Nedostatek vináren Česko rozhodně netrápí. Najde se mezi nimi i řada podniků, které posouvají zážitek z vína na vyšší úroveň. Kromě pečlivě vybraných lahví vynikají i originálním konceptem, atmosférou nebo promyšleným food pairingem. Připrav se na sklenku, která tě překvapí, a místa, kam se budeš chtít vracet. Zde je náš výběr nejzajímavějších českých vináren.
Bokovka
Není lepší spot, kde začít naši vinařskou výpravu, než v pražské ulici Dlouhá. Mezi dalšími známými podniky Ambiente jako Lokál Dlouhááá, Naše maso a Marie B najdeš i Bokovku – místo založené partou přátel, které pojila opravdová vášeň k vínu. Interiér připomíná sklepení, jen s mnohem příjemnějším vibem. A nabídka? Výběr těch nejlepších vín z Česka a zahraničí. Všechny kousky odpočívají v zachlazeném trezoru s ideální vlhkostí, takže si je vždy vychutnáš v té nejlepší formě. K tomu ti zde rádi nabídnou výtečné sýry z celého světa, čerstvý chleba a další chuťovky jako sardinky. Věř nám, z tohohle sklípku nebudeš chtít jen tak odejít.
Enoteca Karlín a Enoteca JZP
@enoteca_karlin & @enoteca_jzp
Stačí popojet pár zastávek tramvají a přesuneš se do malého kousku Itálie. V Karlíně tě čeká útulný bar Enoteca, kde jsou hlavními hvězdami prvotřídní vína z nejrůznějších italských regionů. Nechybí ani něco malého k zakousnutí, například sušená šunka, toasty nebo olivy. Každá návštěva je navíc vždy trochu jiná, protože vína podléhají aktuální produkci vinařů, nikoliv stálému menu. Dovozce vín Ondřej Marek a šéfkuchař Andrea Sirtori pak stojí i za Enotecou JZP, přičemž interiéry obou poboček si majitelé navrhli sami. Na Jiřáku si v doprovodu vybraných vín a bublin vychutnáš plnohodnotné italské pokrmy, a to nejlépe v tříchodovém degustačním menu. Jestli chceš italskou dovolenou bez balení kufru, tak v Enotece.
the sip.
Naše poslední čistě pražská zastávka tě zavede na Francouzskou 20. Nachází se zde the sip., který své dveře otevřel v půlce ledna roku 2025. I přes poměrně krátkou dobu působení si podnik stihl vybudovat solidní renomé. Kromě naturálních vín z celé Evropy zde vyzdvihují především lahve od vinařek a méně známých, avšak zajímavých českých producentů. Cílem zakladatelů Jana Ujčíka a Ondřeje Zapletala je ukázat, že víno není nuda a že může bavit i mladší generace. Na přehnanou noblesu tady proto zapomeň. Místo ní si užiješ chill atmosféru ve světlém, vzdušném prostoru, jehož minimalistický koncept podtrhuje už samotný název vinárny psaný malými písmeny. Schválně, kolik nových vinařů si tu během návštěvy oblíbíš?
Kaple Brno
Za naturálními víny se můžeš vydat i do Brna, kde se na konci května 2022 na Vrchlického sadě 4 poprvé představil bar Kaple. Pro místního gastro podnikatele a tvůrce konceptu Jiřího Vyzourka naturální vína znamenají poctivost a kus pořádné práce, a proto na nich postavil celé menu. Zaměřuje se hlavně na české vinaře, z nichž mnohé zná osobně, a snaží se šířit povědomí o tuzemské vinařské scéně. Nabídku doplňují vybraná vína z Evropy. Sklenku si tu vychutnáš za doprovodu hudby z gramofonu a v originálně pojatém, undergroundovém interiéru, který navrhlo designerské studio NAHAKU ve spolupráci s brněnským street art umělcem Timo. Jo, tahle Kaple je prostě boží.
Klára Bára Wine Café
V Brně by tě neměl minout ani komorní viný bar Klára Bára Wine Café na Čápkově 11. Jak název napovídá, stojí za ním dvě sestry – Klára a Bára, které pocházejí z vinařské rodiny. Když je nenajdeš přímo v baru, budou pravděpodobně ve vinohradu. Pestrou a kvalitní nabídkou si tak můžeš být jistý. Najdeš tu vína lokální, zahraniční i sherry. A pokud ti vyhládne, jistí to menší snacky. Zájemci o hlubší vhled do vinného světa se navíc mohou zúčastnit některé z pravidelných řízených degustací. Pro tvou spokojenost tu zkrátka udělají první poslední a není divu, že v roce 2025 podnik zvítězil v kategorii Vinárny v projektu Gourmet Brno, prvním gastronomickém průvodci svého druhu v Česku pořádaném TIC Brno.
HokusPokus winebar&tapas
@hokuspokuswinebar & @hokus.pokus.praha
Jeden vinařský highlight má i Ostrava, a to HokusPokus winebar&tapas na adrese Škroupova 4. V roce 2018 ho založili Robert Schwan, jeho žena Jana a její bratr Miloš. Víno je provázelo už dlouhé roky předtím, proto se svou vášeň rozhodli přetavit do místa, kde ji budou sdílet s ostatními. Do skleničky ti tu nalejí jen to, co vzešlo z organického zemědělství a často z rukou malých evropských vinařů, se kterými jsou dobří přátelé. Přírodní a bez chemie je také jejich domácí kváskový chléb, ručně vyráběné paštiky od Melememaso a další tapas k vínu.
Úspěch podniku trojici v roce 2020 přivedl k založení e-shopu a o pět let později k expanzi do Prahy na Francouzskou 52. A protože si v Ostravě získaly oblibu pravidelné degustace, jednou měsíčně si je užiješ i v metropoli. Tak co, kam na svůj první hokuspokus vyrazíš?
Na břehu Rhôny
Na závěr zmíníme podnik, který nenajdeš jen v jednom či dvou městech, ale rovnou na osmi místech napříč Českem. Seznam se s Na břehu Rhôny, největším tuzemským dovozcem a prodejcem francouzských vín. Jeho nabídka stojí na poctivých vínech od menších vinařů z oblasti, kterou připomíná sám název. Nechybí v ní ale ani další proslulé francouzské regiony. První pobočka vyrostla v roce 2012 na Výtoni, v ulici Na Hrobci 1, kde vibe připomíná jižanské vinné bary a v sezóně ji doplňuje zahrada v parku. Kromě vína si tu navíc dáš i slané nebo sladké dobroty a perfektní espresso. K několika dalším pražským adresám se později přidala i Olomouc na Ztracené 4 a Plzeň na Bezručově 9. Pokud hledáš vinný přístav, na který se můžeš vždy spolehnout, kotvit můžeš Na břehu Rhôny.
Foto: Bokovka
Soňa R. Hanušová
