Česká výprava se ze světového koktejlového mistrovství v Macau vrací s finálovou účastí ve flairu. Štěpán Šimánek se mezi 27 soutěžícími probojoval až do závěrečného kola, kde předvedl své nejlepší vystoupení na šampionátu. Jan Lukas v klasické kategorii na postup ze základní skupiny nedosáhl.
Světové mistrovství zamířilo do Macaa
World Cocktail Championship pod hlavičkou Mezinárodní barmanské asociace, IBA, se po loňské kolumbijské Cartageně přesunul do čínského Macaa. Letošní setkání barmanské komunity, jehož součástí byl i šampionát, probíhalo od 19. do 24. října. Česko na něm reprezentovali vítězové domácích barmanských lig. Jan Lukas z českobudějovického Café Datel nastoupil v klasické kategorii a Štěpán Šimánek z pražského Savage Baru ve flairu. Zatímco v klasické kategorii stojí v popředí příprava a prezentace koktejlu, flair přidává také práci s lahvemi a barmanským náčiním v soutěžní sestavě. Oba čeští reprezentanti si v Macau vyzkoušeli, jak náročné je prosadit se na světové scéně.
Jan Lukas: Ruby Garden bez postupu
Jan Lukas soutěžil v jedenáctičlenné základní skupině After Dinner, tedy v kategorii koktejlů určených k podávání po jídle. Se svým drinkem Ruby Garden se mezi dvě postupující místa do čtvrtfinále nedostal. Koktejl spojil likér Vecchio Amaro del Capo, sirup z růžové čokolády, cordial Paragon Timur Berry, vegetariánský bílek a smetanu. Citronová tráva se do receptury dostala v podobě parfému. Výsledkem byl sladký a smetanový chuťový profil s příjemně hořkým závěrem. Při vystoupení jsem udělal dost technických chyb, za které si můžu sám. Také jsem kvůli nedorozumění ohledně časomíry přetáhl čas o tři sekundy, popsal průběh soutěže Jan Lukas, úřadující mistr světa v míchání nealkoholických koktejlů Mattoni Grand Drink. Titul mistra světa v klasické kategorii letos získal Španěl Gabriel Mari.
Štěpán Šimánek: Nejlepší vystoupení přišlo ve finále
Ve flairové kategorii se představilo 27 barmanů z celého světa. Štěpán Šimánek, spolumajitel pražského Savage Baru, postoupil ze základního kola z osmého, tedy posledního postupového místa. Ve finále už na medaili nedosáhl, přesto si z Macaa odváží zkušenost finále světového šampionátu. Součástí jeho sestavy byl koktejl Lost in Translation. Propojil v něm čínský destilát baijiu s mezcalem Montelobos, cordialem Paragon White Penja Peper, šťávou z yuzu, sirupem Monin Bergamot, kardamomem a bergamotovým parfémem. Štěpán se v Macau představil také ve vložené soutěži International Baijiu Cocktail Competition. Ze všech tří vystoupení v Macau se mi to finálové podařilo nejlépe. Udělal jsem maximum. O chybách vím a poučím se z nich. Bylo mi ctí reprezentovat Česko na mistrovství světa a moc děkuji všem, kteří mě podporovali a tuto cestu umožnili, zhodnotil Štěpán Šimánek své účinkování na šampionátu. Flairovým mistrem světa pro rok 2026 se stal Deniss Trifanovs z Lotyšska.
Zkušenosti pro další šampionát
Prezident České barmanské asociace Aleš Svojanovský vidí v účasti obou reprezentantů příležitost pro další ročníky: Jsem hrdý na výkon obou našich barmanů. Je v nich potenciál zopakovat vítězství v národní lize a zužitkovat právě nabyté zkušenosti na příštím šampionátu. Moc bych jim to přál, mají to ve svých rukou.
Tradice, která pokračuje
Historie světového koktejlového mistrovství IBA sahá do roku 1955, kdy se soutěž poprvé uskutečnila v Amsterdamu. Od roku 1997 se koná každoročně a vítězům národních soutěží nabízí příležitost poměřit své dovednosti s barmanskou špičkou z celého světa.
Foto: International Bartenders Association
Tisková zpráva
