Medová šunka s whisky glazurou

11 prosince, 2025

Sdílej tento článek:

Sladká glazura, voňavé koření a whisky jako finální pohlazení

Když se řekne pečená šunka, většina lidí si představí něco slavnostního. A přesně tak to má být. Medová šunka s whisky glazurou je ten typ jídla, který ti provoní celý byt ještě dřív, než stihneš najít nůž na porcování. Kombinace medu, anglické hořčice a skotské whisky totiž vytváří nádherně karamelovou krustu, pod kterou se ukrývá šťavnaté, jemně kořeněné maso. Ideální na sváteční stůl, zimní večery, rodinné setkání, nebo prostě jen proto, že máš chuť na něco velkolepého.

Recept: Medovou šunku s whisky glazurou

Ingredience (pro 8–10 porcí)

Na šunku:

4 kg vykostěné uzené vepřové kýty
2 cibule (nakrájené na silná kola)
2 bobkové listy
2 lžičky celého černého pepře
100 g tekutého medu
40–50 celých hřebíčků

Na glazuru:

2 lžíce anglického hořčičného prášku
2 lžíce skotské whisky Ballantine’s Finest
4 lžíce tekutého medu

Postup přípravy

Vypočítej čas na vaření: Zvaž šunku a urči čas vaření podle jednoduchého pravidla: 25 minut na každých 500 g masa. U čtyř kil se pohybuješ kolem 3,5 hodiny. Vlož šunku do velkého hrnce a přidej cibuli, bobkový list, pepř a med. Zalij studenou vodou.
Uvař základ: Zaklop hrnec, přiveď k varu a pak ztlum teplotu. Táhni po určenou dobu, sbírej pěnu a případně dolévej vodu. Po dovaření vodu slij, maso přesuň na prkénko a nech 15 minut vychladnout.
Připrav šunku na glazování: Rozehřej troubu na 220 °C (200 °C horkovzduch). Pokud je šunka svázaná, provázek ponech až po dokončení vaření. Potom ho sundej. Ostrým nožem stáhni kůži, ale nech vrstvu tuku. Do tuku špičkou nože vyřízni pravidelný čtverečkovaný vzor.
Whisky glazura: Vlož maso do pekáče tukem nahoru. Smíchej hořčičný prášek s whisky a medem do hladké pasty. Třetinu rovnoměrně rozetři na povrch šunky. Do každého čtverečku tuku zasuň celý hřebíček.
Karamelizace v troubě: Peč 25–30 minut a každých 10 minut šunku přelij další glazurou. Hotový povrch má být krásně zlatavý, lesklý a lehce karamelový. Podávej teplé nebo při pokojové teplotě, nakrájené na silnější plátky.

Tip na párování s nápojem

Drž se stejné linie jako v receptu – Ballantine’s Finest je ideální parťák i ve skleničce. Jestli chceš zůstat ve sladkém tónu, můžeš zkusit i sladší Ballantine’s Sweet Blend na ledu anebo koktejl Cream Soda Whisky. Pokud preferuješ něco lehčího, podávej suchý cider nebo suché bílé víno s vyšší kyselinkou, které krásně prořízne sladkost glazury.

Medová šunka s whisky glazurou ti dokáže, že některé kombinace nejsou náhoda, ale dokonalost chutí.