Jan Weiss: Bez Betonu by nebyl svět stejný
Začínal v Dublin Pubu v Teplicích, pokračoval v Cash Only Baru a CTC Bonvivant’s. Pak přišel covid a s ním nečekaná zastávka v Alze, kde se ze skladníka vypracoval na regionálního procesního manažera. Dnes je Honza zpátky u toho, co má nejraději – v roli ambasadora Becherovky pro Česko a Slovensko.
Jaké byly tvoje první kroky ve světě alkoholu?
Už při studiu na hotelovce jsem začal pracovat jako barman a později jako šéfbarman v rockovém klubu v Teplicích. K tomu jsem ještě provozoval sezónní cocktail bar v divadle během plesové sezony. Po škole jsem chtěl růst, a to šlo jen v Praze. První kroky mě zavedly do Cash Only Baru, kde jsem pod vedením Davida Andrleho vyrostl. Učit se v barech od kolegů a legend, jako byli Tomáš Melzer, Martin Župina nebo Michal Kuchár, byla příležitost, kterou jsem musel využít naplno.
Jak ses stal ambasadorem Becherovky a co to pro tebe znamená?
Becherovka pro mě byla vždy lovebrand. S kolegy jsme ji pili často a brali ji jako takový bartenders handshake. Místo v mém srdci si získala dávno předtím, než jsem do téhle role nastoupil. První, kdo mě pro ni nadchl, byl Tomáš Nejedlý z Cash Only Baru. O tom, jak velkým milovníkem a propagátorem Becherovky jsem, věděla i Spirit Managerka Maspexu, která mi jednoho dne zavolala a zeptala se, jestli bych tuhle pozici chtěl. Na nabídku dream jobu se prostě neříká ne. Prošel jsem pohovory a pozici získal.
Co všechno obnáší tvoje práce ambasadora?
Primárně jde o šíření toho nejlepšího jména Becherovky mezi lidmi. Masterclassy, guestshifty, barmanské aktivace a s tím spojená kreativa – to jsou moje nástroje. Cíl je ale pořád stejný: aby každý, kdo se se mnou setká, tenhle spirit miloval skoro tak jako já. Zároveň se podílím i na vývoji nových produktů. Tam už ne v kreativě, ale pomáhám dohlížet na to, aby novinky, se kterými přicházíme, měly co nejlepší kvalitu.
A co tě na tom baví nejvíc – a co vůbec ne?
Upřímně? Baví mě všechno. Kreativa, předávání know-how, možnost něco budovat v barmanské komunitě. Nebudu lhát, Excel tabulky jsou nuda, ale čtyři roky v Alze mě naučily, že bez nich to prostě nejde.
Becherovka má celou řadu produktů. Který je tvůj nejoblíbenější a proč?
To se nedá říct jedním slovem. Každý produkt má svoje přednosti. Originál je samozřejmě nehynoucí láska, ale za barem moc rád pracuju třeba s KV14.
Jaký koktejl z Becherovky je tvoje srdcovka?
Skvělých drinků z Becherovky jsem vypil nespočet, ale nemůžu nezmínit Beton – náš český národní koktejl. Nesmrtelná klasika, která lidi baví už skoro 60 let. Kdyby ji tehdy v roce 1967 Vlado Belovič na Expo nevymyslel, život by nebyl stejný.
Jaký je tvůj pohled na současnou barovou scénu v Česku a na Slovensku?
Máme skvělou barovou komunitu. Po lidské stránce mi přijde, že je tu minimum rivality, naopak hodně sdílení. Scéna je rozmanitá a každý si najde podnik podle svého gusta. Rozdíly mezi Českem a Slovenskem jsou, ale ne v zásadních věcech. Pohostinnost, což je za mě nejdůležitější při návštěvě baru, je v obou zemích většinou na špičkové úrovni.
Foto: Becherovka
Drinking Cat
