Gin, citrusy a prosecco odkazují ke koktejlové klasice French 75. Labdanum 75 však známou kombinaci posouvá nečekaným směrem. Do svěžího základu přidává Paragon Labdanum s pryskyřičnými a balzamickými tóny. Výsledkem je perlivý koktejl, který začíná citrusovou svěžestí a postupně odhaluje svou teplejší a lehce tajemnou stránku.
Recept na Labdanum 75 a jak ho připravit
Co budeš potřebovat
- 15 ml sirupu Monin Cloudy Lemonade
- 15 ml Paragon Labdanum
- 25 ml London dry ginu Jodphur
- Dobře vychlazené Perlino Prosecco DOP Extra dry na dolití
- Led (kostky)
- Citronovou kůru na ozdobu (volitelně)
- Úzkou sklenku na šumivé víno typu flétna
Postup přípravy
- Připrav sklenku – nech ji předem důkladně vychladit, aby si prosecco co nejdéle zachovalo svěžest a perlivost.
- Naplň šejkr – nalij do něj sirup Monin Cloudy Lemonade, Paragon Labdanum a London dry gin. Přidej kostky ledu.
- Důkladně protřepej – šejkr uzavři a krátce, ale intenzivně protřepej, aby se všechny ingredience propojily a dobře vychladily.
- Přeceď do sklenky – směs přeceď přes jemné sítko do připravené vychlazené sklenky. Zachytíš tak drobné úlomky ledu a zachováš čistou texturu drinku.
- Doplň proseccem – prosecco pomalu nalévej po stěně sklenky, aby si uchovalo co nejvíce bublinek. Koktejl už jen velmi jemně promíchej.
- Ozdob a servíruj – pokud chceš přidat citrusové aroma, nad sklenkou zmáčkni proužek citronové kůry, aby se na hladinu uvolnily silice. Kůru poté vlož do drinku a ihned podávej.
Co je vlastně labdanum
Labdanum je aromatická pryskyřice získávaná z keře cistu ladanového, který roste v teplých a suchých oblastech Středomoří. Pro výrobu Paragon Labdanum se používá surovina pocházející z jižního Španělska. Známé je především ze světa parfémů, kde se využívá pro svou intenzivní, hřejivou a dlouhotrvající vůni. Jeho chuťový profil je neobvykle komplexní. Spojuje ambrové, pryskyřičné a kožené tóny s náznaky kafru, lékořice a kouře. K zachycení jednotlivých vrstev využívá Paragon dvě různé metody – parní destilaci a extrakci rozpouštědlem. Výsledkem je sladkokyselý cordial, který výrazné aroma labdana převádí do podoby využitelné v koktejlech.
Labdanum, gin a prosecco si rozumějí
Labdanum 75 vychází z principu koktejlu French 75, v němž se gin, citronová šťáva, cukr a šumivé víno skládají do svěžího a elegantního celku. Sirup Monin Cloudy Lemonade zde spojuje citrusovou chuť a sladkost do jediné ingredience. London dry gin přidává jalovec, byliny a suchý charakter, na který navazuje botanický profil Paragon Labdanum. Právě labdanum dodává koktejlu hloubku a hřejivější charakter. Bez svěží protiváhy by jeho výrazný profil mohl působit příliš těžce, citrusový základ však intenzitu odlehčuje. Prosecco nakonec drink prodlužuje a přidává kyselost i bublinky, které pomáhají jednotlivá aromata postupně uvolňovat ze sklenky.
Proč si Labdanum 75 oblíbíš
Labdanum 75 vypadá jako lehký koktejl s proseccem, jeho chuť je ale mnohem vrstevnatější. Nejprve se ozvou citrusy, bublinky a suchý charakter ginu. Potom přichází hřejivější, pryskyřičná vrstva, která v závěru zůstává překvapivě dlouho. Přestože drink pracuje s ingrediencí známou především ze světa parfémů, jeho příprava nevyžaduje žádnou laboratorní výbavu. Stačí šejkr, dobře vychlazené prosecco a přesné dávkování Paragon Labdanum, jehož výrazný charakter má koktejl doplnit, nikoliv ovládnout. Hodí se jako neobvyklý aperitiv i jako alternativa pro chvíle, kdy klasický French 75 působí až příliš předvídatelně.
Tak vychlaď prosecco, připrav šejkr a nech pryskyřičné tóny vystoupat mezi bublinkami. Santé!
Foto: Zanzibar
Drinking Cat
