BarSol Pisco: Hrdý peruánský solitér s globálním renomé
Když se řekne Peru, většině z nás se vybaví Machu Picchu, lamy a ceviche. Ale opravdoví znalci si představí něco tekutějšího – pisco, národní destilát s tradicí sahající až do 16. století. Právě tehdy sem španělští kolonisté přivezli vinnou révu a začali destilovat hroznový destilát, který se rychle stal milovanou součástí místní kultury. Název pisco se pravděpodobně odvíjí od přístavního města Pisco, odkud se lahve s tímto destilátem vypravovaly do světa.
Co přesně je peruánské pisco?
Peruánské pisco má chráněné označení původu (Denominación de Origen Pisco), které definuje nejen způsob výroby, ale i povolené odrůdy a konkrétní regiony, kde se tento destilát smí produkovat. Destiluje se pouze z vína – tedy ze 100% zkvašené šťávy z hroznů bez jakéhokoliv přídavku vody. Výroba probíhá jedinou destilací v tradičních měděných kotlích a výsledný destilát se nesmí nijak upravovat (žádné ředění, aromata, doslazování ani staření v sudech). Výsledkem je naprosto čistý, ovocný a komplexní destilát.
Povolených je osm odrůd vinné révy, rozdělených do dvou kategorií:
- Nevonná hrozna (non-aromatic): Quebranta, Mollar, Negra Criolla, Uvina
- Aromatická hrozna (aromatic): Italia, Torontel, Moscatel, Albilla
Z nich se vyrábí tři hlavní typy pisca:
- Puro – z jedné odrůdy
- Acholado – směs více odrůd
- Mosto verde – destilováno z nedokonale zkvašeného moštu (čímž si pisco uchová více zbytkového cukru a ovocného těla)
A teď to zásadní: pisco se smí vyrábět pouze v těchto regionech Peru:
- Lima
- Ica
- Arequipa
- Moquegua
- a v okresech Locumba, Sama a Caplina v regionu Tacna
Stejně tak povolené odrůdy hroznů musí pocházet výhradně z těchto oblastí. Nad dodržováním pravidel bdí Consejo Regulador de la Denominación de Origen Pisco (CRDO-Pisco).
BarSol: Návrat k autenticitě
Značka BarSol Pisco vznikla z lásky ke kořenům. V roce 2002 ji založil Diego Loret de Mola, který se rozhodl znovu probudit slávu peruánského pisca nejen doma, ale i ve světě. Společně s partnery obnovil historickou palírnu Bodega San Isidro v údolí Ica, jen pár kilometrů od města Pisco – v srdci peruánské vinařské oblasti, kde to celé kdysi začalo. Diego vsadil na tradiční metody a prémiovou kvalitu. BarSol se od počátku zaměřuje výhradně na pisco – nic jiného, žádné kompromisy. Hrozny pocházejí z vlastních vinic a od prověřených lokálních pěstitelů, fermentace probíhá přirozeně, destilace v malých měděných kotlích. Každá láhev je čistý otisk místa, půdy a historie. Co BarSol odlišuje, je nejen důraz na původní výrobní postupy, ale i schopnost mluvit jazykem barmanů. Diego to říká naplno: Pisco je nejautentičtější destilát na světě, protože neobsahuje žádný přidaný alkohol ani látky pro úpravu chuti. Jen hrozny, čas a práce. A právě díky tomuto přístupu si BarSol našel cestu nejen do koktejlových barů, ale i do srdcí znalců.
BarSol Pisco na světovém pódiu
BarSol není jen peruánská pýcha – je to globální fenomén. Pravidelně se objevuje ve světových žebříčcích nejprodávanějších značek pisca a získává ocenění v prestižních soutěžích (International Spirits Challenge, San Francisco World Spirits Competition aj.). Podle každoročního průzkumu Drinks International patří BarSol dlouhodobě mezi nejoblíbenější značky mezi barmany. V sekcích Top Trending Brands i Best Selling Brands obsazuje stabilní pozice po boku velikánů jako Capel nebo Macchu Pisco – a to nejen v Jižní Americe, ale i na klíčových trzích v USA, Evropě nebo Asii. V době, kdy svět hledá autentické a příběhové destiláty, se BarSol stává přirozenou volbou. Je to značka, která nevyrostla na marketingu, ale na tradici a řemesle. Ať už si ho dáš čistý, nebo v koktejlu jako Pisco Sour, jedno je jisté: v každé kapce je cítit peruánské slunce, hrozny z údolí Ica a srdce, které Diego a jeho tým do každé láhve vkládají.
¡Salud!
Pisco je víc než destilát. Je to chuť hroznů, slunce a peruánské hrdosti v nejčistší podobě. A BarSol? To je pisco bez kompromisu – nejautentičtější výraz toho, čím pisco být má. Ať už ho ochutnáš jako elegantní mosto verde, přímé puro nebo v osvěžujícím Pisco Sour, teď už víš, odkud pochází, co ho definuje – a proč si zaslouží své místo na výsluní světové barové scény.
Foto: BarSol
Drinking Cat
