Kopr, citrusy a kapka bylinkového likéru
Jemný, svěží a lehce pikantní – takový je losos, když mu dáš čas nasáknout bylinkami, citrusovou kůrou a trochou Becherovky. Marinování patří k nejstarším kuchařským technikám, ale v kombinaci s českou ikonou dostává moderní tvář. Bylinné tóny likéru se krásně propojí s lososovou jemností a vytvoří předkrm, který voní dálkami, ale zároveň pevně drží kořeny doma.
Recept: Marinovaný losos s Becherovkou
Ingredience (4 porce)
- 500 g čerstvého lososa (nejlépe filet bez kůže)
- 2 lžíce hrubé mořské soli
- 1 lžíce třtinového cukru
- kůra z 1 bio pomeranče
- kůra z 1 bio citronu
- 50 ml Becherovky
- čerstvý kopr (hrst, nasekaný)
- čerstvě mletý pepř
Postup přípravy
- Připrav marinádu: Smíchej sůl, cukr, citrusovou kůru, kopr a pepř. Přidej Becherovku a promíchej na voňavou pastu.
- Nalož lososa: Filet osuš papírovou utěrkou a pořádně ho obal směsí ze všech stran. Zabal do potravinářské fólie a ulož do lednice.
- Marinuj: Nech odpočívat 24 hodin. V polovině času lososa otoč, aby se marinoval rovnoměrně.
- Dokonči: Po vytažení z fólie jemně otři přebytečnou směs. Lososa krájej na tenké plátky ostrým nožem.
- Servíruj: Podávej s toastovaným chlebem, crème fraîche nebo lehkým salátkem z polníčku.
Tip na párování s nápojem
Než se pustíš do jídla, dej si sklenku čisté Becherovky jako aperitiv – nastartuje chuťové pohárky a připraví tě na bylinkový zážitek. K samotnému lososu pak skvěle ladí klasický Beton, jehož hořkosladká linka elegantně podpoří citrusy v marinádě. Pokud máš chuť na méně sladkou variantu, sáhni po Bitter Betonu, kde se Becherovka snoubí s kapkou hořkého likéru a vůní pomerančové kůry, nebo po Lemond Spritzu – lehké variaci s Becherovkou Lemond, jablečným cidrem a sodou.
Marinovaný losos s Becherovkou je předkrm, který spojuje eleganci, svěžest a jemně hořkosladký akcent. Lehké entrée, co tě naladí na večer a ukáže, že český likér patří i na světový talíř, nejen do sklenky.
Foto: Shutterstock
Drinking Cat
