Michal Kredatus: Myslím si, že jak v Česku, tak na Slovensku má rum velmi dobře našlápnuto
Michal má mnohaleté zkušenosti z oblasti rychloobrátkového zboží a od roku 1998 se s menšími přestávkami pohybuje v obchodě s prémiovým alkoholem. Nejprve jako generální manažer Jan Becher Slovensko spadající pod Pernod Ricard, později jako obchodní ředitel RUDOLF JELÍNEK Slovakia. Podílel se na uvedení řady značek na slovenský trh, které jsou dodnes úspěšné. Od poloviny roku 2025 se na mezinárodní úrovni v Albert Michler Distillery plně věnuje jedné ze svých nejoblíbenějších kategorií – rumu.
Ve světě alkoholu se pohybuješ už řadu let. Proč sis právě rumy tak oblíbil?
S autentickými rumy jsem se poprvé profesionálně setkal před více než 25 lety. Vedle jiných distribuovaných značek si mě zpočátku získala hlavně atmosféra exotického Karibiku a možnost přenést ji na Slovensko v době, kdy byl zábavní průmysl spojený s prémiovými destiláty teprve v plenkách. Třeba když jsme tehdy procházeli centrem Bratislavy z baru do baru s početným, hlučným a temperamentním doprovodem Buena Vista Social Club a celé to spontánně přerostlo v malý karneval. Barmani, kteří chtěli hostům nabídnout zážitek z dnes už běžných koktejlů, si tehdy museli kvůli úplně obyčejné mátě zajet na nákup do Vídně. O to upřímnější ale pak byly reakce a o to větší zábava na barech. Postupně si mě získala i pestrost a rozmanitost rumové kategorie. Její geografické rozšíření a historické vlivy původních i přenesených tradic způsobují, že šíří své nabídky překonává většinu ostatních kategorií, které jsou přece jen svázané s omezenějšími oblastmi svého vzniku a vývoje. Právě globální charakter rumu je zároveň motorem inovací – od prolínání stylů přes experimenty s kvasinkami až po kombinace fermentačních a destilačních postupů, blendování a různé způsoby zrání. To všechno dělá z rumové degustace výpravu do vzdálených míst i období. Směs vůní, chutí, faktů a příběhů pak nabízí obohacující zážitek, ve kterém je kvalita vždy důležitější než kvantita.
Působíš jako Business Development Director ve společnosti Albert Michler Distillery. Co tahle role v praxi obnáší?
Portfolio značek Albert Michler Distillery mi dává ideální rovnováhu mezi prací a zábavou. Se značkami Albert Michler Distillery jsme se na Slovensku od roku 2019 dostali v ročním prodeji z nuly na více než sto tisíc lahví – a rozhodně tím nekončíme. Zároveň jde o nezávislého bottlera, což znamená méně šablon a osvědčených postupů, ale o to víc prostoru hledat vlastní cestu. Baví mě, když můžu k rozepsanému příběhu přidat další kapitoly, případně ho nasměrovat jiným směrem. Když se mi loni naskytla příležitost vyměnit roli distributora za opačnou stranu – tedy za pozici někoho, kdo nové distributory hledá a zároveň pomáhá těm stávajícím i novým rozvíjet značky na jednotlivých trzích, bral jsem to jako logické pokračování. Důležité je pro mě poznat jednotlivé trhy do hloubky: pochopit roli kategorií, distribučních kanálů, konkurence i silných globálních značek a najít smysluplnou cestu, jak značky Albert Michler přiblížit spotřebiteli. I když jsou dnes tyto značky přítomné na téměř dvaceti trzích, větší smysl pro mě dává soustředit se na vybrané z nich. Tam, kde můžu strávit dostatek času a být distributorům skutečným partnerem při rozjezdu a budování dynamiky, spíš než jen přidávat další špendlíky do mapy.
V portfoliu, které zastupuješ, je hned několik silných značek. Máš mezi nimi svou srdcovku? A čím si tě získala?
Těžká otázka – výběr je široký a hodně záleží na příležitosti. Na domácí koktejly sahám po Albert Michler White – bílém rumu v blendu Jamajky a Trinidadu. Barmani prominou, ale dnes si může každý připravit dobře vyvážený Mai Tai velmi jednoduše jen ze dvou ingrediencí – právě tohoto rumu a Monin Mai Tai Mixu. Další ryze letní kombinací je Old Bert Summer Spiced s pink tonikem. V koktejlech se neztratí, naopak jim dodají pevný základ a jasně rozpoznatelný charakter. Jako sladkou tečku nebo tekutý dezert mám rád Espero Caribbean Coffee – rumový likér, ke kterému se víceméně veřejně hlásí i rumoví puristé. Spojení rumu a kávy má zkrátka svoje kouzlo. Přátelům bych na delší večerní popíjení nalil Austrian Empire Navy Oloroso Cask, protože mám slabost pro sherry finiše. A na klidné meditování nebo ke knize některý z Albert Michler single casků, třeba z Guyany. Právě u single casků mě baví jejich neopakovatelnost a pocit výjimečného zážitku.
Albert Michler se kromě destilátů věnuje také pivu. Jaké má v této kategorii ambice?
Kořeny Albert Michler Distillery sahají do dob Rakousko-Uherské monarchie. V roce 1863 založil Albert Michler ve slezském Buchsdorfu, dnešní Bukové na severu Moravy, svou Likör-, Rum und Spiritus Fabrik. Kromě výroby legendárního bylinného likéru byl také dovozcem jamajského rumu a jako k. k. Hoflieferant zásoboval císařský a královský dvůr i námořnictvo. Tahle kapitola skončila první světovou válkou a definitivně se uzavřela po druhé světové válce. Po úspěšném oživení značky jako nezávislého bottlera se naskytla možnost získat původní budovu, kde Michler své likéry vyráběl, provozoval hostinec a v jejíchž sklepech ležely sudy s rumem. Po kompletní rekonstrukci zchátralého objektu, který dříve sloužil jako sklad brambor, zde vznikl nový řemeslný parní pivovar. Jde samozřejmě o minipivovar, jakých je v Česku řada. Jednou z ambicí bylo vrátit život místu, s nímž je značka historicky spjatá, a upozornit na logisticky méně dostupný, ale o to malebnější kraj v podhůří Rychlebských hor. Tou druhou je vybudovat respektovanou pozici na craft beer scéně. Stavíme na české tradici poctivých ležáků Altvater, pojmenovaných podle dominantního vrchu oblasti Pradědu, a zároveň na neustálých inovacích v podobě svrchně kvašených speciálů Michler. Ty dávají prostor kreativitě sládka, kombinacím sladů, chmelů, infuzí i různých výrobních postupů, včetně zrání v rumových sudech. Vzhledem k výrobní kapacitě a faktu, že jde o nefiltrované a nepasterizované pivo, zůstává pivovar spíš lokálním projektem a poctou zakladateli než globální ambicí.
Jaké novinky chystá Albert Michler v nejbližším období a na co se můžeme těšit?
Novinek není nikdy dost. Připravujeme jak speciální nabídky s přidanou hodnotou pro stávající konzumenty, tak i úplné novinky, které mají potenciál oslovit nové publikum. Detaily si ale zatím nechám pro sebe. Co už prozradit můžu, jsou projekty určené především zkušenějším konzumentům, kteří dokážou ocenit výjimečnost single cask plnění. Už v dubnu představíme ve vybraných barech Albert Michler Rum Single Cask Collection MMXXVI – třetí sérii neopakovatelných plnění rumů z renomovaných destilerií. Jejich charakter, získaný v tropických místech destilace a dlouhého zrání, zde dolaďuje druhotné zrání ve Skotsku. O dva měsíce později uvedeme už počtvrté speciální plnění pro Trnava Rum Fest. Sud jsme tradičně vybírali ve spolupráci se zástupci rumové komunity a barové scény. Premiéra proběhne přímo v Trnavě a zatím mohu naznačit, že půjde o méně tradiční finiš v sudu po stoutu z našeho pivovaru, ve kterém předtím zrál jamajský rum.
Jak vnímáš současnou rumovou scénu v Česku a na Slovensku? A kam se bude v následujících letech vyvíjet?
Myslím si, že jak v Česku, tak na Slovensku má rum velmi dobře našlápnuto. Patří k několika málo kategoriím, kterým se daří i navzdory ekonomickým tlakům a globálním výkyvům na trhu s alkoholem. Na obou trzích dnes existuje široká nabídka napříč cenovými segmenty. Díky nadšencům a aktivním výrobcům pokračuje popularizace kategorie i edukace spotřebitelů. Ti se postupně lépe orientují v nabídce, dokážou ji ocenit a vybírat si rumy podle konkrétních situací a příležitostí. Věřím, že spotřeba se bude dál posouvat od kvantity ke kvalitě. Rumová kategorie má co nabídnout jak puristům, kteří dávají přednost AOC, GI nebo jinak regulovaným rumům s jasnými pravidly, tak i konzumentům, kteří sáhnou po ochucených rumových stylech, pokud transparentně deklarují svůj původ a složení.
Foto: Albert Michler Distillery
Drinking Cat
