Namíchat komplikovaný koktejl s deseti ingrediencemi může být výzva. Vytvořit ale drink, který zaujme chutí i nápadem a zároveň si ho zvládne připravit téměř každý, může být ještě těžší. Právě na jednoduchosti stavěl letošní Becherovka Legacy Tournament, který během dvou měsíců propojil téměř padesát barmanů z Česka a Slovenska. Tři produkty, tři odlišná zadání a nakonec jedenáct finalistů ukázalo, že cesta k dobrému drinku nemusí vést přes komplikované techniky ani suroviny, které doma jen tak nenajdeš.
Tři tváře Becherovky v jedné soutěži
Becherovka Legacy Tournament vzdává hold třem nejstarším produktům značky Becherovka. Vedle Becherovky Original se tak do centra pozornosti dostaly také Cordial a KV14. Každý přitom představuje trochu jiný chuťový profil a soutěžícím nabídl jiný prostor pro práci s koktejlem. Společné pravidlo ale zůstávalo stejné. Každý drink mohl obsahovat maximálně pět ingrediencí plus garnish nebo vložku a recept měl být natolik jednoduchý, aby si ho dokázal připravit i amatér. Nešlo přitom jen o omezení počtu surovin. Smyslem bylo pochopit samotný produkt, vystihnout jeho charakter a zasadit ho do nového kontextu. Jednoduchost tak nebyla cestou k jednoduššímu zadání, ale jednou z hlavních soutěžních disciplín.
Od téměř padesáti přihlášených k jedenácti finalistům
Do letošního ročníku se zapojilo téměř padesát barmanů z Česka a Slovenska. Soutěž odstartovala v červnu a první dvě kola probíhala ještě před samotným finále. Becherovka Original byla základem disciplíny Make It Tasty, zatímco Cordial se dostal do hlavní role v Make It Trendy. Třetí část Make It Legendary pak pracovala s KV14. Do brněnského finále mělo původně postoupit deset nejlepších, bodová shoda ale nakonec počet finalistů rozšířila na jedenáct. Ti se 10. srpna potkali v Industře, kde připravili celkem třiatřicet koktejlů před tříčlennou porotou. V ní zasedli Aleš Svojanovský, prezident České barmanské asociace, Rudolf Forman, manažer brněnských 4Pokojů, a Jan Vlasák, loňský vítěz soutěže s Becherovkou z pražského baru Forbína. A přestože se hrálo o vítězství, jedním z nejvýraznějších motivů celého finále nakonec nebylo soupeření, ale vzájemná pomoc.
Make It Tasty: Becherovka, kterou zvládne každý
První disciplína patřila Becherovce Original a jejím cílem bylo vytvořit především chutný a snadno připravitelný drink. Nejlépe podle poroty zadání naplnil Marek Šimůnek ze SaSaZu s koktejlem Czech Silk. Becherovku v něm doplnil suchým vermutem Sedmero, bezinkovým sirupem a českými pale bitters. Výsledkem byl spíše sušší drink, který měl podpořit bylinný charakter samotného likéru. Právě vyváženost jednotlivých ingrediencí a jednoduchost receptury mu nakonec přinesly vítězství v první kategorii.
Make It Trendy: Cordial v nové roli
Druhé zadání se přesunulo k Becherovce Cordial. Princip jednoduchosti zůstal, tentokrát se ale přidala snaha vytvořit koktejl, který dokáže zaujmout a má potenciál stát se novým trendem. Nejvíce bodů získal Lukáš Holoubek z brněnského Whiskáče na Gorkého se svou Bohemian Coladou. Spojení Cordialu, vychlazené plzně a citronové šťávy doplnil pěnou z ananasového džusu, kokosové vody a bílku. Na první pohled možná nečekaná kombinace tak propojila bylinný likér, pivo a tropické chutě v jednom svěžím drinku. Právě schopnost spojit rozdílné chuťové profily a přitom zachovat dobrou pitelnost rozhodla podle poroty o vítězství.
Make It Legendary: KV14 a návrat Houby
Třetí disciplína měla možná nejvýmluvnější název. Make It Legendary postavila do hlavní role KV14 a vedle jednoduchosti a originality tentokrát hrála důležitou roli také prezentace. Soutěžící měli charakter likéru pochopit a dát mu nový kontext. Nejlépe se to podařilo Patriku Pažďorovi z karlovarského Pinkiez espresso baru, který se vrátil do devadesátých let a vytvořil vlastní twist na Houbu, jednoduchou kombinaci coly a červeného vína. Základem jeho verze se stal KV14, který už červené víno obsahuje, zatímco colu nahradila kombucha s její chutí. Výsledný drink pak zastříkl vínem Châteauneuf-du-Pape. Známé spojení tak dostalo úplně jinou podobu, aniž by ztratilo odkaz na svůj původ.
Tři drinky, jeden příběh a celkové vítězství
Vítězové jednotlivých kategorií si odnesli po 5 000 Kč, o titul absolutního vítěze ale rozhodoval výkon napříč celou soutěží. Nejlépe si vedla Alexandra Duranská z bratislavského Mirroru, která své tři koktejly propojila do jednoho příběhu inspirovaného Janem Becherem a jeho cestováním prostorem i časem. Místo tří samostatných receptů vytvořila trojici twistů na koktejlové klasiky Mojito, Caipiriñhu a Punch. Porotu zaujala nejen kvalitou a vyvážeností drinků, ale také technikou, prezentací a schopností propojit celé vystoupení s historií značky. Právě nejkomplexnější výkon jí nakonec přinesl celkové vítězství a odměnu 10 000 Kč.
Finále ve znamení vzájemné podpory
Becherovka Legacy Tournament ale nakonec nebyl jen o hledání nejlepšího drinku. Během finále se výrazně projevil také další rozměr soutěže – barmanská komunita. Finalisté si navzájem pomáhali, podporovali se během vystoupení a v některých případech si pomohli dokonce se sháněním surovin. Soutěž tak připomněla, že barmanská scéna nemusí fungovat pouze na principu konkurence. Za jedním barem se sice rozhoduje o bodech a vítězích, na jeho druhé straně ale může stejná soutěž vytvářet prostor pro sdílení zkušeností, nové kontakty a společné zážitky. A právě na tuto myšlenku chce Becherovka navázat i dál. Finalisty čeká Jan Becher Experience trip a značka připravuje další projekty zaměřené na barmanskou komunitu.
Jednoduchost neznamená obyčejnost
Letošní Becherovka Legacy Tournament tak připomněl, že jednoduchost nemusí být limitem. Někdy stačí několik dobře zvolených ingrediencí, dobrý nápad a lidé, kteří si dokážou navzájem pomoct.
Foto: Václav Budiač
Drinking Cat
