Tequila, mezcal, raicilla, sotol a více než 500 značek na jednom místě. Madrid se 26. září 2026 znovu ponoří do světa mexických destilátů. Do MEEU Chamartín se vrátí Piña Agavera, která během několika let vyrostla z malého pop-upu v největší evropský veletrh zaměřený na mexické destiláty. Její čtvrtý ročník nabídne 52 stánků, očekává přibližně 3 500 návštěvníků a propojí degustace s odborným vzděláváním, gastronomií i mexickou kulturou. A jestli je pro tebe agáve zatím jen synonymem tequily, v Madridu rychle zjistíš, o kolik rozmanitější svět se za ním skrývá.
Z pop-upu největším veletrhem v Evropě
Piña Agavera začala v roce 2021 jako pop-up s dvaceti stánky určený především lidem z gastronomie. Už během následujícího ročníku se ale proměnila v největší evropský veletrh mexických destilátů. Letos se uskuteční počtvrté a do MEEU Chamartín přivede vedle samotných značek také jejich majitele, ambasadory a producenty tequily, mezcalu nebo raicilly. Mezinárodní rozměr veletrhu posílí rovněž delegace z Německa, Francie, Itálie, Rumunska a Portugalska. Za vznikem Piña Agavera stojí Wilmer Yajamín a Felicia Covone, spoluzakladatelé společnosti Entre Compas, která se dovozu mexických destilátů do Španělska věnuje déle než 14 let, a generální ředitelka veletrhu Ave María Aguayo. Myšlenka uspořádat podobnou akci se zrodila z poměrně jednoduché otázky: proč v Evropě neexistuje veletrh, který by nepředstavoval pouze jednu nápojovou kategorii, ale také zemi, její kulturu a lidi udržující tradici mexických destilátů při životě?
Proč právě Madrid
Volba španělského hlavního města není náhodná. Španělsko je podle organizátorů druhým největším dovozcem tequily na světě a zároveň jejím největším trhem v Evropské unii. Ročně se sem doveze přibližně sedm milionů litrů a celá kategorie meziročně roste o 30 %. Agávové destiláty se tak ve Španělsku posunuly od módní záležitosti ke kategorii, která má pevné místo v prémiové gastronomii. Madrid přitom funguje jako jedna z jejích důležitých vstupních bran na evropský trh. Piña Agavera tento vývoj podporuje tím, že na jednom místě propojuje producenty, značky a dovozce s bary, restauracemi i lidmi, kteří chtějí mexické destiláty poznat do větší hloubky.
Všechny značky dostanou stejný prostor
Jedním ze základních principů Piña Agavera je soustředit pozornost na samotný destilát, jeho původ a příběh. Organizátoři proto pracují s jednotnou podobou všech stánků bez ohledu na velikost nebo rozpočet jednotlivých značek. Velký mezinárodní producent tak nedostane automaticky výraznější prostor než menší projekt, který do Madridu přiveze jen několik lahví. Návštěva veletrhu se díky tomu nemusí proměnit v cestu mezi největšími logy. Do popředí se může dostat obsah láhve, způsob výroby i příběh konkrétní značky. Pro menší projekty je to příležitost představit se za srovnatelných podmínek, pro návštěvníky zase možnost objevit destiláty, ke kterým by se jinak nemuseli vůbec dostat.
Od tequily až k raicille a sotolu
Piña Agavera nechce stovky značek postavit pouze do řady k ochutnání. Jedním z pilířů veletrhu zůstává vzdělávání, které má jednotlivé destiláty zasadit do širšího biologického, historického a kulturního kontextu. K tomu poslouží Tours Agaveros, tedy komentované prohlídky zaměřené na rozmanitost tequily, mezcalu, raicilly a sotolu. Právě poslední jmenovaný připomíná, že program nekončí u samotné agáve. Sotol se vyrábí z rostliny rodu Dasylirion, přesto se kvůli svému původu, způsobu výroby a charakteru často objevuje ve společnosti tradičních agávových destilátů. Rozdíly mezi jednotlivými kategoriemi přitom nespočívají jen v názvu nebo místě výroby. Promítají se do nich použité rostliny, regionální tradice, způsob tepelného zpracování, fermentace i destilace. Prohlídky tak mají pomoci pochopit, proč vedle sebe mohou stát dvě lahve pocházející ze stejné země, a přesto nabízet úplně jiný chuťový i kulturní příběh.
Barový pult jako ambasáda agáve
Jednou z hlavních masterclass letošního programu bude La barra como embajada del agave, tedy Barový pult jako ambasáda agáve. Za jedním pultem se potkají Diego Cabrera ze Salmon Guru, Giacomo Giannotti z barcelonského Paradiso, Emanuel Minez z lisabonského Red Frog a Claudio Sblano z římské La Punta. Výběr účastníků propojuje čtyři evropské barové scény a podniky, které pracují s rozdílnými koncepty i hosty. Společným tématem bude role baru při představování agávových destilátů. Nestačí totiž pouze zařadit několik lahví do nabídky. Bar ovlivňuje také způsob, jakým hosté jednotlivé kategorie poznávají, jak rozumějí jejich původu a zda je začnou vnímat jako něco víc než jen surovinu do známého koktejlu.
Ocenění pro bary a restaurace
Důraz na vzdělávání letos podpoří také první předání ocenění Embajadas del Agave. Získají ho vybrané restaurace a koktejlové bary ve Španělsku, které prošly vzděláváním v oblasti mexických destilátů a pomáhají představovat jejich historické, gastronomické a kulturní bohatství. Přímo během veletrhu se uskuteční rovněž předání Distintivo T podnikům, které odpovědným způsobem podporují kulturu tequily. Toto označení je spojené s Consejo Regulador del Tequila, tedy regulační radou dohlížející na pravidla výroby a označování tequily. Obě iniciativy posouvají pozornost od jednodenního veletrhu ke každodenní práci barů a restaurací. Právě v nich se totiž rozhoduje, jakým způsobem se hosté s mexickými destiláty setkají a co se o nich dozvědí.
Jalisco jako hostující destinace
Čtvrtý ročník nebude představovat Mexiko jako jednolitý celek. Hostující destinací se stane Jalisco, jehož krajina, tradice a nápojová kultura jsou úzce spojené s tequilou i raicillou. Program má návštěvníkům přiblížit také místa a trasy, na kterých lze oba destiláty poznávat přímo v jejich původním prostředí. Volba Jaliska dobře zapadá do snahy veletrhu ukázat agáve jako součást širšího ekosystému. Za každou lahví stojí konkrétní krajina, zemědělství, řemeslo, gastronomie i způsob místních oslav. Piña Agavera proto vedle destilátů nabídne také hudbu, tanec a jídlo. O gastronomickou část se postarají Ocote, Taquería Trompo a Maíz Maya. Nápojovou nabídku doplní Cervecería de Colima a Mezcaloteca Corazón Agavero, která připraví vlastní pop-up v prostoru Cantinita Mezcaloteca.
Mariachi, folklor a afterparty
Mexickou atmosféru nebudou vytvářet jen lahve v jednotlivých stáncích. Kulturní program propojí hudbu, tanec a tradiční formy oslav. Vystoupí Mariachis Charros de Jalisco, Ballet Folklórico Leyendas de México a Lion Family Band. Po skončení veletrhu se program přesune do Barco Sound House, kde proběhne oficiální afterparty Piña Agavera. S páskou z veletrhu bude vstup do 23.30 zdarma. Jeden den věnovaný mexickým destilátům tak neskončí zavřením posledního stánku v MEEU Chamartín, ale bude pokračovat nočním programem v Madridu.
Semana Agavera rozšíří program do celého města
Piña Agavera se nebude odehrávat pouze 26. září a na jednom místě. Už během předchozích dnů proběhne Semana Agavera, která rozšíří program do různých částí Madridu. Nabídne masterclassy, degustace, přednášky i networkingová setkání pro odbornou i širokou veřejnost. Mexické velvyslanectví ve Španělsku bude hostit setkání dovozců se značkami. Ve Fundación Casa de México en España proběhne networkingová akce México Enlaza a In Vino Veritas Shop nabídne degustace pro profesionály i ostatní zájemce. Součástí Semana Agavera bude také kurz zaměřený na tequilu, který Consejo Regulador del Tequila připravil výhradně pro profesionály z gastronomie. Organizátoři tím naplňují strategii, kterou shrnují jednoduše: nejprve trh vzdělávat a teprve potom ho dlouhodobě rozvíjet.
Od asijského vlivu po budoucnost mezcalu
Program Semana Agavera otevře několik témat, která ukazují mexické destiláty z méně očekávaných úhlů. Edwin Mayoral se 23. září během setkání Influencia asiática en los destilados mexicanos zaměří na asijský vliv na jejich vývoj. O den později naváže masterclass Del desierto a Madrid. Sonora en una copa věnovaná bacanoře, tradičnímu agávovému destilátu z mexického státu Sonora. Program tak představí také kategorii, která je v Evropě zatím výrazně méně známá než tequila nebo mezcal. Dne 25. září bude následovat diskuse La revolución de los destilados mexicanos. Doktor Domingo García, Manuel Campanilla, Chava González a Javier Pulido se během ní zaměří na současnost a budoucnost mezcalu. Semana Agavera tak nabídne potřebný kontext ještě předtím, než se otevřou dveře samotného veletrhu.
Praktické info
Čtvrtý ročník Piña Agavera se uskuteční v sobotu 26. září 2026 v multifunkčním prostoru MEEU Chamartín v Madridu. Od 12.00 do 16.00 bude veletrh vyhrazen profesionální veřejnosti, od 17.00 do 22.00 se otevře všem zájemcům o mexické destiláty. Semana Agavera začne 23. září a na různých místech Madridu bude pokračovat až do předvečera hlavního veletrhu. Kompletní program jednotlivých aktivit a rezervace míst jsou dostupné na webu Piña Agavera.
Proč se zúčastnit
Existují akce, na kterých ochutnáš několik tequil a mezcalů. Piña Agavera k nim přidává možnost poznat méně známé destiláty, potkat lidi stojící za jejich výrobou a pochopit, jak je ovlivňují konkrétní regiony, rostliny i výrobní tradice. Během jediného dne můžeš porovnat stovky značek, projít komentovanou prohlídku, navštívit masterclass a zjistit, jakou roli při rozvoji mexických destilátů hrají evropské bary a restaurace. Jalisco, gastronomická zóna, kulturní program a Semana Agavera zároveň připomínají, že svět agáve zdaleka nekončí obsahem lahve. Piña Agavera tak nepředstavuje pouze destiláty, ale také kulturní a gastronomické prostředí, ze kterého pocházejí.
Foto: Piña Agavera
Drinking Cat
