Při vstupu do podniku pozdravit, nepřesouvat svévolně nábytek a ani sebehezčí sklenici si nedávat do kabelky jako suvenýr. Základy slušného chování v gastronomickém provozu ti jistě nemusíme připomínat. Co dalšího ti zajistí, že tě barmani i příště přivítají s úsměvem?
Návštěva prvotřídního koktejlového baru by se dala přirovnat k návštěvě fine-diningové restaurace. Jen místo degustačního menu ti obsluha nabídne koktejlový lístek plný signature drinků, jejichž vymýšlením strávil barový tým i několik měsíců. Takovému prostředí je třeba přizpůsobit i své vystupování, ale pozor, nikdo nechce, aby se jeho hosté cítili nesví a sešněrovaní pravidly. Naopak barová atmosféra má být neformální, uvolněná a příjemná – i tomu můžeš svým chováním napomoct.
1. Respektuj prostor a lidi kolem sebe
Chceš si užít večer, ne dělat rodeo. Stejně jako všichni okolo tebe. V koktejlovém baru to šumí, sklo cinká a v šejkru narážejí kostky ledu jedna o druhou. Obzvlášť v pátek tu může být docela šrumec. Ale nikdo tady nepokřikuje, neruší ostatní hosty přespříliš hlasitým hovorem, ani neluská na barmany. Pokud chceš přilákat pozornost personálu, stačí navázat oční kontakt.
2. Barový dresscode
Do koktejlového baru tě nikdo nebude nutit přijít v obleku nebo večerní róbě. Důležité je se v podniku cítit pohodlně. Na druhou stranu, když vyměníš žabky za stylové sneakers a otrhané tričko za elegantní outfit, nic tím nezkazíš. Stačí se jednoduše držet dresscode smart casual, který kombinuje ležérní a formální prvky.
3. Nevíš, co chceš? V pořádku
Z koktejlového menu tě nic nezaujalo? Chceš něco special, ale nevíš co přesně? V pohodě – barman ti rád připraví drink dle tvých preferencí. Stačí si vybrat, na jaké bázi by tvůj koktejl měl být a jaké chutě preferuješ. Chceš něco silnějšího, nebo více fresh a ovocného? Jakmile obsluhu navedeš, s objednávkou si už hravě poradí. Určitě se ale vyvaruj větě: „Něčím mě překvapte“, tu barmani neslyší rádi.
4. Drink ti nechutná? Také v pořádku
Nalákala tě v menu určitá kombinace, ale ukázalo se, že to není tvůj šálek čaje? Nebo ti barman namíchal drink na míru, ale po napití se ukázalo, že bys koktejl raději sladší? Neboj se ozvat – samozřejmě ve vší slušnosti. Přiznej, že se ti drink v této podobě netrefil do chuti a domluv se s personálem, jak by bylo možné jej upravit, aby ti více sedl. Jen se ozvi dřív, než vypiješ půlku sklenice.
5. Není fotka, není drink
Sklenička ve tvaru labutě, podsvícený drink nebo bublina plná kouře jsou momenty, které si rozhodně zaslouží zvěčnit na Instagram. I v tomto případě ale ber ohled na své okolí. Přisvěcování mobilem nebo použití blesku může narušit komorní atmosféru, kterou se koktejlový bar snaží navodit ztlumením světel.
6. Small talk s barmanem
Zajímá tě, který gin je momentálně nejvíc trendy, jaký je rozdíl mezi whisky z Highlands a Lowlands nebo proč je lepší vybírat si tequilu s označením 100 % Blue Agave? Nikdo si o tom s tebou nebude povídat raději než právě barmani. Ale zapoj empatii – když je bar natřískaný do posledního místa a obsluha připravuje pět drinků najednou, není na diskuzi ten nejlepší čas. Pokud si chceš s barmany popovídat, načasuj svůj příchod co nejdříve po otvírací době.
7. Pij hodně vody
I když to na jejich chuti není znát, koktejly obsahují hodně alkoholu (pokud si tedy neobjednáš low ABV nebo dokonce nealkoholický drink). Během popíjení drinků proto nezapomínej ani na vodu. Jen tak z baru odejdeš s grácií. Některé podniky ti vodu naservírují zdarma, jinde si ji účtují.
8. Je něco špatně? Vyřeš to na místě
Chyby se občas stávají. A i když to není příjemné ani pro jednu stranu, vyřeš jakoukoli nespokojenost ihned na místě. Nenechávej si to na pozdější stěžování si na Google recenzích. Případný problém totiž obsluha může vyřešit hned na místě. A zpětná vazba je důležitá – rozhodně je lepší říct, že nebylo vše dokonalé, než poděkovat a tvářit se, že je všechno OK. A pak napsat negativní recenzi na sítích.
9. Dýško? Malé gesto, velká radost
Byl večer perfektní? Líbil se ti interiér, drinky chutnaly a barmani se o tebe starali na sto procent? Nemáš-li servisu co vytknout, nezapomeň účet navýšit o dýško. V Česku a na Slovensku se běžně dává 10 % z útraty.
10. Upřímné díky
Dýško barmana potěší, ale upřímné „díky za dnešní večer“ mu udělá radost zrovna tak. Zkrátka šiř kolem sebe pozitivní náladu, ať na svou návštěvu koktejlového baru vzpomínáš v dobrém nejen ty, ale i personál.
Foto: Shutterstock
Soňa R. Hanušová
