Spicy Vodka Pasta

16 ledna, 2026

Sdílej tento článek:

Krémová omáčka, rajčata a kapka vodky, která dělá rozdíl

Na první pohled to může znít jako kulinářský výmysl milovníků vodky. Přidat ostrý alkohol do těstovin? Jenže penne alla vodka nejsou o alkoholu jako takovém. Jsou o chuti. O tom, jak pár kapek vodky dokáže otevřít rajčata, propojit smetanu a vytvořit krémovou omáčku, která je hlubší, kulatější a nečekaně elegantní. Tenhle recept má za sebou italské legendy, diskotékové osmdesátky i návrat na výsluní díky moderní popkultuře. A hlavně – chutná zatraceně dobře.

Recept: Spicy Vodka Pasta

Ingredience (2–3 porce)

225 g těstovin penne nebo rigatoni
¼ šálku olivového oleje
¼ cibule, nasekané najemno
1 malý stroužek nasekaného česneku
¼ šálku rajčatové pasty
½ šálku husté smetany
1 lžíce vodky Stoli
1 lžička chilli vloček (nebo podle chuti)
1 lžíce másla
¼ šálku strouhaného parmazánu
sůl
čerstvě mletý pepř
čerstvá bazalka na ozdobení

Postup přípravy

Uvař těstoviny: Těstoviny uvař v dostatečně osolené vodě. Před scezením si odlož zhruba ¼ šálku vody z těstovin.
Základ omáčky: Ve větším hrnci nebo hlubší pánvi rozehřej olivový olej. Přidej cibuli a česnek a za stálého míchání restuj asi 2 minuty tak, aby změkli, ale nezačali hnědnout.
Rajčatová hloubka: Přidej rajčatovou pastu a vař ji několik minut, dokud lehce neztmavne. Právě tady se tvoří základ chuti.
Vodka na scéně: Přilij smetanu a vodku. Krátce povař, aby se alkohol odpařil a zůstala jen chuťová stopa, která omáčku propojí.
Pikantní rovnováha: Přidej chilli vločky, promíchej a dochuť solí a pepřem. Omáčka by měla být hladká, krémová a lehce pikantní.
Zjemnění: Vmíchej máslo a nech ho v omáčce rozpustit – dodá jí lesk a kulatost.
Spojení: Přidej uvařené těstoviny, trochu vody z těstovin a větší část nastrouhaného parmazánu. Vše důkladně promíchej, aby omáčka obalila každé penne.
Servírování: Podávej ihned, posypané zbytkem parmazánu a ozdobené lístky čerstvé bazalky.

Tip na párování s nápojem

Drž se jednoduchosti. Sklenka dobře vychlazené čisté vodky Stoli z ozimé pšenice funguje překvapivě skvěle – zvýrazní krémovost omáčky a nechá vyniknout rajčatovou chuť. Pokud máš chuť na víno, sáhni po suchém bílém Bleu de Mer Blanc s jemnou mineralitou nebo lehkém růžovém Bleu de Mer Rosé, které omáčku příjemně osvěží.

Spicy Vodka Pasta jsou důkazem, že alkohol v kuchyni nemusí být efektní trik. Stačí lžíce, správný moment a respekt k surovinám. Výsledkem jsou těstoviny, které působí jednoduše, ale chutnají dospěle. Ideální večeře, když nechceš nic složitého – jen dobré jídlo, dobrou náladu a možná ještě jednu sklenku.