Tradiční francouzská pochoutka
Hovězí na červeném víně, známé také jako Boeuf Bourguignon, je ikonický pokrm francouzské kuchyně. Kombinace pomalu dušeného hovězího masa, aromatické zeleniny a bohaté omáčky z červeného vína vytváří dokonalou harmonii chutí.
Recept: Hovězí na červeném víně
Ingredience (4 porce)
- 800 g hovězí kližky nebo předního masa
- 2 lžíce olivového oleje
- 150 g slaniny
- 2 cibule
- 2 mrkve
- 3 stroužky česneku
- 500 ml červeného vína (nejlépe Bourgogne)
- 250 ml hovězího vývaru
- 2 lžíce rajčatového protlaku
- 1 lžíce hladké mouky
- 2 bobkové listy
- 1 lžička tymiánu
- 200 g žampionů
- Sůl, pepř podle chuti
- Čerstvá petržel na ozdobu
Postup přípravy
- Hovězí maso nakrájejte na větší kostky a osolte. Na rozpáleném oleji ho orestujte ze všech stran dozlatova, poté vyjměte.
- Na stejné pánvi osmahněte na kostičky nakrájenou slaninu, přidejte nakrájenou cibuli, mrkev a česnek. Restujte do změknutí.
- Přidejte rajčatový protlak a promíchejte. Zaprašte moukou a opět promíchejte.
- Vraťte maso do hrnce, zalijte červeným vínem a vývarem. Přidejte bobkový list a tymián.
- Přiklopte a pomalu duste na mírném ohni alespoň 2,5 hodiny, dokud maso nezměkne.
- Posledních 30 minut přidejte na plátky nakrájené žampiony.
- Podávejte s bramborovou kaší, čerstvým pečivem nebo těstovinami, posypané čerstvou petrželí.
Tip na párování s nápojem
Nejlepším doprovodem k tomuto pokrmu je červené víno, které bylo použito při vaření, ideálně Pinot Noir nebo jiné středně plné víno z Burgundska. Jeho jemné třísloviny a ovocná chuť dokonale doplní bohatost omáčky.
Tenhle tradiční recept ti přinese kousek francouzského venkova přímo na tvůj talíř – a věř, že si ho vychutnáš do posledního sousta!
Foto: Shutterstock
Drinking Cat
