Na pódiu zhasnou světla, kamera běží. Ve sklenici se rodí koktejl, který tě vezme na cestu od dětství přes dospívání až k dospělosti. Tak vypadalo finále Czech Bartenders League 2024, ze kterého vzešlo nové jméno české barové špičky. Patrik Škamla z karlovarského Becher’s Baru získal titul Barman roku 2024 a s ním i letenku na světový šampionát v Cartageně.
Třináct nejlepších a jeden vítěz
Závěrečné kolo Czech Bartenders League, které je každoročním vrcholem barmanské sezony, se odehrálo v rámci eventu Abzac hands up, pořádaného Českou barmanskou asociací, CBA. Do finále se kvalifikovalo třináct nejlepších soutěžících. Kvůli zdravotním komplikacím museli z účasti odstoupit Kateřina Sojková Sommerová a Martin Sekerák. A právě mezi elitou zazářil Patrik Škamla, rodák ze slovenských Piešťan, který už čtvrtým rokem působí v Česku – aktuálně jako šéfbarman legendárního Becher’s Baru v Grandhotelu Pupp.
Essence: chuťová esej o lidském životě
Vítězný drink nese jméno Essence a jeho složení není náhodné. Každá ingredience v něm reprezentuje jednu fázi lidské existence. Hruškovice z odrůdy Williams od likérky RUDOLF JELÍNEK odkazuje na dětství, cordial Paragon Palo Santo na dospívání a Fernet STOCK bitter přináší hořkost zkušeností dospělého věku. V receptu nechybí ani bílá třešeň, hlohový květ a jako třešnička na dortu – doslova – ozdoba v podobě cherry apple, u nás málo vídaného hybridu třešně a jablka. Celé Patrikovo soutěžní vystoupení doprovázelo tematické video: Můj kolega Marek Trubač obětoval tvorbě videa asi dva týdny. Vybírali jsme záběry z video banky a stříhali je, aby jednotlivé fáze pasovaly do přípravy drinku. Sehnat ozdobu ve formě cherry apple, což je skutečně hybrid třešně a jablka, mi zase pomohli kluci z norského baru Svanen, popisuje nový Barman roku práci předcházející jeho vystoupení. Koktejl Essence je podle poroty mnohovrstevnatý, s ovocným charakterem. Dominují mu tóny hruškovice, suchost bílých třešní a elegantní hořkost bitteru.
Český barman na světovém pódiu
S titulem přichází i povinnost – nebo spíš čest – reprezentovat Českou republiku na World Cocktail Championship, který letos pořádá Mezinárodní barmanská asociace IBA v kolumbijském městě Cartagena. Mám kolem sebe lidi, kteří už mistrovství světa zažili, takže mi pomohou s přípravou. S globálními soutěžemi zatím nemám velké zkušenosti, ale na rovinu říkám, že tam nepojedu se pouze zúčastnit. Nic nepodcením, slibuje Patrik Škamla.
Těsné skóre, silné výkony
O vítězi rozhodovala odborná porota ve složení Michal Marešovský, Achim Šipl, Jan Martiník, Jakub Vinš a Kryštof Hordina, pod vedením garanta Jana Šebka. Na druhém místě se umístil Marek Šimůnek z pražského L’Fleur Baru, třetí příčku obsadil Martin Vogeltanz ze Zapa Baru v Plzni. V první trojce byly rozestupy dle bodového hodnocení velmi těsné a každý z barmanů určitě měl na to se mistrovství světa zúčastnit. Patrik nás zaujal originální prezentací a všechny kategorie hodnocení svým výkonem naplnil, jak měl, komentuje rozhodnutí poroty Jan Šebek.
Barmanský maraton jménem Abzac hands up
Součástí programu bylo i vyhlášení dalších oborových ocenění. Flairovým Barmanem roku 2024 se stal Tomáš Bielčík, ocenění si odnesli také nejlepší středoškolští studenti soutěžící v juniorských kategoriích. Cenu Bohumila Pavlíčka za celoživotní přínos gastronomii obdržel Petr Veselý. Pro návštěvníky byl po celý den připraven bohatý degustační program – koktejly, destiláty, šumivé víno, káva, čaj i nealko od partnerů České barmanské asociace. Celým dnem stylově provázel Petr Nárožný, který akci dodal ten správný noblesní nadhled.
Závěr? Mistrovská kombinace
Finále Czech Bartenders League ukázalo, že česká barová scéna má nejen technicky skvělé barmany, ale i vypravěče, kteří dokážou přetavit příběh do chuti. Patrik Škamla to letos zvládl s naprostou elegancí. A jestli bude mít jeho Essence úspěch i na světové scéně? To už brzy zjistíme. Každopádně – tohle jméno si zapamatuj.
Foto: Česká barmanská asociace
Drinking Cat
