Jedna lahev ti ukáže, jak champagne chutná. Tři vedle sebe ale dokážou prozradit mnohem víc. Degustační set Pannier od českého oficiálního distributora Champagne-House.cz spojuje Blanc de Blancs Brut, Sélection Brut a Rosé Brut v originální craft odnosce a nabízí možnost poznat jeden champagne dům ze tří různých stran. Začni čistým Chardonnay, pokračuj klasickým cuvée tří hlavních odrůd Champagne a nakonec se přesuň k rosé. Nejde přitom o hledání vítěze. Smyslem je objevit rozdíly a poznat jeden rukopis ve třech různých podobách.
Pannier třikrát jinak
Tři champagne představují tři odlišné projevy, stále je ale spojuje jasně rozpoznatelný rukopis Pannieru a přesnost, kterou symbolizuje jeho lučištník. Degustační set tří vybraných lahví je uložen v kraftovém dárkovém balení a spojuje tři různé styly Champagne Pannier v jednom celku. Díky tomu se rozdíly hledají mnohem snadněji než při ochutnávání jednotlivých lahví s několikatýdenním odstupem. U Blanc de Blancs vystupuje do popředí svěžest Chardonnay, Sélection Brut ukazuje rovnováhu vytvořenou spojením tří odrůd a Rosé Brut přidává výraznější ovocnost. Právě postupná cesta mezi těmito třemi styly je základem celé degustace.
První sklenka: Blanc de Blancs Brut
Začni Pannier Blanc de Blancs Brut. Je vyrobené výhradně z Chardonnay a právě odrůda tu dostává hlavní slovo. Ve vůni můžeš objevit citrusy, bílé ovoce, zelené jablko nebo bílou broskev, které doplňují jemné tóny pečiva a briošky. V chuti pokračuje citrusová svěžest spolu s křídovou mineralitou a příjemnou plností. Výsledkem je čistý a svěží projev, který připraví chuťové pohárky na další dvě champagne.
Druhá sklenka: Sélection Brut
Teď přichází Pannier Sélection Brut a s ním první výraznější změna. Místo jediné odrůdy se ve skleničce potkává 40 % Chardonnay, 30 % Pinot Noir a 30 % Meunier. Cuvée navíc doplňují rezervní vína z předchozích ročníků. Chardonnay přináší svěžest a jemnost, Pinot Noir strukturu a Meunier ovocnost. Po minimálně tříletém zrání na kalech se přidávají tóny jemného pečiva a lehce toastový charakter. Vedle Blanc de Blancs tak Sélection Brut působí plněji a vyzráleji, stále si ale zachovává rovnováhu typickou pro styl Pannieru.
Třetí sklenka: Rosé Brut
Degustaci zakonči Pannier Rosé Brut. Také jeho základem jsou Chardonnay, Pinot Noir a Meunier, výsledné cuvée je ale doplněné červeným vínem z Pinot Noir. Už pohled do skleničky proto prozradí, že se degustace posouvá jiným směrem. Lososovou barvu a jemné perlení doprovází vůně červeného ovoce, ve které můžeš hledat zralé maliny, jahody, třešně nebo červený rybíz. V chuti zůstává Rosé Brut svěží a suché, zároveň ale přidává ovocnější a příjemně plný charakter. Dlouhý čistý závěr pak propojuje ovocnost s jemností a elegancí.
Proč právě v tomto pořadí?
Pořadí Blanc de Blancs, Sélection Brut a Rosé Brut není náhodné. Degustace začíná čistým odrůdovým projevem Chardonnay a jeho citrusovou svěžestí. Potom přechází ke komplexnějšímu cuvée tří odrůd s plnější strukturou a končí u rosé s výraznějšími tóny červeného ovoce. Chuť tak postupuje od svěžejšího a jemnějšího projevu k intenzivnějšímu, aniž by jedna sklenka zbytečně přehlušila tu následující.
Teplota, na které záleží
Všechna tři champagne podávej při teplotě 8–10 °C. Příliš nízká teplota dokáže utlumit aroma a jednotlivé rozdíly se hledají hůř. Není proto potřeba champagne zbytečně přechladit. Dej mu prostor projevit vůni, chuť i strukturu a mezi jednotlivými vzorky se klidně vracej. Právě přímé srovnávání ti nejlépe ukáže, jak odlišně mohou tři champagne jednoho domu působit.
Nehledej nejlepší lahev
Smyslem degustace není rozhodnout, jestli vyhrává Blanc de Blancs, Sélection Brut nebo Rosé Brut. Zkus místo toho sledovat jejich rozdíly. U prvního hledej především svěžest Chardonnay, u druhého rovnováhu a strukturu cuvée a u třetího ovocnou eleganci rosé. Nemusíš přitom objevit každou broskev, malinu nebo tón briošky z degustačního popisu. Důležitější je všimnout si, jak jednotlivé sklenky působí vedle sebe a která stránka Pannieru nejvíc vyhovuje právě tobě.
Tři lahve, jeden Pannier
Samostatně každá z lahví ukazuje jednu část charakteru domu. Blanc de Blancs přináší svěžest a čistotu Chardonnay, Sélection Brut typickou rovnováhu Pannieru a Rosé Brut ovocnější a elegantní závěr celé degustace. Teprve když je postavíš vedle sebe, začne být společný rukopis mnohem čitelnější.
Jedna lahev ti představí Champagne Pannier. Tři ti umožní poznat jeho rukopis. Santé!
Foto: Kreativní studio Drinking Cat s využitím podkladů Champagne Pannier.
Annie Wigner
