Když se dezert napije
Portské víno si obvykle vychutnáváš večer ve skleničce – ale co kdyby se tentokrát samo vplížilo do dezertu? Výsledkem je pěna tak lehká, že mizí na jazyku rychleji než tvé předsevzetí, že dáš jen jednu lžičku.
Recept: Čokoládová pěna s portským vínem
Ingredience (na 4 porce):
- 200 g kvalitní hořké čokolády
- 3 vejce (žloutky a bílky zvlášť)
- 250 ml smetany ke šlehání
- 3 lžíce cukru
- 80 ml portského vína (klidně experimentuj – pěna se nezlobí):
- Graham’s Fine Ruby Port – ovocné a živé
- Graham’s Fine Tawny Port – kořeněné a hřejivé
- čerstvé maliny a mátové listy na ozdobu
Postup přípravy
- Čokoládu rozpusť ve vodní lázni a nech trochu vychladnout.
- Do ještě vlažné čokolády vmíchej žloutky a portské. (Ano, v tuhle chvíli to vypadá, že máš čokoládový drink, ale vydrž!)
- Ušlehej smetanu a lehce ji zapracuj do čokoládové směsi.
- Z bílků a cukru vyšlehej pevný sníh a opatrně ho vmíchej jako poslední.
- Rozděl do skleniček, nech minimálně 2 hodiny chladit – a pak už jen dozdob a podávej s výrazem mistra cukráře.
Tip na párování s nápojem
Nepřemýšlej nad ničím jiným a k čokoládové pěně nalij stejné portské, jaké použiješ při přípravě: ovocně intenzivní Graham’s Fine Ruby Port nebo po dřevu vonící Graham’s Fine Tawny Port. A pokud máš chuť na něco víc, doplň pěnu espresssem – kontrast hořkosti a sladkosti je zaručeně návykový.
Foto: Shutterstock
Drinking Cat
