Philippe Manfredini: Rukopis champagne domu nejlépe vystihuje neročníkový brut
Philippe působí ve světě champagne od roku 1992, kdy nastoupil do domu Gosset a věnoval se německému, beneluxskému a italskému trhu. Původně plánoval zůstat jen několik let a poté zamířit do Alsaska, kde chtěl pracovat jako exportní manažer vinařské společnosti. On i jeho žena totiž pocházejí ze sousedního Lotrinska. Z původně krátké zastávky se ale stala profesní dráha dlouhá více než tři desetiletí, během níž zastával vedoucí obchodní pozice i v dalších společnostech v oboru. Od roku 2021 působí jako obchodní ředitel Champagne de Venoge, kde má na starosti rozvoj značky na zahraničních trzích včetně Česka. Zde je jejím exkluzivním distributorem Vinoria House.
Ve světě champagne působíš už více než třicet let. Co tě do něj přivedlo a díky čemu tě stále baví?
Začal jsem v roce 1992 v domě Gosset, kde jsem pracoval s panem Gossetem. Tehdy jsem chtěl na pár let pomoci s rozvojem prodeje na německém, beneluxském a italském trhu. Potom jsem chtěl zamířit do Alsaska a pracovat jako exportní manažer vinařské společnosti. Moje žena i já totiž pocházíme z Lotrinska. Z těch dvou let se ale nakonec stalo mnoho dalších. Potkal jsem několik skvělých lidí, díky kterým jsem si svět champagne opravdu oblíbil a mohl v tomto krásném prostředí profesně růst. Nadšení ve mně dodnes udržuje rozmanitost a vysoká kvalita vín, která mám možnost představovat, i setkávání se zajímavými lidmi z různých zemí a prostředí.
De Venoge má dlouhou historii i výrazné symboly, od modré stuhy po charakteristickou lahev řady Princes. Co z tohoto příběhu podle tebe nejlépe vystihuje jeho osobnost?
De Venoge je historický champagne dům a jeho pověst utvářela celá řada událostí. Každá z nich může zákazníkům pomoci pochopit jeho duši. Někoho více oslovuje modrá stuha a to, co představuje, jiného zase přitahuje tvar lahve Princes a její příběh. Rád říkám, že tato karafa má dva životy. Nejprve v ní zrají naše vína. Když se vyprázdní, může dál sloužit jako dekorace. Často ji tak vídáme v krásných restauracích, ať už proměněnou v lampu, nebo s květinou uvnitř. Důležitý je tedy celý příběh rodiny de Venoge, která značku vybudovala, společně s vysokou kvalitou vín, která nabízíme dnes. A nejde jen o současnou nabídku. Díky naší historii máme také rozsáhlou kolekci starých ročníků, které dokládají kvalitu vín i jejich schopnost dlouho zrát.
Které vlastnosti vín de Venoge nejčastěji zaujmou lidi při degustaci?
Ať ochutnáváme na kterémkoli kontinentu, jako první vždy vynikne skvělá rovnováha a svěžest našich vín. Na ně navazují plnost a poměrně dlouhá dochuť, které charakterizují všechna naše champagne. Pracujeme výhradně s nerezovými tanky, takže při degustaci zůstává v popředí ovocný charakter vín.
Jak vybíráš vína, se kterými de Venoge vstupuje na nový trh?
Když vstupujeme na nový trh, což se děje často i dnes, protože značka dál rozšiřuje své působení ve světě, představujeme celou nabídku. Na první pohled může působit široce, ale právě díky tomu si každý dovozce či distributor může vybrat vína, která nejlépe odpovídají jeho trhu. Nakonec jsou to totiž zákazníci v jednotlivých zemích, kdo rozhoduje, která champagne jim nejvíce vyhovují. Vycházejí ze svých zkušeností, zvyklostí, chutí i jídla, které k nim podávají. V naší nabídce si každý může najít alespoň jedno champagne, často i více.
Jak se za dobu tvého působení v oboru změnily znalosti zákazníků a jejich přístup k champagne?
Je zřejmé, že lidé mají o víně, a zejména o champagne, stále lepší znalosti. Více rozumějí tomu, co jim výrobci nabízejí, jak vína vznikají a především co jim samotným chutná. Také lépe vědí, jak si champagne vychutnat při nejrůznějších příležitostech, ať už samotné, jako aperitiv nebo během jídla, o samotě či ve společnosti. Dnes je rozhodně snazší mluvit o párování champagne s nejrůznějšími jídly než dříve. Zákazníci, které potkáváme, mají více znalostí a také více cestují. Zvlášť v Champagne jsme v posledních letech zaznamenali obrovský nárůst návštěvníků z celého světa.
Kterým vínem by podle tebe měl začít návštěvník Wine Prague, který de Venoge ještě nezná, a na co by se měl při ochutnávání zaměřit?
Když poprvé ochutnáváš champagne z domu, který zatím neznáš, podle mě je vždy nejlepší začít neročníkovým brutem. Právě toto víno nejlépe představuje celkový charakter domu. U nás bych proto jako první doporučil Champagne de Venoge Cordon Bleu Brut. Je to směs tří hlavních odrůd našeho regionu, Chardonnay, Pinot Noir a Meunier, zastoupených ve stejném poměru. Zároveň spojuje vína z různých sklizní a každý rok vzniká ve stejném stylu. Díky tomu nabízí dobrou představu o našem pojetí champagne. Jako druhý krok bych doporučil Champagne de Venoge Princes Extra Brut. Ze stejných důvodů jako předchozí víno, ale s větší elegancí, bohatostí a delší dochutí. Potom už mohou lidé objevovat další vína z naší nabídky, která se zaměřují na konkrétní projev. Například champagne vyrobená výhradně z Chardonnay nebo výhradně z Pinot Noir, rosé či ročníková vína. Jemnost bublinek, krásná barva, elegance, svěžest, komplexnost a délka dochuti jsou hlavní vlastnosti, kterým by lidé měli věnovat pozornost při ochutnávání našich champagne i vín jiných domů. Skvělou příležitostí, jak objevit svět de Venoge, bude Wine Prague 2026, kde každého rádi osobně přivítáme. A všem, kdo mají možnost vycestovat do Champagne, bych doporučil návštěvu našeho domu na Avenue de Champagne v Épernay, kde nás i naše vína mohou poznat ještě lépe.
Foto: Champagne de Venoge
Drinking Cat
