Jedna značka, šest lahví a chuťová cesta od svěžích koktejlů až k rumovým elixírům s kávou nebo hruškou. Capitan Bucanero ukazuje dominikánský rum v několika rozdílných podobách. Blanco sází na lehkost, Añejo přidává karamel a tropické ovoce a Reserva nechává výrazněji promluvit dub. Druhou polovinu nabídky tvoří elixíry postavené na sedmiletém rumovém základu, který doplňují rozinky a švestky, káva Arabica nebo zralá hruška Williams.
Dominikánský rum jako základ
Rumová tradice Dominikánské republiky sahá do období španělské kolonizace Karibiku. Právě tehdy se na ostrov dostala cukrová třtina, která postupně vytvořila základ místního cukrovarnictví a později také výroby rumu. Dominikánské rumy se dnes obvykle řadí ke španělskému stylu, pro který je typická kolonová destilace, lehčí struktura a jemný, uhlazený charakter. Capitan Bucanero z tohoto základu vychází. Jeho rumy vznikají z melasy, destilují se kolonově a vybrané varianty následně zrají v sudech z amerického bílého dubu. Výsledkem je přístupný styl, který nestaví na těžkých esterech ani výrazné divokosti. Místo toho pracuje s jemností, nasládlými tóny a chutěmi vanilky, karamelu, tropického ovoce a koření.
Capitan Bucanero Blanco: Čistý základ pro svěží koktejly
Blanco s obsahem alkoholu 38 % představuje nejlehčí a nejčistší podobu celé řady. Ve vůni připomíná cukrovou třtinu doplněnou nádechem citrusů, v chuti zůstává svěží, lehký a poměrně neutrální. Právě nenápadnost je v tomto případě jeho hlavní výhodou. Capitan Bucanero Blanco nabízí čistý rumový základ, na kterém mohou vyniknout ostatní ingredience. Přirozeně proto míří do Cuba Libre, Mojita, Piña Colady a dalších karibských koktejlů. Do sklenice přináší rumový charakter, ale stále nechává dost prostoru limetě, mátě, ananasu nebo cole.
Capitan Bucanero Añejo: Karamel, ovoce a vliv sudu
Añejo ukazuje, co s lehkým dominikánským základem udělají přibližně dva roky zrání v sudech z amerického bílého dubu. Rum si zachovává jemnost, zároveň ale získává další vrstvy vůně a chuti. Objevuje se med, vanilka, karamel a tropické ovoce, které doplňují jeho hebký charakter. Také Añejo obsahuje 38 % alkoholu, nabízí ale širší možnosti servírování než Blanco. Obstojí samostatně, na velké kostce ledu i v klasickém rumovém drinku. Sud je už dostatečně znát, aby dal rumu větší hloubku, stále však nepřebíjí jeho lehčí dominikánský styl. V rámci portfolia tak Capitan Bucanero Añejo představuje přechod mezi svěžím rumem určeným především do koktejlů a lahvemi, u kterých už dostává více prostoru samotné zrání.
Capitan Bucanero Reserva: Sušší a vyzrálejší charakter
Reserva je směsí rumů zrajících jeden až pět let v americkém bílém dubu. Také zde zůstává základem kolonově destilovaný melasový rum o síle 38 %, chuťový profil se ale posouvá k suššímu a vyzrálejšímu charakteru. Ve vůni se objevuje dub, vanilka a sušené ovoce. Chuť zůstává jemná a vyvážená, oproti předchozím dvěma lahvím však působí méně sladce a výrazněji připomíná čas strávený v sudu. Capitan Bucanero Reserva proto nejlépe funguje samostatně nebo na velké kostce ledu, zvládne ale také klasické Cuba Libre. Blanco tak patří především do svěžích koktejlů, Añejo propojuje míchání se samostatným popíjením a Reserva dává největší prostor dubu a vyzrálejším tónům.
Capitan Bucanero Elixír 7 Años: Rozinky, švestky a karamel
Elixír 7 Años je ústředním produktem celé řady. Jeho základem je dominikánský rum, který sedm let zrál v sudech z amerického bílého dubu. Ten následně doplňují rozinky sultánky a kalifornské švestky. Výsledkem je tmavě jantarový elixír s vůní karamelu, švestek, medu a rozinek. V chuti se propojuje rum, ovoce a karamel, přičemž 34 % alkoholu a výraznější sladkost vytvářejí hebký a zakulacený profil. Právě tady se Capitan Bucanero nejvíce vzdaluje sušší Reservě a ukazuje svou přístupnější, dezertnější stránku. Capitan Bucanero Elixír můžeš podávat samotný, na kostce ledu nebo se zázvorovým pivem. Pikantnost zázvorového piva pomáhá vyvážit jeho sladkost a zároveň navazuje na kořeněné tóny rumového základu.
Capitan Bucanero Coffee: Tři cesty kávy do jedné lahve
Rum a káva mají k sobě přirozeně blízko. Oba pracují s praženými, karamelovými a lehce hořkými tóny, Capitan Bucanero Coffee proto působí jako přirozené rozšíření nabídky. Sedmiletý dominikánský rumový základ zde doplňuje káva Arabica z Etiopie, Brazílie a Nikaraguy. Arabiky z těchto tří zemí mají odlišný původ, společně ale vytvářejí výrazný profil s vůní kávy a melasy. V chuti se káva propojuje s rumem a karamelem, zatímco tmavá barva připomíná čerstvě připravené espresso. Coffee obsahuje 34 % alkoholu a můžeš ho pít samotný, na kostce ledu nebo s tonikem. Přirozené místo má také vedle dezertu. Nejde přitom jen o sladkou kávovou tečku. Ze všech tří elixírů nabízí nejintenzivnější chuť a propojuje rumový základ s charakterem espressa.
Capitan Bucanero Williams: Zralá hruška a vanilka
Williams spojuje sedmiletý dominikánský rumový základ se zralými hruškami Williams. Obsahuje 36 % alkoholu, o dva procentní body více než Elixír 7 Años a Coffee, aby chuť zůstala výraznější a lépe vyvážená. Ve vůni se potkává hruška s vanilkou, chuť je ovocná, hebká a šťavnatá. Světle jantarová barva zároveň napovídá, že tentokrát nepůjde o tak tmavý a karamelový profil jako u klasického Elixíru 7 Años nebo varianty Coffee. Capitan Bucanero Williams nejlépe funguje vychlazený, ke kávě nebo jako doprovod dezertu. Do portfolia přináší chuť, která není pro rumový svět úplně samozřejmá. Právě díky tomu uzavírá šestici způsobem, který si lze snadno zapamatovat.
Rum, nebo rumový elixír?
Mezi rumem a rumovým elixírem není rozdíl jen v názvu. Podle evropských pravidel musí rum obsahovat nejméně 37,5 % alkoholu a nesmí být aromatizovaný. Dosladit ho lze pouze pro zakulacení výsledné chuti, a to nejvýše do stanoveného limitu 20 gramů na litr. Elixír 7 Años a Coffee obsahují 34 % alkoholu, Williams 36 %, takže nesplňují minimální hranici stanovenou pro rum. Jejich chuť navíc dotvářejí rozinky a švestky, káva nebo hrušky, zatímco rum jako legislativně vymezená kategorie aromatizovaný být nesmí. Označení rumové elixíry srozumitelně vystihuje jejich základ a charakter, nejde však o samostatnou kategorii definovanou evropskou legislativou. Legislativa určuje, jaké označení smí být uvedeno na etiketě, o zážitku ve sklenici ale nakonec rozhoduje především chuť. Všechny tři elixíry spojuje sedmiletý dominikánský rumový základ, kterému vybrané přísady pokaždé dávají jinou podobu.
Šest lahví, šest různých směrů
Blanco ukazuje lehkost kolonově destilovaného dominikánského rumu, Añejo přidává karamel a tropické ovoce a Reserva nechává výrazněji promluvit dub. Elixír 7 Años pak otevírá sladší část portfolia, kterou Coffee rozšiřuje o kávu a Williams o zralou hrušku. Dohromady tvoří cestu od svěžích koktejlů přes samostatné popíjení až k dezertním chutím. Jedna univerzální láhev tu není potřeba. Každá ze šesti variant nabízí vlastní charakter i způsob servírování.
Stačí si vybrat, jakým směrem se Capitan Bucanero vydá ve tvé sklenici. ¡Salud!
Foto: Capitan Bucanero
Drinking Cat
