Za poslední rok se barová scéna pořádně proměnila a přibyla řada novinek, které vzbudily velkou pozornost. O některých už možná víš, další stále čekají na tvou návštěvu a jiné ti třeba pomůžeme objevit. Přinášíme barový bucket list s podniky, kam musíš zajít, pokud chceš zůstat v centru barového dění.
Forbína
Přestože brzy oslaví rok od svého oficiálního otevření, hype kolem Forbíny zatím neutichá. Podnik najdeš v prostoru přístupném z foyer Kavárny Slavia. Jakmile odhrneš těžký sametový závěs připomínající oponu, otevře se před tebou do posledního detailu vyladěný interiér, pod nímž je podepsané renomované studio Olgoj Chorchoj. Na stěnách tě zaujmou autorské intarzie od Michala Bačáka, která za ně získal ocenění Czech Grand Design v kategorii Ilustrace. Název baru a jeho poloha přímo naproti Národnímu divadlu se odráží i v koktejlovém menu. To je rozdělené do čtyř částí inspirovaných čtyřmi soubory Národního divadla (činohra, balet, opera a Laterna magika) a jejich divadelními hrami. Tipneš si, jak chutná Labutí jezero nebo Sluha dvou pánů? Nemusíš hádat, zajdi ochutnat do Forbíny.
Minus One
Na sklonku loňského roku otevřel své brány zrekonstruovaný hotel Evropa, nyní s názvem W pod hlavičkou hotelové sítě Marriott. Kromě steakové restaurace, kavárny a rooftop baru zde najdeš i koktejlový bar. Vlastně hned dva. Vydat se musíš do mínus prvního patra, tedy Minus One. Pak už záleží jen na tobě – půjdeš doleva, do moderněji pojaté části pojmenované Poppy, nebo doprava do elegantního Occulta? V Poppy na tebe čekají klasické drinky jako Mojito, Martini, Negroni nebo Old Fashioned, ovšem v moderní úpravě. Ta se navíc často mění, a tak zdejší Negroni můžeš pít stále dokola a pokaždé v něm najít nové chutě. Occulto oproti tomu nabízí čtrnáct signature drinků, ke kterým barmani pečlivě vystavěli nejen recepturu, ale i příběh.
Goldey Eye
Znovuotevření někdejšího hotelu Intercontinental, který nyní nese název Fairmont Golden Prague, provázela velká očekávání. Také zde najdeš hned několik gastronomických lákadel, od lobby baru Coocoo’s Nest inspirovaného filmem Přelet nad kukaččím hnízdem po fine diningovou restauraci Zlatá Praha v devátém patře. Hned naproti ní se nachází koktejlový bar Golden Eye, v jehož menu inspirovaném Dálným východem se mísí exotické ingredience s tuzemskými prvky, ochutnat tak můžeš například Mango Lassi nebo Beijing Duck. Sáhnout můžeš také po některém z nealkoholických koktejlů: Cavalier nebo Origami. Součástí podniku je show kitchen se street foodem, sushi a robata grillem. O hladu tak nezůstaneš, to nám věř.
Taigen
Jedním z nejmladších přírůstků v tomto seznamu je Taigen, který v průběhu května otevřel v Budečské ulici. Stojí za ním zkušený barman Tomáš Melzer, který se do Prahy vrátil z Hradce Králové a jehož osobnost je nedílnou součástí podniku. To se ostatně propisuje i do názvu baru, který je spojením dvou slov a ve volném překladu znamená zhmotnění myšlenky – naprosté sjednocení těla, mysli a činu. Stejně tak klade Tomáš Melzer rovnítko mezi sebe a svůj bar. Podnik je rozdělený na dvě části, přední barovou, v té zadní je zhruba 15 míst k sezení. Menší kapacita však Tomášovi umožňuje si s drinky více vyhrát a pracovat se sezónními a méně obvyklými surovinami. Zdejší koktejly charakterizuje chuťový balanc, jednoduchost a čistota. Zastav se ochutnat!
Alenka Cocktail Bar
Jako Alenka po pádu do králičí nory si budeš připadat, až sestoupíš do koktejlového baru inspirovaného nejslavnějším příběhem Lewise Carrolla. Podnik totiž najdeš ve sklepení jednoho z malostranských domů vystavěných ve 14. století. Prostor je rozčleněný do několika místností, jejichž interiér stylem evokuje dobu viktoriánské Anglie. Současně obsahuje řadu pohádkových prvků inspirovaných příběhem Alenky v říši divů. Ty se samozřejmě promítají i do menu, která jsou hned dvě. První reflektuje místa, osobnosti nebo události roku 1865, kdy Lewis Carroll Alenku v říši divů napsal. Druhé připomíná dětskou knihu, kdy obrázky při listování vystupují ze stránky, a obsahuje koktejly vycházející ze samotné knihy. Nenechte se popohánět bílým králíkem a v klidu si vychutnejte koktejl z říše divů.
Twist
Žižkovští mohou zamáčknout slzu a začít se radovat. Legendárnímu baru Vlkova 26 sice už odzvonilo, na jeho místě však vzniknul Twist. Kombinace wine, cocktail a music baru. Kromě naturálního vína si zde vychutnáš také koktejly a především pak vymazlený hudební program, který tě nenechá sedět v koutě. Spojení listening baru a klasického baru je v Praze celkem neobvyklé, avšak o to propracovanější. Interiéru dominuje taneční parket, který pojme až padesát osob. Ti, kdo si ale chtějí v klidu vypít drink, poslechnout hudbu a občas prohodit nějaké to slovo, se nemusí obávat. Na míru vytvořené akustické panely se postarají o to, aby tě bylo slyšet, pokud bude potřeba.
Splendid
Jedinou mimopražskou novinku představuje bar Splendid, který vznikl v rámci karlovarského Becher’s Baru v Grandhotelu Pupp. Podnik otevřel 28. května, a to nikoli náhodou. Jedná se o den narození Iana Fleminga, autora bondovek. Což i napovídá, jakým směrem je koncipovaný celý bar. Zdejší menu odkazuje na postavu Jamese Bonda a snímek Casino Royale, který se natáčel právě v Grandhotelu Pupp. Zatím je otevřeno pouze v pátek a sobotu a jinak než s rezervací se sem nedostaneš. Bar navíc chrání chrání tajné dveře, tak se měj na pozoru, abys ho neminul. Byla by to škoda.
Hemingway Bar Prague
Hemingway Bar Prague patří mezi stálice na pražské barové scéně, přesto si zaslouží zmínku v tomto článku. Za jedním z nejstarších a nejdéle fungujících barů u nás se totiž nově musíš vydat do Opatovické ulice. Změna adresy s sebou přinesla i příležitost k pořádnému faceliftu, který si vzalo na starost studio Storytelling Architects. Jakmile vstoupíš, přivítá tě bar, jenž vyplňuje větší část vrchního patra. Projdeš-li kolem něj do zadní části, dostaneš se do lounge s několika stolky a vstupem na terasu, kde bude v letních měsících vnitrobloková zahrádka. Největší novinkou je kuchyň, ovšem i s ní zůstává Hemingway Bar Prague především koktejlovým barem. Aktuální menu je rozdělené na dvě poloviny, můžeš si tak vybrat z aktuálních novinek nebo vyzkoušet některý z bestsellerů, třeba The Revenant – kombinaci absintu, zázvoru a kombuchy servírovaná v absintové fontáně.
Foto: Fairmont Golden Prague
Soňa R. Hanušová
