Méně alkoholu, méně cukru, někdy žádný alkohol. To, co by ještě před pár lety mohlo znít jako omezení, se postupně stává běžnou součástí moderní barové kultury. Důvod přitom nemusí být složitý. Někdy jednoduše chceš Gin & Tonic, který zapadne do večera trochu jinak, nebo si dát dobrý drink bez alkoholu. A právě tady začíná být důležité, co kromě samotného základu naliješ do sklenice. Thomas Henry na tento posun reaguje verzí svého toniku bez cukru.
Know-how přímo od barmanů
Příběh Thomas Henry začal v Berlíně v roce 2010, kdy Sebastian Brack a Norman Sievert hledali kvalitní toniky, sodovky a limonády, které by odpovídaly potřebám tehdejší rozvíjející se koktejlové scény. Společně s lidmi z gastronomie a barového prostředí proto začali vyvíjet vlastní produkty. Mezi prvními byly Tonic Water, Bitter Lemon, Ginger Ale, Spicy Ginger a Soda Water. Od začátku tak nešlo jen o nealkoholické nápoje určené k samostatnému pití, ale především o ingredience, které musí fungovat ve spojení s dalšími chutěmi ve sklenici.
Thomas Henry, který dal značce jméno
Inspiraci ale značka našla o více než dvě století dříve. Jméno si vypůjčila od anglického lékárníka a chemika Thomase Henryho, který v roce 1773 patřil mezi průkopníky výroby sycené vody. Pro berlínskou značku tak jeho jméno nebylo náhodnou historickou referencí, ale odkazem na experimentování s nápoji, které stojí i za jejím vlastním vznikem.
Born in Bars
Barové prostředí zůstává součástí filozofie Thomas Henry dodnes. Značka své nápoje vyvíjí ve spolupráci s barmany a sleduje, jak se mění nejen samotné drinky, ale také příležitosti, při kterých je pijeme. Vedle klasických koktejlů tak počítá s highbally, spritzy, aperitivy i nealkoholickými drinky. Důležitá přitom není pouze samotná chuť, ale také to, jak nápoj funguje ve spojení s ostatními ingrediencemi, jakou dodá drinku strukturu a jak si dokáže zachovat perlivost. Právě proto značka používá slogan Born in Bars.
Tonik, který funguje jako součást drinku
Dobře je to vidět už na klasickém Thomas Henry Tonic Water. Jeho chuť staví na výrazné hořkosti chininu, citrusových tónech a typickém perlení. Nejde přitom jen o partnera pro gin. Thomas Henry ho doporučuje také k vodce, rumu, vermutu, aperitivům na bázi vína nebo nealkoholickým alternativám destilátů. Tonik tak v koktejlu nemá pouze přidat bublinky, ale také propojit jednotlivé chutě a dát výslednému drinku potřebnou strukturu.
Thomas Henry Tonic Water Zero Sugar
Stejnou logiku má zachovat také Thomas Henry Tonic Water Zero Sugar. Varianta bez cukru vznikla ve spolupráci s profesionálními barmany tak, aby ji bylo možné použít v klasických i moderních koktejlech, aniž by absence cukru znamenala rezignaci na charakter toniku. Podle výrobce si zachovává typickou chuť a hodí se k ginu, vodce, vermutu i nealkoholickým alternativám destilátů. Stejně tak ho můžeš pít samostatně, dobře vychlazený nebo s ledem a citrusy. Největší rozdíl oproti klasické variantě je jasný už z názvu. Tonic Water Zero Sugar neobsahuje cukr a ve 100 ml má pouze 2 kcal. Zároveň je podle výrobce vhodný pro veganskou i bezlepkovou stravu. Na český trh přichází ve skleněné láhvi o objemu 750 ml. Pro domácí bar tak nabízí další možnost, jak pracovat s tonikem nejen podle toho, jaký gin máš právě otevřený, ale také podle toho, jaký typ drinku si chceš namíchat.
Méně může být někdy přesně to, co hledáš
Thomas Henry Tonic Water Zero Sugar nepřepisuje pravidla Gin & Tonicu ani se nesnaží nahradit klasický tonik v každé sklenici. Přidává ale další možnost. Můžeš ubrat cukr, aniž bys musel ubrat led, citrusy, oblíbený gin nebo celý rituál kolem dobře připraveného drinku. A pokud má moderní drinking culture opravdu stát především na větší možnosti volby, pak přesně takové alternativy dávají smysl.
Foto: Kreativní studio Drinking Cat s využitím podkladů Premier Wines & Spirits
Drinking Cat
