Barová bible na cestách světem
Letos 13. května to bude 5840 dnů, co po světě putuje Bartender’s Travelling Book. Americký magazín Punch ji trefně označil jako Bumerang Book. Mezi barovými mistry si vysloužila označení barová bible. Tato cenná kniha vznikla v České republice, nechal jí vyrobit barový nadšenec a piják koktejlů Adam Slavík. Osud knihy vzápětí nechal zcela na barmanech a začal se psát strhující příběh.
První byl Václav Vojíř z pražského Bugsy’s baru
Kniha byla poprvé předána v podvečer 13. května 2009 ikoně českého barmanství a majiteli proslulého Bugsy’s baru, Václavu Vojířovi, který nedávno oslavil se svým sklepním koktejlovým barem 30 let existence. Stalo se tak symbolicky na Světový den koktejlů, který uvedl v život výjimečný publicista, barcheolog a barman Alexander Mikšovic.
Vůně kůže, papíru a koktejlu Manhattan Exclusive
Jediný originál knihy je vyroben z pravé kůže a obsahuje ručně čerpaný papír jedné z nejstarších manufaktur v Evropě – Papírna Velké Losiny, která aspiruje o zápis světového dědictví UNESCO. Za knižním zpracováním stál renomovaný mistr knihař Jiří Fogl, který je mimo jiné řemeslným autorem příznačně jediné kopie Ďáblovy bible, největší psané knihy světa. Barmanská putovní kniha dostala na svou cestu i výjimečný parfém, kdy ji první majitel pokřtil toho času nejdražším koktejlem světa – Manhattan Exclusive. Knize pro zajímavost propůjčil píseň Ondřej Pivec česko-americký hudebník, skladatel a producent, držitel ocenění Grammy. Song Don’t Get Ideas je tak další uměleckou podporou pro budoucí další záznamy. Kniha má 333 stran – a vlastně se neví proč, které jsou finálně určeny pro osobní záznamy barmanských velikánů. S prvním rukopisem tak Václav Vojíř odjel do Mnichova za mistrem klasického drinku, charismatickým Charlesem Schumannem a tím určil další její osud. Barmani si ji dodnes předávají jako vzácnou relikvii, kde nejsou dány pravidla předem.
Neztratila se – jen se zdržela v New Yorku
Ač je kniha velmi cenná a mezi komunitou oslavována, chybí jí dynamika a větší dosah na sociálních sítích. V průměru jeden záznam trvá 6 měsíců. Třeba to tak ale má být. Trochu jsem doufal v rychlejší proces, ale Bible se také psala 1 600 let, říká s malou útěchou Adam Slavík, který požádal o pomoc českého barmana a managera Williama Pravdu z Bangkoku, aby knihu kaučoval, a to také proto, že se v New Yorku na čas ztratila. Chtělo to dát řád a pravidla. Byl to Stanislav Vadrna, který tehdy díky jeho jeho dosahu na sociálních sítích zalarmoval barovou komunitu a kniha se nakonec našla. Ten večer jsem se strašně opil štěstím a začal věřit v barového Boha, vzpomíná Slavík.
Legendární jména na stránkách barmanské bible
V knize tak září záznamy od legend jako jsou Václav Vojíř, Charles Schumann, Stanislav Vadrna, Gary Regan (+), Simon Ford, Javier de las Muelas, Sean Muldoon, Jack McGarry, Kazuo Ueda, Jim Meehan, David Cordoba, Giancarlo Mancino, Salvatore Calabrese, Peter Dorelli, Giuliano Morandin, Salim Khoury (+), Erik Lorincz, Alessandro Palazzi, Simon Rowe, Agostino Perrone, Declan McGurk, Jared Brown, Ian Burrell, Giuliano Morandin, Julio Cabrera, Julio Bermejo, Serhan Kusaksizoglu á la Papa Charly …
Další kapitola: Alex Kratěna – Londýn
Posledním držitelem knihy byl hvězdný bartender Simone Caporale z Barcelony – Sips Bar a Boadas Cocktails, který se nedávno vypravil do Londýna, aby knihu podstoupil dalšímu majiteli, kterým je mnohočetně oceňovaný inovátor řemesla a jeden z nejvlivnějších guru barového průmyslu – Alex Kratěna, spoluzakladatel likérů Muyu a baru Tayēr + Elementary. Jako dřívější šéfbarman baru Artesian v Londýně získal Alex po sobě jdoucí roky ocenění Nejlepší světový bar v rámci World’s 50 Best Bars. The Bartender’s Travelling Book je tak opět v českých rukách …
Ručně psaná historie barmanství
Cílem Bartender’s Travelling Book je vepsat historii, poselství a krásu řemesla pro současnou i budoucí generaci ručně psanými záznamy z pera barmanských mistrů a osobností napříč kontinenty i kulturou. Celý svět a jedna kniha vyjadřujíc pospolitost navzdory superrychlé době internetu. Mým snem je natočit dokument o knize s filmaři a jejich rozličných autorech, ale je to značně nákladná věc vzhledem k celosvětovému měřítku. Je to však další idea, která mi nedá spát. Držím se hesla nic není nemožné. Proto jsme vytvořili s kreativním designérem Honzou Mašínem uměleckou koláž obrazu z dosavadních záznamů, kde díky tomu sbírám po krůčcích finance. Sním tak opět o nemožném a romanticky se nechávám touhle představou dobrovolně opíjet, uzavírá Adam Slavík, který již 16 let věří že se popsaná kniha jednou vrátí zpátky domů.
Sleduj a podpoř příběh Bartender’s Travelling Book
Chceš být součástí legendy? Sleduj aktuální putování knihy a zjisti, který barman ji právě drží ve svých rukou – všechno najdeš na oficiálním webu projektu. A pokud chceš pomoct zachovat její odkaz, můžeš podpořit vznik tohoto dokumentu zakoupením jedné z 1 000 uměleckých koláží barmanských záznamů, nebo trička s originálními ručně psanými vzkazy barových mistrů. Každý příspěvek pomáhá dál psát tento unikátní příběh.
Foto: Jiří Svoboda
Adam Slavík
