Rozpoznat víno ve sklenici je jen začátek. V someliérství se počítají i znalosti, jistota při servisu a schopnost poradit u stolu. To vše prověřilo juniorské mistrovství České republiky Bohemia Sekt Trophée Talent, ve kterém se letos utkalo 22 soutěžících. Všechny tři stupně vítězů obsadily studentky Střední školy Charbulova v Brně, která měla v soutěži nejpočetnější zastoupení. Vítězkou se stala Hana Marečková, druhé místo získala Karolína Podborská a třetí příčku obsadila Alexandra Kaplanová.
Znalosti i práce pod tlakem
Soutěž Bohemia Sekt Trophée Talent se konala 6. a 7. října v prostorách Akademie hotelnictví a cestovního ruchu v Plzni. Zastoupení v ní mělo osm gastronomických a hotelových škol z Plzně, Teplic, Poděbrad, Brna, Ostravy, Poličky a Příbrami. Vedle znalostí o víně a praktických dovedností rozhodovalo také to, jak si soutěžící poradí s časovým tlakem. Z Plzně si tak mohli odvézt nejen soutěžní zkušenost, ale i zpětnou vazbu od odborné poroty.
První kroky do gastronomie
Podpora mladé generace someliérů je pro Bohemia Sekt prioritou už téměř tři dekády. Letošní ročník přinesl mimořádnou dominanci mladých someliérek, které v silné konkurenci obsadily všechny tři medailové pozice a ukázaly špičkovou připravenost. Věříme, že zkušenosti z mistrovství jim usnadní první kroky v profesionální gastronomii, říká Alice Králová, PR manažerka společnosti Bohemia Sekt.
Od slepé degustace k párování
Nejprve přišel na řadu písemný test odborných znalostí s limitem 60 minut. Pak už dostaly prostor sklenice a lahve při slepé degustaci a servisu šumivého vína. Finálovou trojici čekala dekantace červeného vína a návrh párování vín s vybranými pokrmy. Disciplíny tak propojily poznávání vína, jeho správný servis i doporučení k jídlu, tedy dovednosti, které k someliérství patří i mimo soutěžní sál.
Jistota při servisu i před hostem
Výkony soutěžících hodnotila odborná porota pod vedením Iva Dvořáka, prezidenta Asociace sommelierů České republiky, a Zlatka Míčky, viceprezidenta Asociace sommelierů České republiky. V soutěži se ukáže, zda studenti dokážou své znalosti převést do praxe. Vedle správného postupu je důležité, aby působili jistě, srozumitelně představili víno a dokázali reagovat na přání hosta. Za jejich přípravou stojí také velký kus práce pedagogů, kterým patří poděkování, uvedl Ivo Dvořák.
Zkušenosti i mimo soutěž
Dvoudenní program ale nezůstal jen u soutěžních úkolů. Doplnila ho prohlídka výroby a sklepů společnosti Bohemia Sekt ve Starém Plzenci i ochutnávka nealkoholických variant vín. U čtyřchodové fine diningové večeře pak dostal prostor další studentský tým. O přípravu i servis se postarala hostitelská Akademie hotelnictví a cestovního ruchu v Plzni.
Foto: Bohemia Sekt Trophée
Tisková zpráva
