Jen málo vinařství se může pochlubit tím, že změnila dějiny výroby vína. Biondi-Santi mezi ně bezpochyby patří. Právě zde totiž vzniklo první Brunello di Montalcino, víno, které se později stalo symbolem celé oblasti. Nyní tuto legendární značku přiváží na český trh společnost Premier Wines & Spirits.
Jak vznikla vinařská legenda
Příběh Biondi-Santi začíná v roce 1865, kdy Clemente Santi začal experimentovat s čistou odrůdou Sangiovese. Skutečný průlom ale přišel o několik desetiletí později. V roce 1888 Ferruccio Biondi-Santi vybral specifický klon známý jako Sangiovese Grosso a vytvořil první Brunello di Montalcino. V době, kdy většina italských vín vznikala jako směsi různých odrůd, šlo o odvážný krok. Výsledek však rychle získal pozornost nejen v Itálii, ale i za jejími hranicemi. I proto je dnes Biondi-Santi často označováno za zakladatele stylu Brunello di Montalcino, jednoho z nejuznávanějších červených vín světa.
Montalcino jako základ úspěchu
Vinice Biondi-Santi se rozkládají na přibližně 32 hektarech v okolí městečka Montalcino. Nacházejí se v nadmořských výškách mezi 400 a 564 metry a jsou rozdělené do několika různých poloh. Právě kombinace různých poloh, půd a mikroklimatu dodává vínům komplexitu, která je pro Biondi-Santi typická. Každá parcela přináší do výsledného vína trochu jiný charakter a společně vytvářejí harmonický celek.
Tradiční přístup bez zkratek
Přestože vinařství patří mezi nejznámější jména italského vinařství, jeho filozofie zůstává překvapivě konzervativní. Fermentace probíhá v kombinaci nerezových tanků, betonových nádob a dřeva. Následné zrání pak ve velkých slavonských dubových sudech. Tento tradiční přístup pomáhá zachovat čistotu odrůdy Sangiovese a elegantní styl, kterým jsou vína Biondi-Santi proslulá. Místo výrazného vlivu nového dřeva zde dostává hlavní prostor samotné víno a terroir.
Tři tváře Biondi-Santi
Do české nabídky nyní přicházejí tři vína, která představují různé úrovně stylu tohoto slavného vinařství.
Rosso di Montalcino DOC 2023: Elegantní vstupenka do světa Biondi-Santi
Pokud chceš poznat styl Biondi-Santi bez dlouhého čekání na archivaci, právě Rosso di Montalcino bývá ideálním začátkem. Ve vůni i chuti dominují tóny třešní, švestek a lesního ovoce. Víno působí svěže, šťavnatě a elegantně, s jemnými tříslovinami, živou kyselinou a harmonickým závěrem. Ukazuje, že i mladší víno může nést typický rukopis jednoho z nejslavnějších vinařství v Toskánsku. Vstup do světa Biondi-Santi přitom začíná přibližně na 2 500 korunách za láhev.
Brunello di Montalcino DOCG 2020: Klasika z Montalcina
Brunello di Montalcino 2020 představuje přesně ten styl, který proslavil tuto apelaci po celém světě. Ve vůni se objevují třešně, brusinky a borůvky doplněné o švestky, koření a jemné tóny dřeva. Chuť je bohatá a strukturovaná, přesto harmonická a vyvážená. Vedle peckového ovoce se objevuje také lehká kořenitost a dotek hořké čokolády. Víno má potenciál zrát řadu let a postupně rozvíjet další vrstvy aroma. Dnes se prodává přibližně za 6 400 korun, ale jeho cena pravděpodobně poroste.
Brunello di Montalcino Riserva DOCG 2019: Vlajková loď vinařství
Riserva vzniká pouze ve výjimečných ročnících a představuje vrchol stylu Biondi-Santi. Ve vůni i chuti najdeš zralé višně, lesní ovoce, hořkou čokoládu a ušlechtilé dřevo. Víno je mimořádně koncentrované, komplexní a zároveň elegantní. Jednotlivé vrstvy chutí se postupně rozvíjejí a přecházejí do dlouhého ovocně-kořenitého a minerálního závěru. Právě taková vína pomáhají vysvětlit, proč patří Biondi-Santi mezi nejrespektovanější jména italského vinařství. Tomu odpovídá i cenovka pohybující se kolem 20 200 korun za láhev.
Víno, které změnilo dějiny Montalcina
Když dnes někdo vysloví jméno Brunello di Montalcino, většina milovníků vína si vybaví jednu z nejprestižnějších italských apelací. Jen málokdo si ale uvědomuje, že za jejím vznikem stála konkrétní rodina a konkrétní vinařství. Biondi-Santi tak není jen další slavná značka z Toskánska. Je to vinařství, které pomohlo definovat podobu jednoho z nejslavnějších vín světa a jehož odkaz pokračuje už více než 130 let. Pokud tě zajímá původní podoba Brunella di Montalcino, jen málokteré vinařství tě k jeho kořenům dovede blíž než právě Biondi-Santi.
Foto: Premier Wines & Spirits
Drinking Cat
