Karamel, vanilka a kapka hroznového destilátu
Hladký, jemný a s karamelovou čepičkou, která se leskne jako zrcadlo. Flan je jedním z nejikoničtějších dezertů Latinské Ameriky – jednoduchý na přípravu, a přitom pokaždé působí slavnostně. Když do něj ale přidáš pisco, hroznový destilát z Peru, dostane tenhle klasický dezert nový rozměr. Jemná hroznová linka krásně ladí s vanilkou a karamelem a udělá z flanu kousek, který chutná doslova jako cestování v čase i prostoru.
Recept: Pisco flan
Ingredience (6 porcí)
- 100 g cukru (na karamel)
- 1 plechovka slazeného kondenzovaného mléka (cca 400 g)
- 1 plechovka neslazeného kondenzovaného mléka nebo smetany (cca 400 ml)
- 4 vejce
- 60 ml pisca BarSol Quebranta
- 1 lžička vanilkového extraktu
Postup přípravy
- Připrav si karamel: Na pánvi rozehřej cukr, dokud nezkaramelizuje do zlatavé barvy. Rychle ho nalij do formy na flan a rozprostři po dně.
- Namíchej flan: V míse vyšlehej vejce, přidej obě mléka, vanilku a pisco. Směs vlij do formy s karamelem.
- Upeč flan: Formu vlož do hlubšího pekáče, který naplníš horkou vodou do poloviny výšky formy (klasická vodní lázeň). Peč v troubě na 160 °C asi 50–60 minut, dokud flan neztuhne, ale střed zůstane jemně rosolovitý.
- Vychlaď: Nech vychladnout a pak alespoň 4 hodiny chlaď v lednici.
- Servíruj: Před podáváním opatrně vyklop na talíř, aby se karamel rozlil po povrchu, a ozdob lístky máty.
Tip na párování s nápojem
K pisco flanu se skvěle hodí dva zcela odlišné koktejly. Jeden podtrhne jeho chuť, druhý vytvoří kontrast. Capitan se s dezertem propojí tón v tónu. Jeho vyváženost, jemně aromatická struktura a kořeněný podtón z Angostury krásně doplní karamelovou sladkost a vanilkovou jemnost flanu. Výsledkem je harmonické spojení, kde se chutě nesoutěží, ale ladí v elegantním souzvuku. Pisco Sour naopak funguje jako osvěžující protiváha. Limetková kyselost odlehčí sladký základ dezertu, zatímco sametová pěna z vaječného bílku naváže na jeho hebkou texturu. Vzniká hravé napětí mezi sladkostí a svěžestí – spojení, které tě nutí dát si ještě jednu lžičku i další doušek.
Pisco flan je dezert, který spojuje eleganci, jemnou chuť a hedvábnou texturu. Sladká tečka, co se rozplývá na jazyku a zanechá pocit výjimečného okamžiku.
Foto: Shutterstock
Drinking Cat
