Ne každá festivalová edice vzniká stejně. Někdy jde o limitovanou etiketu na známém rumu. Jindy o zajímavý suvenýr z akce. A pak jsou tu plnění, která začínají dlouho před otevřením festivalových bran. Ve skladu mezi sudy, u degustačního stolu a ve společnosti lidí, kteří mají rum skutečně rádi.
Výběr, který tvoří komunita
Právě tak vznikají speciální festivalová plnění Albert Michler Distillery pro slovenský Trnava Rum Fest. Od roku 2022 vybírá značka každý ročník společně s barmany, ambasadory, členy rumové komunity a organizátorem festivalu Róbertom Šajtlavou. Nejde přitom o hledání univerzálně nejlepšího rumu. Cílem je najít sud, který bude reprezentovat konkrétní ročník festivalu a přinese fanouškům něco, co v běžném portfoliu nenajdou.
Festivalové plnění začíná ve Vizovicích
Zatímco rumy z Albert Michler Single Cask Collection dokončují své zrání ve Skotsku, festivalová plnění pro Trnava Rum Fest vznikají ze sudů uložených ve Vizovicích. Právě tam se odehrává jedna z klíčových částí celého procesu. Výběr neprobíhá za zavřenými dveřmi. K degustaci jsou zváni barmani, ambasadoři, členové komunity kolem Rum CZ/SK i dlouholetí partneři značky. Společně ochutnávají různé kandidáty a hledají rum, který nejlépe vystihne daný ročník festivalu. Díky tomu nevznikají lahve podle marketingového zadání, ale na základě skutečné diskuse lidí, kteří tráví čas za barem, na degustacích i ve sbírkách vlastních lahví. Každé plnění je tak nejen výsledkem práce sudu a času, ale také společného rozhodnutí rumové komunity.
Každý ročník jiný, každý ročník svůj
Od začátku bylo jasné, že cílem není opakovat jeden úspěšný recept. Naopak. Každý ročník měl představit jiný styl rumu, jiný přístup ke zrání a jiný chuťový zážitek. Výsledkem jsou čtyři výrazně odlišné příběhy. Od extrémně silné Nikaraguy přes barbadoskou eleganci až po experimenty s blendy a pivními sudy.
Trnava Rum Fest 2022: Nicaragua v sudové síle
První festivalové plnění vstoupilo na scénu bez kompromisů. Volba padla na melasový rum z Licorera de Nicaragua destilovaný v roce 2003. Rum strávil 15 let tropickým zráním a následně další 4 roky dozrával v Evropě. Celý proces probíhal v ex-bourbon sudu, který mu dodal hloubku, strukturu a výrazný charakter. Do lahví se dostal v původní sudové síle 77 %, což z něj udělalo jeden z nejsilnějších rumů, které se v regionu objevily v běžném prodeji. Naplněno bylo pouze 260 lahví. Přes vysoký obsah alkoholu nešlo o rum postavený jen na síle. Zkušení degustátoři často vyzdvihovali tóny tmavé čokolády, hlubokou melasovou linku a schopnost proměňovat svůj charakter po přidání několika kapek vody. Právě možnost objevovat nové vrstvy aromatiky z něj udělala rum, ke kterému se mnozí vraceli opakovaně.
Trnava Rum Fest 2023: Barbados s finišem po Pinot Noir
Druhý ročník se vydal úplně jiným směrem. Degustační panel vybral rum destilovaný ve Foursquare Distillery na Barbadosu v roce 2010. Nešlo však o klasický Barbados. Po kombinaci tropického a kontinentálního zrání dostal rum ještě dodatečný finiš ve francouzském sudu po víně Pinot Noir. Právě ten přinesl do výsledného profilu vrstvy tmavého bobulového ovoce, které se zajímavě propojily s tropickým základem a typickou elegancí barbadoského stylu. Do lahví zamířilo 270 kusů o síle 53,2 %. Všechny byly během poměrně krátké doby vyprodány.
Trnava Rum Fest 2024: Experiment, který dával smysl
Třetí vydání ukázalo, že festivalová série nemusí být svázána tradičními kategoriemi. Základem se stal blend jamajského rumu z Hampdenu a rumu z Trinidadu z produkce Angostura. Obě složky nejprve samostatně zrály tři roky v tropech v sudech z amerického bílého dubu. Následně bylo původní sudové zabarvení odfiltrováno a rum byl uložen na dalších sedm let kontinentálního zrání do ex-bourbon sudu, který předtím obsahoval dominikánský rum. Výsledkem byl rum s překvapivě světlou barvou, která vůbec nenapovídala jeho skutečnou komplexitu. Vedle tónů melasy, koření a ovoce se postupně objevovaly nuance karamelu, starého dřeva, čokolády a vanilky. Na trh se dostalo 346 lahví o síle 50 %.
Trnava Rum Fest 2026: Když si rum a pivo vymění role
Po roční pauze přišel čas na další kapitolu. Tentokrát s cílem najít kandidáta pro typ finiše, který Albert Michler dosud nevyzkoušel. Inspirace přišla z řemeslného pivovaru sídlícího v původní budově Albert Michler Likör-, Rum und Spiritusfabrik v Bukové. Právě zde totiž nedávno dozrával stout a smoked ale v sudech po rumu. A tak vznikla jednoduchá otázka, která posunula celý výběr jiným směrem. Co se stane, když se celý proces obrátí? Vítězem výběru se stala dominikánská Solera 12 z produkce Oliver & Oliver. Rum nejprve strávil pět let kontinentálním zráním. Poté byl na poslední tři měsíce přeložen do sudu po stoutu, ve kterém předtím zrál jamajský rum. Výsledkem není rum, který by překrýval svůj původ. Dominikánský základ si zachoval svou typickou lehčí karamelovou, vanilkovou a ovocnou charakteristiku. Stoutový sud však přidal další vrstvu v podobě tónů sladu, kávy, pražených zrn a tmavé čokolády. Do lahví se dostalo 314 kusů o síle 51,3 %. Právě kontrast mezi lehčím dominikánským stylem a tmavšími tóny pivního sudu dělá z vydání pro rok 2026 jeden z nejvýraznějších experimentů celé festivalové série.
Festival, který nekončí posledním drinkem
Mnoho značek přijíždí na festival představit novinky. Albert Michler Distillery už několik let dělá ještě něco navíc. Každý ročník Trnava Rum Festu doplňuje o plnění, které vzniká společně s lidmi, pro které je rum víc než jen nápoj. Výběr přímo mezi sudy ve Vizovicích, rozdílné styly jednotlivých ročníků i ochota experimentovat ukazují, že nejde o jednorázovou aktivitu. Spíš o dlouhodobou snahu nabídnout rumové komunitě něco, co nemůže vzniknout bez její účasti. A právě proto mají tato speciální plnění hodnotu i dlouho po skončení festivalu. Nepřipomínají jen konkrétní rum. Připomínají také lidi, kteří stáli u jeho výběru, diskutovali nad jednotlivými sudy a společně rozhodli, který z nich si zaslouží nést jméno dalšího ročníku Trnava Rum Festu.
Foto: Albert Michler Distillery
Drinking Cat
