Palírna, která vrátila výrobu irské whiskey do Dublinu
Výroba whiskey se z Dublinu vytratila v roce 1976 a do města se vrátila až téměř o čtyři desetiletí později. V roce 2015 ji v historické čtvrti Liberties obnovila Teeling Whiskey Distillery, první nová palírna whiskey v Dublinu po více než 125 letech. Nové místo ale nepůsobí jako pokus vrátit se do minulosti. Stojí na Newmarket Square mezi starými dílnami, novými ateliéry a podniky, které dávají jedné z nejstarších částí Dublinu současnou energii. Historii tu připomíná rodinné jméno, fénix ve znaku i blízkost místa, kde Walter Teeling začal destilovat už v roce 1782. Za dveřmi tě však čeká moderní palírna, ve které se o whiskey nejen vypráví, ale také se tu skutečně vyrábí.
Na co se můžeš těšit?
- Teeling Tasting Tour – základní vstup do světa Teelingu. Během komentované prohlídky projdeš výrobními prostory a poznáš cestu whiskey od surovin přes fermentaci a destilaci až po vliv zrání. Na závěr ochutnáš Teeling Small Batch a sezonní koktejl připravený v místním baru. Pokud alkohol nepiješ, můžeš na recepci požádat o nealkoholickou variantu.
- Teeling Trinity Tasting Tour – varianta, která nabízí širší pohled na základní portfolio značky. Po prohlídce následuje degustace trojice Teeling Small Batch, Single Grain a Single Malt. Při jejich srovnání lépe poznáš, jak se ve výsledné chuti projevuje složení, způsob výroby i práce se sudy.
- Distillery Select Tasting Tour – čtyři whiskey a čtyři odlišné směry. Small Batch a Single Malt doplňuje Single Pot Still, která navazuje na tradiční irský styl, a kouřová Blackpitts Peated Single Malt. Právě tahle degustace ukazuje, že irská whiskey nemusí stát pouze na jemnosti a lehkosti. Do jejího charakteru mohou vstoupit také výraznější obilné tóny, kořenitost nebo rašelinový kouř.
- Connoisseur Cask Collection Experience – nejhlubší seznámení s nabídkou palírny probíhá v malé skupině a otevírá dveře k lahvím, které se mimo Teeling Whiskey Distillery hledají podstatně hůř. Po komentované prohlídce ochutnáš Small Batch a výběr limitovaných whiskey dostupných pouze v palírně. Mezi nimi se objevují Distillery Exclusive Blend, Single Pot Still Single Cask a ročníkový Single Malt. Tady už nejde jen o představení značky, ale také o možnost poznat, kam Teeling posouvá práci s jednotlivými sudy a vyzrálými whiskey.
- Bang Bang Bar – prohlídkou návštěva končit nemusí. Bar v prvním patře nabízí výhled na Newmarket Square, širší výběr whiskey včetně limitovaných edic dostupných pouze v palírně i sezonní koktejly postavené na portfoliu Teeling. Pokud na celou prohlídku nemáš čas, můžeš zamířit rovnou sem a ochutnat některou z whiskey nebo si dát drink namíchaný přímo v dublinském domově značky.
- Phoenix Café – kavárna v přízemí nabízí kávu od dublinské pražírny Cloud Picker, čaje Wall & Keogh i drobné občerstvení z místních surovin. Hodí se pro klidný začátek návštěvy i krátkou zastávku před dalším objevováním Liberties.
- Distillery Gift Shop – v obchodě najdeš základní portfolio Teeling, limitované edice i lahve dostupné pouze v palírně. Na vybrané whiskey z řady Distillery Exclusive si navíc můžeš nechat vytvořit osobní etiketu se jménem, datem nebo krátkým vzkazem.
Praktické info
Teeling Whiskey Distillery najdeš na Newmarket Square v historické čtvrti Liberties, přibližně pět minut chůze od katedrály svatého Patrika a necelých dvacet minut od centra Dublinu. Palírna je otevřená každý den a komentované prohlídky s výkladem v angličtině se konají během celého dne. Počet míst v jednotlivých skupinách je omezený, proto se vyplatí rezervovat návštěvu předem. Phoenix Café, Bang Bang Bar i obchod můžeš navštívit také bez vstupenky. Na kávu, koktejl nebo sklenku whiskey se tu tedy můžeš zastavit, i pokud prohlídku neplánuješ.
Tip na závěr
Teeling si nenechávej jako izolovanou zastávku uprostřed dne. Začni u katedrály svatého Patrika, projdi se ulicemi Liberties a všímej si, jak se mezi historickými budovami, někdejšími tkalcovskými dílnami, kavárnami a novými ateliéry mění charakter čtvrti. Po prohlídce si dej v Bang Bang Baru whiskey nebo koktejl a dopřej si chvíli s výhledem na Newmarket Square.
Teeling Whiskey Distillery nejlépe funguje jako součást samotného Dublinu. Město tu není pouhou kulisou za oknem, ale jednou z ingrediencí, bez níž by celý zážitek ztratil část své chuti.
Foto: Teeling Whiskey
Drinking Cat
