů k vlastnímu barovému byznysu
Alex Kratěňa patří mezi nejvýraznější osobnosti současné světové barové scény. Vedle práce barmana se věnuje vývoji produktů a podnikání. Stojí za likéry Muyu, Tayēr RTD a především londýnským barem Tayēr + Elementary, který se dlouhodobě drží mezi nejlépe hodnocenými podniky světa. Jeho zkušenosti tak sahají od samotné tvorby drinků až po budování konceptů a značek, které dokázaly uspět na globální úrovni.
Stelios Papadopoulos: Když vášeň pro agáve nezná hranice
Stelios Papadopoulos spoluzaložil athénský Barro Negro, první řecký bar zaměřený na tequilu a mezcal. Podnik se pět let po sobě objevoval v The World’s 50 Best Bars a pomohl dostat agávové destiláty výrazněji do povědomí řecké barové scény. Papadopoulos se zároveň stal prvním člověkem mimo Mexiko, který získal titul Tequila Connoisseur od Cámara Nacional de la Industria Tequilera. Na Bar Education Symposium přinese pohled na to, kam může vést dlouhodobá specializace a vášeň pro jednu nápojovou kategorii.
Gregory Hunter: Hospitality jako součást každého drinku
Gregory Hunter přijede ze sydneyského Maybe Sammy, kde působí jako Bar Manager. Podnik se sedm let po sobě objevuje v The World’s 50 Best Bars a v roce 2020 získal Art of Hospitality Award. Právě hospitality bude také hlavním tématem Hunterova vystoupení Beyond the Borders of Hospitality: Just a Slice. Jeho zkušenost ukazuje, že světově uznávaný bar nestojí jen na technicky dokonalých koktejlech, ale také na práci celého týmu a způsobu, jakým se v něm host cítí.
Diego Ferrari: Low & no bez zažitých klišé
Diego Ferrari patřil podle Drinks International v letech 2019 až 2022 mezi stovku nejvlivnějších osobností oboru a v posledních letech se výrazně věnuje také kategorii low & no. Na Bar Education Symposium se zaměří na stereotypy spojené s mladou generací a jejím vztahem k alkoholu. Místo jednoduchého tvrzení, že mladší lidé přestávají pít, nabídne širší pohled na to, jak se jejich preference skutečně mění a co to může znamenat pro bary i nápojové značky.
Maciej Mazur: Jak dostat Krakov na světovou barovou mapu
Maciej Mazur, známý pod přezdívkou Bobas, je majitelem a barmanem krakovského TAG, prvního polského baru v historii, který se dostal na 97. místo The World’s 50 Best Bars. V roce 2025 se podnik navíc umístil na 39. příčce Europe’s 50 Best Bars. Mazur se proto zaměří na zkušenost s budováním mezinárodně respektovaného baru ve městě, které dříve nepatřilo mezi tradiční světové koktejlové destinace.
Danil Nevsky: Nezávislý pohled na barmanskou kariéru
Danil Nevsky si vybudoval vlastní pozici na mezinárodní scéně jako The Independent Bartender. Je zakladatelem platformy Indie Bartender a dlouhodobě se věnuje vzdělávání, mentoringu a profesnímu rozvoji lidí v hospitality. V roce 2024 získal na Tales of the Cocktail Spirited Award pro nejlepšího mezinárodního barového mentora a patří mezi stovku nejvlivnějších lidí v hospitality. Jeho pohled tak přesahuje samotnou práci za barem a otevírá otázku, jak lze v oboru dlouhodobě rozvíjet vlastní kariéru.
Barová mapa nekončí v Praze
Letošní Summer Edition poprvé výrazněji překročí také hranice samotného konferenčního sálu. Program začne už v sobotu 15. srpna v Becher’s Baru v Grandhotelu Pupp v Karlových Varech, kde se vybraní speakeři postaví za bar během speciálních guest shiftů. O dva dny později se vše přesune do Prahy. Ve Spojce Karlín proběhne hlavní vzdělávací program a po jeho skončení bude večer pokračovat v Baru Minus One v hotelu W Prague. Také tady se zahraniční hosté přesunou za bar a celý program zakončí guest shifty a společná afterparty.
Od přednášky rovnou za bar
Právě propojení vzdělávání s reálnou barovou zkušeností dává Summer Edition trochu jiný rozměr. Během dne můžeš poslouchat, jak jednotliví speakeři přemýšlejí o hospitality, produktech, týmu nebo budování baru, a následně je sledovat při práci s hosty. Bar Education Symposium tak nekončí ve chvíli, kdy zhasne projekce a skončí poslední přednáška. Guest shifty umožňují část předávaných zkušeností vidět přímo v praxi a zároveň vytvářejí přirozený prostor pro setkávání a networking napříč barovou komunitou.
Pro koho je Bar Education Symposium
Bar Education Symposium je určené především lidem, kteří v barovém a gastronomickém prostředí pracují nebo se na něj profesně připravují. Pro barmany nabízí nové znalosti, inspiraci a možnost potkat osobnosti, za kterými by jinak bylo nutné cestovat do zahraničí. Manažeři a provozovatelé mohou získat nový pohled na vedení týmu, servis nebo fungování barového byznysu, výrobci a distributoři zase příležitost propojit se přímo s barovou scénou. Pro studenty gastronomie může být symposium možností poznat obor z jiné perspektivy a zjistit, kam se lze profesně posunout.
Praktické info
Bar Education Symposium Summer Edition se uskuteční 17. srpna 2026 ve Spojce Karlín. Program začne už 15. srpna guest shifty v Becher’s Baru v Grandhotelu Pupp v Karlových Varech a po skončení hlavního dne bude pokračovat v Baru Minus One v Praze. Vstupenka na symposium stojí 890 korun a zahrnuje celodenní program, drinky během akce a vstup na afterparty.
Proč se zúčastnit
Bar Education Symposium není akcí, kam jdeš pouze zjistit, jak namíchat další koktejl. Jeho hlavní hodnotou je možnost poznat rozdílné přístupy lidí, kteří vedou světově oceňované bary, budují vlastní projekty, specializují se na konkrétní nápojové kategorie nebo pomáhají rozvíjet další profesionály. Beyond the Borders tak není jen názvem letošního tématu. Dobře vystihuje samotnou myšlenku akce – podívat se za hranice vlastního baru, trhu i dosavadního způsobu přemýšlení a přivézt si zpět zkušenosti, které můžeš využít ve vlastní praxi.
Foto: Bar Education Symposium
Drinking Cat
