Retro legenda s kapkou rumové nostalgie
Punčový řez je symbolem starých cukráren, rodinných oslav i svatebních výslužek. Ale přiznejme si to, pořád má něco do sebe. Jeho kombinace nadýchaného piškotu, džemu a sirupu s tuzemákem, zakončená ikonickou růžovou polevou, je prostě radost. A když sáhneš po kvalitním tuzemáku, vznikne poctivý dezert, který ti zlepší den i bez důvodu.
Recept: Tradiční punčový řez s tuzemákem
Ingredience (na plech 25 × 35 cm):
Těsto:
- 6 vajec
- 180 g krupicového cukru
- 180 g hladké mouky
- 1 lžička prášku do pečiva
- špetka soli
Punčový sirup:
- 200 ml vody
- 100 ml tuzemáku (třeba klasický Božkov)
- 100 g cukru
- šťáva z 1 citronu
- 1 lžička červeného džemu nebo pár kapek červeného barviva
Na sestavení:
- 150 g malinového nebo rybízového džemu
- 2 lžíce tuzemáku na potření
Poleva:
- 200 g moučkového cukru
- 2-3 lžíce horké vody
- 1 lžíce citronové šťávy
- pár kapek červeného barviva
Postup přípravy
- Upeč korpus: Předehřej troubu na 180 °C. Vyšlehej vejce s cukrem do pěny, přimíchej mouku s práškem do pečiva a solí. Těsto nalij na plech vyložený papírem a peč 20-25 minut. Nech vychladnout a rozkroj na 3 stejné pláty.
- Připrav sirup: Vodu s cukrem přiveď k varu, přidej citronovou šťávu, červený džem (nebo barvivo) a po odstavení vmíchej tuzemák. Nech chvíli zchladnout.
- Sestav zákusek: Spodní plát potřete džemem, přiklop druhým a ten důkladně pokapej punčovým sirupem. Navrch dej třetí plát a jemně zatlač. Nech uležet ideálně přes noc, aby se chutě propojily.
- Poleva: Moučkový cukr promíchej s horkou vodou, citronovou šťávou a barvivem. Vymíchej dohladka a rovnoměrně nanes na horní plát.
- Servíruj: Po ztuhnutí nakrájej na kostky nebo trojúhelníky a ozdob dle fantazie – ideálně malinami, rybízem nebo lístkem máty.
Tip na párování s drinkem
Punčový řez si skvěle rozumí s nasládlým rumem na ledu, ale klidně ho zkus i s espressem nebo lehkým rumovým koktejlem na bázi Don Papa.
Foto: Shutlestock
Drinking Cat
