Znáš to: na firemním večírku nebo rodinné oslavě přichází čas na alkoholický přípitek, ale ty zrovna pít nemůžeš nebo zkrátka nechceš. Řešení? Večer si lze užít se sklenkou v ruce a bez kapky alkoholu zároveň. Stačí sáhnout po nealkoholické alternativě. O žádné chudé náhražky se přitom nejedná. Během své poměrně krátké historie si nealkoholické alternativy vybudovaly vlastní kategorii, která přináší plnohodnotný zážitek a hromadu benefitů. Celý jejich příběh ti teď představíme.
S první moderní podobou nealka by ses mohl setkat, kdyby ses narodil jen o pár dekád dřív. Tehdy bys z ní ale nadšený zřejmě nebyl. Vznikla totiž během americké prohibice ve 20. letech minulého století. Volsteadův zákon tehdy definoval alkoholické nápoje jako cokoli s obsahem alkoholu nad 0,5 %. Pivovary se proto rychle přizpůsobily a přišly s „lehčí“ verzí piva, tzv. near beer. Jak moc lidé celý zákaz respektovali, je ti nejspíš jasné. V roce 1933 se proto Amerika radostně vrátila k pití bez omezení. Období prohibice ale už zanechalo svou stopu a barmani i hosté si uvědomili, že svět nápojů nemusí být pouze o těch nejsilnějších lihovinách.
Nealkoholické alternativy, jak je známe dnes, ale nejsou jen provizorními řešeními z dob prohibice. Za průkopníka širší kategorie je považován Brit Ben Branson, který chtěl nealkoholickou nabídku posunout dál za hranice džusů a nealkoholických piv. Inspiroval se proto knihou The Art of Distillation z roku 1651, kde se psalo o aromatizovaných vodách pomocí destilace, a založil značku Seedlip. Výsledek? První tisícovka lahví se po uvedení v roce 2015 vyprodala do týdne.
Bransonův úspěch se snažila napodobit řada dalších značek, které si uvědomily, že tohle nebude čistě módní výstřelek. Se svými nealko alternativami se postupně přidaly i velká jména jako Gordon‘s, Tanqueray nebo Beefeater. Úplně první nealkoholickou alternativu představil českému trhu v roce 2018 Viktor Šolc z distribuční společnosti Vikeza Gastro. Jednalo se o dnes již neexistující značku Borrago. A i když některé produkty zanikly, řada dalších vznikla a celá kategorie stále roste. Podle Viktora Šolce tvořila před pár lety zhruba 5 % trhu, dnes je to okolo 10–15 %. Stejně tak zvyšující se poptávku po nealkoholických drincích potvrzují i samotné koktejlové bary. Není neobvyklé, že nealkoholické koktejly už nejsou jen na vyžádání, ale oficiální součástí menu. Přesto je celá kategorie i po dekádě od svého vzniku stále na začátku. Svědčí o tom už samotný název, ve kterém je stále tak trochu chaos.
Pravidla hry
V roce 2019 vydala Evropská unie nařízení, které u názvů nealka zakazuje narážky na konkrétní alkoholické nápoje. Gin, rum či whisky mají své jasně dané specifikace, takže se spojením jako „nealkoholický gin“ bychom se jednoduše neměli setkat. To ostatně nedávno potvrdil i Soudní dvůr EU, který se zabýval konkrétním případem, jeho verdikt se však týká celé kategorie. Podle unijního soudu odporuje použití názvu destilátu jako gin, rum a podobně evropské legislativě, a to bez ohledu na to, že je jasně deklarovaná nealkoholická povaha nápoje.
Mimo to se vžil pojem „nealkoholický destilát“, jenže tak lze označit pouze produkty, které se opravdu destilují jako například již zmíněný Seedlip. Jak tedy nealkoholické nápoje tohoto druhu označovat? To je otázka, na niž nápojový svět stále hledá odpověď… Legislativně správnou, byť poněkud kostrbatou možností je tyto nápoje nazývat „nealkoholickými alternativami“.
Poněkud ošemetné je ale i to, co vlastně znamená „nealkoholický“. Evropská i americká legislativa totiž dovoluje, aby nápoje obsahovaly malé množství alkoholu. Tato hranice se může stát od státu lišit, obvykle je to ale 0,5 %. Úplnou nulu najdeš jen u nápojů označených jako „alcohol-free“, pro které se dnes čím dál častěji používá také termín „zero-proof“.
Svoboda ve sklence
Ať už budeš nealkoholickým nápojům říkat jakkoli, jejich konzumace ti rozhodně neuškodí, právě naopak. Pokud se rozhodneš pro „sober curious“, tedy vědomé omezení alkoholu nebo úplnou abstinenci, brzy pocítíš změnu. Lepší spánek, více energie a čistší hlava se bezprostředně poté projeví i na náladě. Tento přístup je obzvlášť oblíbený u mladší generace, která je lépe informovaná o rizicích alkoholu, nachází nové způsoby trávení volného času a více se zajímá o zdravý životní styl. Jít do něj ale můžeš nehledě na věk a o nic se přitom neochudíš – nabídka nealka je skutečně pestrá a snadno si v ní najdeš to pravé pro tebe, od exotických chutí až po prémiové varianty. Ideální čas na start bývá během suchého února, začít ale můžeš klidně kdykoliv během roku.
Proměny v pití přitom zaznamenáváme i u nás, v zemi s tradičně vysokou konzumací alkoholu. A trh jde tomu naproti. Mocktaily či nealkoholické koktejly si můžeš dopřát v pohodlí domova díky ready-to-drink plechovkám, které zažily boom především po covidové pandemii, nebo si je vychutnat v baru. Parádní výběr najdeš třeba v pražské Forbíně, Monkey Baru nebo Golden Eye. Že si přípitky užívá každý po svém, pochopily i hospody Lokál, které v roce 2024 představily Červenou. Nealkoholický panák, jehož základ tvoří dealkoholizované víno s bylinným extraktem a špetkou chilli. Minout by tě rozhodně neměl ani Sober Bar – ryze nealkoholický cafebar, který se v Praze brzy otevře. A pokud chceš zůstat v obraze, doporučujeme ti sledovat Instagram @nealkodestilat. Svět nealka je už teď bohatý a stále se rozšiřuje – a čeká na to, až ho objevíš!
Foto: Seedlip
Soňa R. Hanušová
