Petronis: Klidný koktejl pro chuťově odvážné

10 července, 2025

Sdílej tento článek:

Lehký na těle, ale se silnou osobností – přesně takový je koktejl Petronis, který vznikl jako dokonalý pár k foie gras. V každém doušku se potkává elegance moravského vermutu s hravostí růžového pepře a hloubkou likérového vína. A co je nejlepší? Tenhle koktejl si poradí i sám – bez talíře po boku.

Recept na koktejl Petronis a jak ho připravit:

Co budeš potřebovat

500 ml vody
40 g růžového pepře
15 g cukru
5 g kyseliny vinné
60 ml Sedmero rosé vermut
15 ml Lokus červený (likérové víno)
30 ml cordialu z růžového pepře
Sklenici na červené víno (nebo větší kupetku – koktejlu to sluší i tam)

Postup přípravy

Připrav si cordial z růžového pepře: Jemně podrcený pepř smíchej s vodou a nech 24 hodin macerovat při pokojové teplotě. Poté sceď přes jemné sítko a přidej cukr a kyselinu vinnou. Důkladně promíchej.
Nachlaď si sklenice: Míchací i vinnou sklenici naplň většími kostkami ledu a nech je důkladně vychladit. Poté led vysyp.
Smíchej všechny ingredience: Do vychlazené míchací sklenice nalij vermut Sedmero, Lokus a cordial. Přidej čerstvý led a míchej barovou lžící, dokud nebude koktejl krásně studený a jemně naředěný.
Přelij do sklenice: Přes strainer přelij hotový koktejl do vychlazené sklenice na červené víno.
Servíruj: Ideálně s foie gras. Anebo si ho vychutnej jen tak – pro radost a pohodu.

Zajímavost o koktejlu

Autorkou Petronisu je Sára Čerňanská z pražského baru Forbína. S tímto drinkem zvítězila v soutěži Sedmero vermut 2025, kterou každoročně pořádá vinařství Víno J. Stávek. Její inspirací byl klasický koktejl Adonis, založený na červeném vermutu a suchém sherry. Petronis vznikl podle zadání soutěže pořádané Vikeza Gastro: vytvořit koktejl k foie gras na bázi Sedmero vermutu. A proč ten název? Na počest kuchaře Petra Hajného, který do soutěže připravil foie gras au torchon s růžovým pepřem, pistáciemi, pečenou barevnou řepou, marmeládou ze sušených fíků a citrusů a máslovou brioškou.

Proč si Petronis zamiluješ?

Protože kombinuje lehkost s charakterem. Skvěle doprovodí bohaté gastronomické menu, ale obstojí i sám – sám za sebe. Elegantní, výrazný, klidný. Připomene ti, že Morava umí být nejen vinná, ale i koktejlová.

Tak co, sáhneš po láhvích Sedmero a Lokus, připravíš cordial – a dopřeješ si klidný moment se sklenicí v ruce? Na zdraví!