Jan Martiník: Značky a bary, které pochopí nové trendy, vyhrají dlouhodobě
Honza patří k lidem, kteří mají barový svět doslova v krvi. Je zakladatelem eventového bar cateringu John Liquid a zároveň působí jako brand ambasador pro portfolio destilátů a nealkoholických značek společnosti Premier Wines & Spirits. Je držitelem certifikace WSET v oblasti destilátů (level 3) a v oblasti vín (level 2). V minulosti zastával obchodní a ambasadorské role pro Moët Hennessy i Rémy Cointreau a Mast-Jägermeister, kde se věnoval rozvoji značek a trhu. Jeho zkušenosti sahají i do hotelového světa – jako bar manažer působil například v Radisson Blu Alcron nebo Be Bop Baru a dříve vedl bar i v hotelu Hilton.
Jaké byly tvoje první kroky ve světě alkoholu?
Začalo to úplně klasicky – za barem. Hotelová škola, první směny na Stodolní v Ostravě a pořádný šrumec, který tě rychle naučí respektu k řemeslu. Zásadní zlom ale přišel až s prací v pětihvězdičkových hotelech. Tam jsem pochopil, že alkohol není jen produkt na barové polici, ale zážitek, příběh a emoce koncentrované ve skleničce.
Působíš jako ambasador pro destiláty a nealkoholické portfolio společnosti Premier Wines & Spirits. Co tahle role v praxi znamená?
V praxi je to hlavně o propojování značek s lidmi. Nejde jen o prezentaci lahví, ale o edukaci barmanů i obchodních týmů, práci s bary, restauracemi a klíčovými klienty, degustace, školení, guest shifty a eventy. Důležitá je i pomoc značkám růst správným způsobem, ne jen být za každou cenu vidět. Ambasador dnes není jen marketingová tvář, ale skutečný partner trhu.
Co všechno dnes obnáší práce ambasadora od edukace až po práci se značkami?
Je to kombinace několika rolí v jedné osobě. Částečně jsi lektor, který vysvětluje produkt, suroviny, výrobu i praktické použití. Zároveň funguješ jako sales podpora, pomáháš obchodníkům uzavírat spolupráce a hledat správné příležitosti. Nezbytná je i role brand buildera – hlídáš image značky, tonalitu komunikace a dlouhodobý směr. A v neposlední řadě musíš být eventový člověk, který ví, jak značka funguje v reálném provozu. Bez porozumění baru, trhu a lidem to dnes zkrátka nejde.
Portfolio, které zastupuješ, je poměrně široké. Máš mezi značkami srdcovku a čím si tě získala?
Srdcovek mám hromadu, protože portfolio je opravdu obří a pořád se rozrůstá. Jedna značka je mi ale přece jen nejbližší – Rhum J.M. Už jen kvůli iniciálám a faktu, že tenhle rum pochází z Martiniku, tedy z mého ostrova (smích). Nemusí to ale být nutně nejdražší láhev. Často mě víc baví značky, které barmanům dávají svobodu a hostům důvod se vracet.
Kromě ambasadorství se věnuješ i vlastním projektům. Na čem aktuálně pracuješ?
Mým hlavním projektem je momentálně John Liquid. Eventový bar catering, kde spojujeme prémiový drink servis, designové bary a důraz na rychlost, kvalitu a lidský přístup. Realizujeme firemní eventy, brandové akce, privátní večírky i degustace různých směrů. Neprodáváme drinky. Prodáváme atmosféru a zážitek.
Chystáš v nejbližší době nějaké novinky, na které se můžeme těšit?
Novinky se dějí pořád. Aktuálně se víc angažuji v rozjezdu nového projektu spojeného s doutníky, který přinese spoustu výzev a bude hodně zajímavý. Zatím ale nemohu prozradit víc. Zároveň se intenzivněji zaměřujeme na nealkoholické a nízkoalkoholické koncepty. Do portfolia Premier Wines & Spirits navíc nově přibyly francouzské likéry a sirupy Giffard a brzy je doplní i single malt whisky a grapy. Takže rozhodně je na co se těšit.
Jaký je podle tebe současný stav a vývoj alkoholového trhu v Česku?
Vidím tři jasné trendy. Lidé pijí méně, ale kvalitněji. Roste zájem o příběh a původ – host chce vědět, co pije a odkud to pochází. A nealkoholické i funkční alternativy už dávno nejsou okrajovou záležitostí. Bary a značky, které tyhle změny pochopí a dokážou s nimi pracovat, budou dlouhodobě vyhrávat. Ostatní zůstanou jen u ceny.
Foto: John Liquid
Drinking Cat
