Zemité chutě, jemná sladkost a kapka portského
Houby mají samy o sobě hloubku, která si rozumí s pomalostí a klidem. Když k nim přidáš cibuli, česnek a sladké portské víno, vznikne kombinace, která je nenápadná, ale plná chuti. Tahle paštika je jemná, lehce nasládlá a přitom krásně výrazná – ideální na večer, kdy chceš něco jednoduchého, ale dobrého.
Recept: Houbová paštika s portským vínem
Ingredience (4 – 6 porcí)
- 400 g hub (mix žampionů, hlívy, shiitake)
- 1 menší cibule
- 2 stroužky česneku
- 80 ml portského vína (třeba Graham’s Fine Ruby Port)
- 2–3 lžíce másla (nebo olivového oleje)
- 1 lžička tymiánu (čerstvý nebo sušený)
- sůl a čerstvě mletý pepř
- 1 lžíce smetany nebo cream cheese (volitelně)
Postup přípravy
- Připrav základ: Na másle orestuj nadrobno nakrájenou cibuli dozlatova. Přidej česnek a krátce opeč.
- Restuj houby: Přidej nasekané houby, osol a restuj, dokud pustí vodu a ta se částečně odpaří.
- Zjemni portským: Přilij portské víno a nech ho zredukovat, aby se chutě propojily a zesílily.
- Dochucení: Přidej tymián, pepř a nech směs lehce vychladnout.
- Mixování: Rozmixuj do požadované konzistence – hladké nebo lehce rustikální. Pro jemnější texturu můžeš přidat smetanu nebo cream cheese.
Tip na párování s nápojem
Skvěle funguje se sklenkou portského vína, které je i v receptu – chuť se krásně propojí. Pokud chceš kontrast, zkus suché sherry nebo lehké červené víno.
Houbová paštika s portským vínem je důkaz, že i jednoduché suroviny můžou chutnat elegantně. Namaž na toast nebo bagetu, přidej sklenku vína a máš malý moment, který chutná.
Foto: Shutterstock
Drinking Cat
