Když se řekne Nikaragua, většina z nás si představí sopky, tropické bouře a horký vzduch, který voní po cukrové třtině. Ale na úpatí jedné z nich – majestátní sopky San Cristóbal – už 135 let zraje rum, který se stal nejen symbolem elegance, ale i zodpovědnosti. Flor de Caña. Rum, který dokazuje, že udržitelnost může být stejně atraktivní jako chuť karamelu a dubu ve sklenici.
Od italského dobrodruha po pátou generaci
Příběh Flor de Caña začíná v roce 1875, kdy se mladý Ital Alfredo Francisco vydal do Nikaraguy hledat nové obzory. O patnáct let později tu, mezi lávovými poli a třtinovými plantážemi, založil destilerii, která změnila dějiny rumu. Z malého rodinného podniku se stal globální hráč, který si ale dodnes zachoval rodinného ducha. Pět generací – to není jen číslo, ale kontinuita hodnot. Flor de Caña nikdy nepodlehla tlakům na rychlý zisk. Každý rum tu zraje svým tempem, bez přidaného cukru a umělých přísad. Prostě poctivá práce, kterou by Alfredo poznal i dnes.
Když sopka tvoří chuť
San Cristóbal, nejvyšší sopka Nikaraguy, není jen krásné pozadí na etiketě. Je to srdce terroiru, který dává rumu Flor de Caña jeho charakter. Vulkanická půda je bohatá na minerály, teplo a vlhkost zajišťují ideální podmínky pro zrání. Rumy se ukládají do sudů po bourbonu z bílého dubu a nechávají se zrát přirozeně – bez urychlovačů, bez doslazování, bez triku. Tohle není rum pro netrpělivé. Tohle je rum pro ty, kteří chápou, že čas je ingredience.
Udržitelnost v DNA
Málokterý destilát na světě má tak komplexní ekologický přístup jako Flor de Caña. Tahle značka totiž nezačala být zelená, když to bylo populární. Začala s tím dávno předtím, než vznikl pojem ESG. Od roku 1913 zajišťuje firma vzdělání pro děti svých zaměstnanců a zdravotní péči pro jejich rodiny. Od roku 2005 vysadila více než milion stromů. A v posledních letech k tomu přidala takové množství ekologických kroků, že by z toho mohly brát lekce i některé státy.
100 % energie z obnovitelných zdrojů
Destilace Flor de Caña běží na 100 % obnovitelnou energii, převážně z biomasy z vlastní cukrové třtiny. Při fermentaci jsou zachycovány emise CO₂, které by jinak unikly do atmosféry. Recyklace, opětovné využití zdrojů a žádný zbytečný odpad – to není reklama, ale realita. Když si naliješ sklenku Flor de Caña, v každé kapce je trochu čistšího svědomí.
Stromy, lidé a komunity
Udržitelnost tu neznamená jen ekologii, ale i sociální odpovědnost. Firma pravidelně investuje do infrastruktury, škol, zdravotních středisek i sportovních aktivit v okolí plantáží. Každý zaměstnanec má přístup ke zdravotní péči a jeho děti chodí do škol, které Flor de Caña sama provozuje. To všechno ve státě, kde podobné jistoty nejsou samozřejmostí.
Když se certifikace promění v příběh
Za svým přístupem si značka stojí – a má to potvrzené i oficiálně. Flor de Caña je prvním rumem na světě s certifikací uhlíkové neutrality a také Fair Trade certifikací, kterou najdeš hrdě vytištěnou na každé láhvi. Tohle není jen kosmetický prvek – Fair Trade zaručuje, že pěstování cukrové třtiny a práce zaměstnanců probíhá eticky a sociálně odpovědně. K tomu přidává Bonsucro Certification, která zaručuje, že pěstování třtiny splňuje globální standardy udržitelnosti. Žádné prázdné fráze – značka prochází každoročními audity, aby si certifikace mohla udržet.
Green Awards a globální uznání
Flor de Caña pravidelně získává ocenění jako Best Sustainable Rum Distillery (The Drinks Business Green Awards) nebo Sustainability Award od organizace Cocktails Distilled. V oboru, kde se ekologické fráze často používají jen na etiketách, je tahle značka skutečně měřítkem. A ještě jeden detail: láhve řady ECO Rum jsou vyrobeny z recyklovaného skla, etikety z vláken cukrové třtiny (tzv. bagassy) a obaly mají FSC certifikaci. Když říkají zero waste, myslí to vážně.
Rum, který chutná i svědomí
Samozřejmě, i nejzelenější certifikát by byl zbytečný, kdyby rum nechutnal. A v tomhle směru Flor de Caña obstojí víc než se ctí. Flor de Caña 12 YO přináší tóny vanilky a pečených jablek, Flor de Caña 18 YO hraje na notu karamelu a koření a Flor de Caña 25 YO je luxusní zážitek s mandlemi, ořechy a ovocem. Všechny mají společné jedno – nulový přidaný cukr, čistý výraz a harmonii, kterou si musíš vychutnat pomalu. Tohle je rum, který nehoní trendy, ale tvoří je.
Důvod k přípitku
Sto třicet pět let. To je přes půl století před vznikem první automobilky, doba, kdy svět neznal elektřinu ani internet. A přesto tahle značka přežila, rostla a dokázala, že tradice může jít ruku v ruce s moderní odpovědností. Flor de Caña je dnes synonymem pro to, jak může vypadat luxusní destilát 21. století – s charakterem, bez přetvářky a s respektem k lidem i planetě.
Závěrečný doušek
Příště, až si budeš vybírat rum, zkus si představit, že každý doušek může mít smysl i mimo sklenici. Že může podporovat vzdělání, sázet stromy a nechat planetu o něco čistší. Flor de Caña to dělá už 135 let – a dokazuje, že udržitelnost může být nejen správná, ale i zatraceně dobrá.
Foto: Premier Wines & Spirits
Drinking Cat
