Barová kultura ušla během své historie obrovský kus cesty. Zatímco kdysi se alkohol míchal s ostatními surovinami kvůli jeho nevalné chuti, dnes naopak koktejl symbolizuje dokonalé propojení všech složek. A stejně jako má divadlo svého Shakespeara, malba Picassa, hudba Mozarta a literatura Kafku, tak i barovou scénu tvoří mistři svého řemesla. Z dlouhé řady zajímavých osobností současného koktejlového světa jsme pro tebe vybrali deset, za jejichž bary stojí za to vyrazit.
Alex Kratena
Alex Kratena patří mezi nejskloňovanější jména světové barové scény. Rodák z Brna se poprvé výrazně zapsal do povědomí širší veřejnosti během svého působení v londýnském Artesianu. S ním v čele opakovaně získal ocenění nejlepší bar světa v prestižním žebříčku The World’s 50 Best Bars. Celkem jej Artesian opanoval čtyřikrát po sobě, což se žádnému jinému podniku doposud nepodařilo. V roce 2019 Kratena otevřel svůj vlastní bar Tayēr + Elementary, který hned o tři roky později získal druhé místo v témže žebříku. Aktuálně Kratenu nenajdeš jen v Londýně, ale také v Barceloně. Zde spolu s Monicou Berg otevřeli bar Kyara. Taktéž je podepsán pod značkou likérů Muyu, kterou spoluzaložil právě s Monicou Berg a Simonem Caporalem.
Simone Caporale
Simone Caporale se díky své kreativitě stal inspirací pro mnoho začínajících barmanů. S Alexem Kratenou jej nepojí pouze značka Muyu, ale i již zmíněný bar Artesian, který během jejich působení udával světové trendy. Po odchodu z Artesianu se Simone rozhodl pro Barcelonu, kde otevřel bar Sips (podle The World’s 50 Best Bars aktuálně nejlepší bar v Evropě). Také Simoneho láká expanze do dalších měst, aktuální novinkou tak je spolupráce s Lorenzem Antinorim, z níž vznikl bar Montana. Na jeho návštěvu musíš vyrazit až do Hong Kongu.
Iain McPherson
Skotsko není jen domovem skvělé whisky, ale i skvělých barmanů. Titul toho aktuálně nejvýraznějšího připadá Iainu McPhersonovi. Tímto oceněním se může pyšnit nejen ve své rodné zemi, ale také globálně. Magazín Drinks International jej ve svém žebříčku Bar World 100 označil za nejvlivnější barovou osobnost světa roku 2025. Pokud si chceš vychutnat jeho inovativní koktejlový rukopis, zajeď do Edinburghu. Výsledky jeho pověstných experimentů vyzkoušíš v baru Panda & Sons.
Adrián Michalčík
První ze tří slovenských zástupců v našem výběru. Z Adriána Michalčíka vždy září dobrá nálada a vášeň k barmanství. Jeho nadšení a energie jej v roce 2022 dovedly v soutěži World Class až k titulu nejlepšího barmana světa. Tehdy reprezentoval Norsko, které se stalo jeho druhou domovinou. Ostatně, i zde sklízí jeden úspěch za druhým. Mimo jiné se stal nejlepším barmanem této severské země, a to třikrát za sebou. Pokud se s Adriánem nepotkáš na nějaké speciální akci v Česku nebo na Slovensku, naplánuj si cestu koncem tohoto roku do Osla, kde otevře nový bar About Contrasts.
Peter Marcina
Bratislavský Mirror Cocktail Bar se stále důrazněji hlásí o své místo na světové barové scéně. V žebříčku 100 nejlepších barů světa jej momentálně najdeš na 62. místě. Slovensko ani Česko zde přitom žádného jiného zástupce v tuto chvíli nemá. Za tímto úspěchem stojí barový tým, který vede Peter Marcina. Ten ve své mixologii spojuje eleganci s inovacemi a preciznost s objevováním nových kombinací. Ostatně nejlépe se o tom lze přesvědčit přímo v Mirroru.
Remy Savage
Životní cesta Remyho Savage tě kromě jiného zavede do baru Artesian, kde v dobách jeho největší slávy působil jako hlavní barman. Svoji stopu zanechal také v dalším proslulém baru – Little Red Door v Paříží. Anglii a Francii propojuje ve svých projektech dodnes. Aktuálně je podepsán pod bary Shapes v Londýně a Bordeaux, které čerpají inspiraci z výtvarné školy Bauhaus, a stojí také za bary Nouveau v Paříži a Abstract v Londýně. Remyho Savage si také vybrala značka koňaků Martell jako svého hlavního mixologa.
Margarita Sader & Giacomo Giannotti
Paradiso – místo, kde hosté mohou ochutnat svět plný fantazie koncentrovaný do koktejlu. Za tímto barcelonským podnikem s jedinečnou speak easy atmosférou stojí dvojice Margarita Sader z Venezuely a Ital Giacomo Giannotti. Bar Paradiso taktéž patří mezi velká jména nápojové gastronomie, v roce 2022 získal titul nejlepšího baru světa. Velká událost to byla i proto, že se tehdy vůbec poprvé šampionem nestal podnik z Velké Británie ani Spojených států. Mezi absolutní světovou barovou špičku patří Paradiso dodnes.
Ago Perrone
Jméno Ago Perrone je pevně spojeno s dalším slavným londýnským barem. Connaught Bar dlouhodobě patří mezi světovou elitu, v žebříčku The World’s 50 Best Bars stanul na absolutním vrcholu dokonce dvakrát. Perroneho smysl pro detail se neprojevuje jen v mixologii, ale je také skvělým fotografem. Na kontě tak má již několik vlastních výstav. Asi nebude těžké uhodnout, jaké téma se mu stává nejčastější inspirací…
Erik Lorincz
Rodilý Slovák, který se též může pyšnit titulem nejlepšího barmana světa World Class. Erik Lorincz ovládl hned druhý ročník této soutěže. Vždy dokonale upravený barman promítá svoji eleganci i do koktejlů. Díky tomuto přístupu se londýnský The American Bar hotelu Savoy stal pod jeho vedením nejlepším světovým barem roku 2017. Lorinczova osobnost se pak naplno odrazila ve vlastním podniku Kwãnt Mayfair, který otevřel po svém odchodu z American Baru.
Pavel Tvaroh
Výraznou českou osobností výběr začíná, výraznou českou osobností také končí. Pavel Tvaroh se v mnoha ohledech vymyká tradiční představě barmana. Díky svému osobitému stylu a průkopnictví v oblasti molekulární mixologie ale posouvá hranice celého oboru. Své umění Tvaroh představuje v baru Lounge Bohemia, které má už od roku 2007 svoji pozici na mapě londýnské gastronomie. Jestli hledáš netradiční a neopakovatelné zážitky, tady jsi na správné adrese.
Foto: Alex Kratena
Soňa R. Hanušová
