Poslanecká sněmovna ve třetím čtení schválila návrh, který zvyšuje maximální objem spotřebitelského balení lihu z 1 na 5 litrů. Pokud změnu potvrdí Senát a podepíše prezident, od července si budou moci bary a restaurace objednat větší balení. Tato změna ale vyvolává velké diskuze mezi odborníky napříč celým oborem – pojďme se na to detailně podívat!
Kdo loboval za změnu?
Hlavním aktérem je firma ecoSPIRITS, kterou řídí ze Spojených států barman Zdeněk Kaštánek, původem z Česka. Firma se úspěšně zabývá distribucí lihovin ve vratných obalech ecoTOTE ve více než 30 zemích – v Americe, Austrálii, Asii i Evropě.
Co přináší ecoSPIRITS?
Rozhodli jsme se zeptat přímo toho nejpovolanějšího. Na naše otázky odpovídá Zdeněk Kaštánek, managing director společnosti ecoSPIRITS, která přináší na český trh cirkulární systém distribuce alkoholu s výrazně nižší uhlíkovou stopou.
Jak vítáte tuto změnu a jaké budou vaše další kroky v České republice?
Tuto změnu vítáme s velkým nadšením. Gastronomie je pro nás srdeční záležitostí – v tomto prostředí jsme vyrůstali a nápoje jsou její nedílnou součástí. V oblasti distribuce alkoholu se od roku 2013 mnoho neposunulo, přestože svět kolem nás se změnil. Moderní společnost má být otevřená inovacím, a právě nyní je správný čas na krok vpřed.
Technologie i hodnoty lidí se vyvíjejí. Dnes zákazníci sledují nejen kvalitu nápojů, ale také to, jak se značky chovají ke komunitě, svým zaměstnancům a životnímu prostředí. Mladší generace bere společenskou odpovědnost firem jako samozřejmou. A vnímáme to i my – v našem věku i v naší generaci to začíná být čím dál důležitější téma.
Poslední tři roky jsme věnovali práci na tom, abychom všechny zainteresované – od celní správy a vládních úřadů až po distributory, hoteliéry a majitele restaurací a barů – přesvědčili, že inovace jako ecoSPIRITS je správnou cestou. Opravdu si vážíme toho, že většina byla otevřená dialogu. Bez otevřenosti by totiž nebylo možné se posouvat.
Jsme také rádi, že jsme mohli pomoci obnovit diskusi mezi výrobci lihovin a zákonodárci, která v této oblasti několik let stagnovala. Přímé jednání a vzájemné porozumění je klíčem k pokroku.
V České republice máme vysokou míru recyklace, ale i tak se nám nedaří plnit všechny ekologické cíle. Recyklace skla je energeticky náročná, a proto je cirkulace – tedy systém, kdy obaly kolují a nevzniká nový odpad – ještě efektivnější cestou. Je to v souladu s evropskými strategiemi a také s programovým prohlášením české vlády.
Cirkulace není omezováním, ale chytrým rozšířením možností. A inovace je přirozenou součástí lidského pokroku. Jsme přesvědčeni, že se Česká republika může stát inspirací v tom, jak skloubit inovace, podnikání a odpovědnost k přírodě.
Kdy plánujete zahájení prodeje a s jakými značkami?
Pokud bude novela zákona finálně schválena a změna vstoupí v platnost od července tohoto roku, chceme začít ihned poté, co budou připraveny všechny procesy a splněny požadavky na kvalitu a bezpečnost.
Naším cílem je postupné začlenění ecoSPIRITS technologie do stávajícího distribučního systému jako otevřené platformy pro všechny výrobce a značky.
Naše platforma je otevřená všem značkám, bez rozdílu velikosti – od malých řemeslných výrobců až po mezinárodní společnosti. Chceme přinést bezpečné a efektivní cirkulární řešení, které bude přístupné každému, kdo má zájem inovovat.
V současnosti ecoSPIRITS celosvětově spolupracuje s více než 150 značkami alkoholu. V každé zemi to funguje tak, že jakmile je vyřešena legislativa a kapacita plnící linky, výrobce se může zapojit do systému.
Okolo balení ecoTOTE je řada otázek – můžete vysvětlit jeho výhody?
Výhod balení ecoTOTE je několik a všechny mají praktický dopad na každodenní provoz podniků. Především je alkohol uložen ve skle, které je dále chráněné odolným plastovým obalem. Díky tomu je téměř nerozbitné, což výrazně zvyšuje bezpečnost při přepravě a manipulaci. Na rozdíl od klasických lahví chráněných pouze kartonem se ecoTOTE nemusí bát běžného provozu ani náročnějších logistických podmínek.
ecoTOTE má také optimální velikost – nahrazuje karton šesti lahví o objemu 0,7 nebo 1 litru, přitom je lehčí o 40 % a zabere až o 30 % méně prostoru. To se promítá do úspor nejen při přepravě, ale i ve skladování. Na jednu paletu lze naložit více tekutiny, což snižuje náklady na logistiku a šetří místo ve skladech.
Další výhodou je náš výčepní systém SmartPour, který umožňuje přesně odměřit libovolné množství alkoholu, které si provozovatel nastaví. Díky tomu se eliminuje plýtvání a každá dávka je precizní, což v praxi šetří finance i čas.
Zásadní výhodou pro výrobce a distributory je možnost vyhnout se nákupu jednorázových lahví, etiket a kartonových krabic. Výrobce dodá alkohol v bulku k nám na plnící linku, kde se přeplní do ecoTOTE, a následně jej distributor rozveze svým zákazníkům stejně jednoduše, jako by rozvážel kartony s lahvemi. Když jsou ecoTOTE prázdné, vyzvednou se při příští návštěvě distributora, podobně jako sudy s pivem nebo vratné lahve u nealkoholických nápojů. Nádoby se pak pečlivě vyčistí a sterilizují podle potravinářských standardů a mohou znovu do oběhu.
Každý ecoTOTE je navržen na minimálně 150 cyklů použití, což v přepočtu znamená úsporu téměř 1 000 klasických lahví, které není třeba vyrobit, potisknout, vyvážet a nakonec recyklovat. Díky tomu pramení i zmíněná finanční úspora v průměru 5 – 15 %, kterou jsme viděli na zahraničních trzích.
Je důležité zdůraznit, že ecoSPIRITS je technologie, která aktivně přispívá k ochraně životního prostředí a zároveň nezvyšuje náklady pro podnikatele – což je v dnešní době velmi vzácné.
Na závěr bych chtěl ještě dodat, že primárním cílem ecoSPIRITS je cirkulace velkoobjemových značek alkoholu, které barmani používají přímo za barem. Jde o ty lahve, které zákazník často vůbec nevidí, protože jsou stále v ruce. Díky tomu zůstává vzhled barů a restaurací zachován, atmosféra není narušena, a přitom se v pozadí odehrává důležitá změna k větší udržitelnosti. Pro provozovatele barů a restaurací je to tedy cesta k větší efektivitě, nižším nákladům a viditelné udržitelnosti.
Kdo se změny obává a proč?
S připravovanou legislativní změnou nesouhlasí Unie výrobců a distributorů lihovin, která reprezentuje přibližně 85 % trhu s lihovinami v České republice. Obává se zejména rizika nárůstu černého trhu a potenciálního ohrožení veřejného zdraví i státního rozpočtu. Negativní postoj shrnuje výkonný ředitel Vladimír Darebník.
Podle něj spočívá hlavní problém v tom, že zvýšení povoleného objemu spotřebitelského balení otevírá prostor pro zneužití systému. Jedno pětilitrové balení 40% lihoviny v sobě obsahuje 946 Kč spotřební daně včetně DPH. Pro laiky – spotřební daň je jedinou daní, která se ještě zatěžuje DPH. To znamená, že k částce 391 Kč za litr absolutního alkoholu je třeba připočítat ještě 21 % DPH, která by tam bez spotřební daně nikdy nebyla. Kdo se jen trochu vyzná v pohostinství, ten ví, že možnost ušetřit tisíc korun na jednom balení je velmi lákavá, říká Vladimír Darebník.
Otevírá se tím podle něj prostor pro obcházení zákona. Do zákona se sice dostala formulace, která měla reagovat na technologii americké firmy ecoSPIRITS, ale ta je formulována příliš obecně. Výsledkem je, že se do oběhu může dostat prakticky jakýkoli demižon s jednocestným uzávěrem – což je technicky velmi snadno a levně proveditelné. A to už je ideální nástroj pro vznik nelegální sítě, varuje Vladimír Darebník.
Změna by mohla mít podle Unie negativní dopad jak na velké, tak na malé výrobce. Každý litr nelegálního alkoholu, který se dostane na trh, znamená nejen pokles legálních prodejů, ale také nižší příjmy do státního rozpočtu. Darebník připomíná i tragické dopady metanolové aféry z roku 2012, která stála životy desítky lidí a způsobila legálním výrobcům škody ve výši desítek milionů korun. Zástupci Unie rovněž upozorňují, že technologie ecoSPIRITS je ve světě používána hlavně ve specifickém prostředí – ve velkých amerických resortech a zábavních podnicích, kde se renomované značky alkoholu čepují přímo z balení ecoTOTE. Takových provozů je v Česku poskrovnu, možná desítky. Obáváme se, že ve zdejších podmínkách nová legislativa mnohem častěji poslouží jinému účelu – nelegálnímu obchodování, uzavírá Vladimír Darebník.
Ke změně je kritický také Jakub Gottwald, tajemník stavovské Unie destilatérů, která sdružuje téměř 90 členů.
Z pohledu malých českých lihovarů přináší novela legislativy spíše další komplikace než pomoc. Řemeslná výroba je už tak zatížená byrokracií, a zatímco malovýrobce s pár tisíci lahvemi je pod drobnohledem, obří dovozce milionů lahví zůstává stranou zájmu. Tato změna, pokud skutečně míří na systém ecoSPIRITS, žádný přímý dopad mít nebude – zaměřuje se totiž na globální značky a luxusní provozy, říká Jakub Gottwald.
Obává se však nepřímého efektu: dalšího posílení unifikace trhu, kde malovýrobci jen těžko soupeří s marketingovými rozpočty velkých hráčů. Největší rizika pro konečného spotřebitele podle něj spočívají v tom, že velké nádoby usnadňují manipulaci i podvodníkům. Stačí do nádoby navrtat díru a místo slivovice tam skončí strýčkova domácí, případně jen trocha vody navíc. Pro spotřebitele tak mizí jistota, že pije to, co je deklarováno, upozorňuje Jakub Gottwald.
Co s tím? Dávej si pozor, co ti budou nalévat!
Takže problém určitě není v samotném ecoSPIRITS – ten bude podnikat v souladu s legislativou. Oprávněně ale vyvstává otázka, co se stane, když obecně formulovaná úprava otevře prostor pro zneužívání systému nepoctivými jedinci. Jak varují odborníci, tento krok může vést k nárůstu černého trhu a podvodů, které budou pro spotřebitele velkým rizikem. Tak si dávej pozor na to, co ti vlastně budou nalévat do sklenky!
Foto: ecoSPIRITS
Drinking Cat
