Kolumbijský Alquímico patří už několik let mezi nejvýraznější bary světa. V loňském ročníku The World’s 50 Best Bars obsadil 11. místo a teď přidává další mezinárodní uznání. Bar z historického centra Cartageny získal Michter’s Art of Hospitality Award 2026, která vyzdvihuje podniky schopné nabídnout výjimečný zážitek především díky přístupu k hostům. V případě Alquímico ale pohostinnost nekončí u dveří baru. Propojuje hosty s kolumbijskými surovinami, jejich pěstiteli i místními komunitami a ukazuje, že bar může ovlivňovat své okolí daleko za hranicemi samotné gastronomie.
Jak se vybírá nejpohostinnější bar?
Michter’s Art of Hospitality Award není oceněním za nejlepší koktejl, menu ani design baru. Rozhoduje především to, jak se v podniku cítí hosté. O vítězi hlasuje více než 800 anonymních odborníků z The World’s 50 Best Bars Academy. Každý z nich může nominovat jeden bar, ve kterém během hlasovacího období zažil nejlepší pohostinnost. Letos nejvíce hlasů získal právě Alquímico. Jeho tým staví servis na osobním přístupu, edukaci a vyprávění příběhů. Barmani nepředstavují pouze obsah sklenice, ale také původ jednotlivých ingrediencí, lidi, kteří za nimi stojí, a projekty, jež bar prostřednictvím svých koktejlů podporuje.
Z Cartageny mezi světovou barovou špičku
Alquímico založil v roce 2016 francouzsko-vietnamský podnikatel Jean Trinh. Z původně ambiciózního koktejlového baru v historickém centru Cartageny postupně vyrostla jedna z mezinárodně nejrespektovanějších barových destinací. V roce 2024 se Alquímico dostalo až na 8. místo The World’s 50 Best Bars a vloni obsadilo 11. příčku. Sídlí ve zrekonstruovaném třípatrovém domě na Calle del Colegio a jeho koncept stojí především na Kolumbii. Bohatou místní biodiverzitu představuje prostřednictvím koktejlů a lokálních surovin, zároveň ale pracuje s řemeslem, kulturou a příběhy lidí, kteří jsou s nimi spojeni. Udržitelnost a podpora místních komunit tu přitom nejsou jen doplňkem barového konceptu, ale jeho přímou součástí.
Tři patra, tři pohledy na Kolumbii
Každé ze tří pater Alquímico nabízí trochu jiný pohled na kolumbijské suroviny a kulturu. V přízemí se pracuje s produkcí zemědělských komunit z oblastí zasažených ozbrojeným konfliktem. Část peněz z prodeje koktejlů následně podporuje regionální rozvojové projekty, mezi něž patří také škola plánovaná na rok 2026. Druhé patro se zaměřuje na klasické koktejly interpretované po kolumbijsku. Jejich prostřednictvím bar podporuje barmanskou akademii a hudební nadaci určenou mladým lidem ze znevýhodněného prostředí. A pak je tu střecha. Koktejly, které se tu podávají, vycházejí ze surovin pěstovaných na vlastní farmě týmu Alquímico a část jejich výtěžku přispívá k obnově místních lesů. Jeden bar tak na třech podlažích propojuje drinky s několika různými podobami podpory svého okolí.
Když servis vypráví příběh
Právě propojení koktejlů s lidmi a místem je důležitou součástí zdejší pohostinnosti. Obsluha se mění v příležitost vysvětlit, odkud jednotlivé ingredience pocházejí, kdo je vypěstoval a co může mít objednaný drink společného třeba s podporou vzdělávání nebo obnovou lesa. Podle Emmy Sleight, Director of Content & Creative The World’s 50 Best Bars, tím Alquímico posouvá představu o tom, jak může vypadat pohostinnost na světové úrovni: Vedle výjimečných koktejlů a živé atmosféry Alquímico nově definuje, jak může vypadat pohostinnost na světové úrovni a jak se při ní hosté mohou cítit. Jeanovi a celému úžasnému týmu Alquímico srdečně gratulujeme k tomuto naprosto zaslouženému ocenění. Pohostinnost pro ně není jen obyčejný servis, ale umění dát lidem pocit, že jsou vnímáni, že si jich někdo váží a že jsou součástí většího příběhu. Tím, jak autenticky představují bohatství kolumbijské kultury, surovin a komunit, vytváří Alquímico zážitek, který v tobě zůstane ještě dlouho poté, co odejdeš.
Pohostinnost jako forma péče
Ještě širší význam má ocenění pro samotné zakladatele Alquímico. Paola Oviedo a Jean Trinh totiž pohostinnost nevnímají pouze jako péči o hosty, ale také o vlastní tým, producenty a komunity, s nimiž bar spolupracuje. Svůj přístup shrnují: Získat Michter’s Art of Hospitality Award pro nás má obrovský význam, protože oceňuje přesvědčení, které Alquímico provází od samého počátku: pohostinnost je projevem péče. Pro nás to znamená starat se nejen o hosty, ale také podporovat náš tým, producenty a komunity. Tato vize se odráží i v naší Hospitality School v Cartageně, kterou jsme vytvořili společně s Colectivo Canta a kde prostřednictvím hudby a pohostinnosti pomáháme mladým lidem rozvíjet hodnoty, jako jsou empatie, týmová práce, disciplína a respekt. Toto ocenění oslavuje všechny, kteří se na projektu podílejí, a potvrzuje, že pohostinnost může být silnou hybnou silou pozitivní změny.
Víc než jen místo pro koktejl
Michter’s Art of Hospitality Award připomíná, že pohostinnost nemusí končit dobře namíchaným koktejlem a pozorným servisem. Alquímico ji posouvá dál a využívá bar jako místo, kde se potkávají hosté, barmani, pěstitelé, lokální suroviny i projekty podporující okolní komunity. Ocenění si tým převezme 7. října v Miláně během slavnostního vyhlášení The World’s 50 Best Bars 2026. Právě tam se zároveň ukáže, jak si Alquímico letos povede mezi nejlepšími bary světa. Jedno ocenění už má ale jisté. A možná právě to, které nejlépe vystihuje jeho přístup: dobrá pohostinnost nezačíná ani nekončí koktejlem na barovém pultu.
Foto: The World’s 50 Best Bars
Tisková zpráva
