Palírna, kde se gin podle původní receptury vyrábí nepřetržitě už od roku 1793
Na mapě světového ginu je pár míst, která nejsou jen o výrobě, ale o samotné historii. Plymouth Distillery patří přesně do téhle kategorie. Nenajdeš ji v moderním industriálním areálu, ale v budově, která pamatuje začátek 15. století. A přesto tu už od roku 1793 vzniká gin podle stejné receptury, která se předává z generace na generaci. Výsledkem je kombinace, kterou jinde nezažiješ – středověká architektura, námořní historie a jeden z nejikoničtějších ginů světa v jednom místě. A možná právě proto Plymouth nepůsobí jako běžná palírna. Spíš jako místo, kde se čas nikdy úplně nezastavil, jen se naučil pracovat s ginem.
Na co se můžeš těšit?
- The Plymouth Gin Distillery Tour –základní vstup do světa Plymouthu. Během zhruba jedné hodiny poznáš historii budovy, dozvíš se, jak se gin vyrábí, a zjistíš, jaké botanicals stojí za jeho charakterem. Součástí je i řízená degustace Plymouth Gin Original, Sloe Gin a Fruit Cup. Na závěr si vybereš buď miniaturu, nebo klasický Gin & Tonic v Refectory Baru.
- The Gin Connoisseur’s Tour –o úroveň výš oproti základní tour, pokud chceš gin zažít v mnohem hlubší rovině. Půldruhé hodiny v menší skupině, hlubší výklad o historii ginu i samotné palírny a rozšířená degustace různých stylů Plymouthu. Na konci opět volba – miniatura domů, nebo Gin & Tonic v historickém baru. Každý pátek se navíc koná intimnější verze v tajném baru s bonusovým koktejlem a drobným občerstvením. Je to ten moment, kdy se z běžné exkurze stává něco víc než jen prohlídka palírny.
- The Master Distiller’s Tour –tady se z návštěvníka stává tvůrce. Během zhruba dvou a půl hodin projdeš ochutnávkami, historií a hlavně vlastní prací s botanicals. Vybereš si ingredience a vytvoříš si vlastní gin, který si odneseš domů. Je to přesně ten typ zážitku, kde si uvědomíš, že gin není jen o receptu, ale o rozhodnutích, která děláš v každém kroku.
- Plymouth Gin Staycation –pokud chceš jít úplně do hloubky, existuje i varianta víkendového pobytu. Dva dny v Lake House, welcome balíček, transfery do palírny a Master Distiller’s Tour včetně výroby vlastního ginu. K tomu koktejly v Refectory Baru a atmosféra, která kombinuje venkovský klid s ginovým světem.
- Refectory Bar & Cocktail Lounge –srdce celé palírny v praxi. Bar v budově staré více než 500 let, kde se míchají moderní koktejly i klasiky postavené na Plymouth Gin. Gimlet, Pink Gin, Marguerite nebo Pennant – čtyři signature drinky, které ukazují, jak univerzální tenhle gin umí být. Je to místo, kde si člověk uvědomí, že historie tu není jen na stěnách, ale i ve sklenici.
Praktické info
Plymouth Distillery leží v anglickém městě Plymouth na jihozápadě země, v hrabství Devon u Lamanšského průlivu. Historická budova Black Friars je sama o sobě unikát – její nejstarší části pocházejí už z počátku 15. století a Refectory Room s dřevěnou střechou z roku 1431 patří mezi nejstarší zachované interiéry v zemi. Palírna funguje jako návštěvnické centrum s několika typy tour, od základní hodinové prohlídky až po masterclass, kde si gin vyrábíš sám. Všechny zážitky probíhají v angličtině a kapacity jsou omezené, takže rezervace předem je nutnost. Součástí areálu je i Refectory Bar, kde se můžeš zastavit i bez vstupenky a dát si signature koktejly v prostoru, který je starší než mnohá evropská města.
Tip na závěr
Tohle není místo, kam přijdeš jen na gin tour. Je to místo, kde se potkává několik vrstev historie najednou – středověká Anglie, námořní výpravy i moderní barová kultura.
Plymouth Distillery si nejvíc užiješ ve chvíli, kdy si po degustaci sedneš do Refectory Baru, dáš si klasický Gin & Tonic a necháš ten kontrast minulosti a současnosti prostě doznít. Málokterý gin totiž vzniká v budově, která si pamatuje dobu, kdy se ještě psalo husím brkem.
Foto: Plymouth Gin
Drinking Cat
