Koktejl, který chutná i na vidličce
Aperol Spritz patří mezi koktejly, které poznáš už po prvním doušku. Hořkosladká chuť Aperolu, citrusová svěžest pomeranče a jemné bublinky prosecca z něj udělaly klasiku, která se objevuje na barových menu po celém světě. Stejně dobře ale funguje i jako inspirace pro nepečený cheesecake. Výsledkem je dezert s jemným pomerančovým krémem a efektní vrstvou Aperol Spritz želé.
Recept: Aperol Spritz Cheesecake
Ingredience (na dortovou formu o průměru 20 cm)
Korpus:
- 200 g máslových sušenek
- 100 g rozpuštěného másla
Krém:
- 500 g mascarpone
- 200 ml smetany ke šlehání (min. 33 % tuku)
- 100 g moučkového cukru
- šťáva z 1 velkého pomeranče
- jemně nastrouhaná kůra ze 2 bio pomerančů
- 2,5 lžičky práškové želatiny
- 1 lžíce horké vody
Aperol Spritz želé:
- 250 ml Aperolu
- 100 ml prosecca (třeba Martini Prosecco D.O.C. Extra Dry)
- 60 g krupicového cukru
- 2,5 lžičky práškové želatiny
Na ozdobu:
- plátky pomeranče
- lístky čerstvé máty
Postup přípravy
- Připrav korpus: Sušenky rozdrť najemno, smíchej je s rozpuštěným máslem a směs natlač do dortové formy (cca 20 cm) vyložené pečicím papírem. Dej ji na 30 minut do lednice, aby korpus zpevnil.
- Vyšlehej krém: Želatinu připrav podle návodu a nech ji krátce zchladnout. Mascarpone, smetanu a moučkový cukr vyšlehej do pevného krému, vmíchej pomerančovou šťávu, jemně nastrouhanou kůru a nakonec i připravenou želatinu.
- Nech ztuhnout: Krém rovnoměrně rozetři na vychlazený korpus, uhlaď stěrkou a dej alespoň na 2 až 3 hodiny do lednice. Díky tomu zůstane cheesecake po rozkrojení krásně pevný.
- Připrav Aperol Spritz želé: Druhou dávku želatiny připrav podle návodu. Prosecco s cukrem zahřej, dokud se cukr nerozpustí, poté vmíchej želatinu a nakonec přilij Aperol. Směs nech vychladnout na pokojovou teplotu, aby nenarušila ztuhlý krém.
- Přidej Aperol Spritz želé: Opatrně nalij želé na cheesecake, ideálně přes otočenou lžíci, aby zůstala krémová vrstva hladká. Poté dej dort znovu do lednice a nech ho tuhnout ideálně přes noc.
- Servírování: Před podáváním ozdob cheesecake plátky pomeranče a čerstvou mátou. Díky kontrastu citrusů, jemného krému a lehce nahořklého želé bude chutnat stejně dobře, jak vypadá.
Tip na párování s nápojem
Aperol Spritz Cheesecake si skvěle rozumí s italským espressem. Jeho intenzivní chuť příjemně vyváží sladkost krému, citrusové tóny pomeranče i jemnou hořkost Aperolu. Pokud si chceš vychutnat stejnou kombinaci chutí i ve skleničce, připrav si Aperol Spritz. Vznikne tak stylové párování, které propojí ikonický koktejl s dezertem inspirovaným jeho charakterem.
Jestli některé koktejly fungují stejně dobře ve sklence i na vidličce, Aperol Spritz mezi ně bezpochyby patří. Tohle je jeden z nejlepších důkazů.
Foto: Shutterstock
Drinking Cat
