Pavel Ungr: Každému bych doporučil cestovat do míst, kde se rum vyrábí
Pavel je uznávaný specialista na digitální marketing se zaměřením na SEO. Ve světě rumu ho ale lidé znají především jako jednu z výrazných osobností české a slovenské rumové komunity. Od roku 2017 stojí také za vlastním nezávislým projektem RumRock.
Jak se z rumu stala tvoje vášeň?
Začalo to vlastně docela jednoduše. Když jsem začal pít alkohol, destiláty mi obecně moc nechutnaly. A zpětně je jasné proč – pil jsem samozřejmě hodně nekvalitní věci. Po nějaké době mi ale někdo ukázal Legendario Elixir de Cuba a to mi strašně zachutnalo. Najednou jsem si řekl: aha, tak tohle je něco jako rum. A možná existuje víc druhů, které by mi mohly chutnat podobně. Začal jsem tedy objevovat další lahve, ochutnávat a postupně i sbírat různé rumy. Brzy jsem zjistil, že rumový svět je obrovský. Dostal jsem se do rumových komunit na sociálních sítích, začal jsem poznávat lidi okolo rumu a sdílet s nimi zkušenosti. Velký zlom ale přišel ve chvíli, kdy jsem poprvé jel na Jamajku. Od té doby se snažím každý rok vyrazit někam za rumem. Když člověk na vlastní oči uvidí místo, kde se rum vyrábí, mluví s lidmi, kteří za ním stojí, a nasaje genius loci daného místa, úplně ho to pohltí. V tu chvíli už je to opravdu láska na celý život.
Co tě na rumech baví nejvíc a čím si tě pořád znovu získávají?
Nejvíc mě fascinuje obrovská šíře stylů – od nejsladších likérů přes klasické až po extrémně esterové a výrazné typy rumů. Takové spektrum chutí a vůní podle mě žádný jiný destilát nenabízí. Můžeš si vybrat rumy, které jsou sladké, jemné a pohodové. Pak se můžeš posunout k serióznějším lahvím v ceně několika tisíc korun, které už mají velkou komplexitu. A zároveň můžeš pít i ty nejdrsnější Guyany, nejsilnější Jamajky nebo nádherně stařené anglické rumy. A mezi těmito styly můžeš neustále přecházet – chvíli si dáš něco sladšího, pak zase výraznou Jamajku. Právě ta pestrost a možnost neustále objevovat nové chutě je na rumech podle mě naprosto úžasná. A to je přesně to, co na nich miluji.
Pravidelně organizuješ degustace. Jaké doporučení bys dal zájemcům pro výběr té správné?
Tohle je vlastně další krok v mé rumové kariéře (úsměv). Pokud bych měl poradit, jak vybírat degustaci, úplně nejdůležitější věcí je transparentnost. Organizátor by měl dopředu říct, co se bude pít a pro koho je degustace určená. Ne každá degustace je totiž pro každého. Některé jsou zaměřené na jemnější rumy, jiné na velmi silné a výrazné lahve. Součástí dobré degustace by měl být také drobný catering, dostatek vody a hlavně odborný výklad. Mělo by se mluvit o tom, co se právě pije, jak se daný rum vyrábí a jaké jsou s ním spojené zajímavosti. A samozřejmě je důležité, aby člověk, který degustaci vede, ty rumy opravdu dobře znal – ideálně do nejmenšího detailu.
Jsi pravidelným návštěvníkem rumových festivalů. Které by podle tebe neměl žádný fanoušek rumu vynechat?
To je docela složitá otázka, protože každý festival má něco do sebe. Z těch menších a komornějších mám osobně moc rád Rum Fest v Trnavě. Atmosféra, místo konání i skladba vystavovatelů a návštěvníků jsou pro mě vždycky skvělé. Je to akce, kam se opravdu rád vracím. Pokud bych měl doporučit festival pro opravdové fajnšmekry, paradoxně nejde o čistě rumovou akci. Podle mě je jedním z nejlepších míst Whisky Live Paris. Festival je sice primárně věnovaný whisky, ale rum tam má velmi silné zastoupení. Výběr lahví je naprosto fantastický a potkávají se tam lidé z celého světa. Je to opravdu velká událost, kterou můžu jednoznačně doporučit.
Nedávno jsi spolupořádal komunitní setkání Winter Rum Club. Můžeme se těšit na další pokračování?
Akci jsme pořádali společně s Viktorem Gleichem z Alkoholog.cz. Byl to vlastně experiment a první pokus. A jako u každého prvního ročníku jsme samozřejmě zjistili spoustu věcí, které dokážeme příště udělat ještě lépe. Ohlasy od návštěvníků i vystavovatelů ale byly velmi pozitivní, takže je dost pravděpodobné, že druhý ročník vznikne. Zatím to ještě není úplně oficiální – s Viktorem jsme se na tom stoprocentně neshodli – ale pocit z celé akce máme velmi dobrý. Rád bych tímto také poděkoval všem lidem, kteří přišli a podpořili úplně nový projekt, u kterého jsme dopředu sami nevěděli, jak dopadne.
Za rumem také hodně cestuješ. Které destinace jsou z tvého pohledu ty nejlepší – a proč?
Od roku 2020, kdy jsme byli poprvé na Jamajce, se snažím každý rok vyrazit někam za rumem. Loni jsme byli na Madeiře, letos plánuji Guadeloupe a Marie-Galante. Když se ale ohlédnu zpátky, asi nejsilnějším zážitkem byla právě ta první Jamajka. Velmi silná byla také návštěva Martiniku, kde se vyrábí agricole rumy. To byl naprosto úžasný zážitek. Možná bych ale ani neřekl, která destinace je nejlepší. Spíš bych každému doporučil cestovat. Jakmile člověk vidí celý výrobní proces na vlastní oči a pozná lidi, kteří za ním stojí, začne celý svět rumu chápat úplně jinak.
Jak dnes vnímáš rumovou komunitu v Česku a na Slovensku? Kam se podle tebe posouvá?
Rumová komunita v Česku a na Slovensku je podle mě skvělá. Samozřejmě má své silné i slabší stránky. Velké pozitivum vidím v tom, že lidé dnes mnohem víc rozumějí tomu, co pijí. Vědí například, že cukr se často používá k zakrytí nedostatků nebo že nápoj s třiceti procenty alkoholu už vlastně ani nemůže být rum. Zároveň se mnohem víc mluví o tradičních stylech a různých producentech. Mám také pocit, že komunita je dnes otevřenější vůči lidem, kteří začínali třeba na rumech jako Božkov, Heffron nebo Republika. A to je dobře, protože smyslem komunity není se navzájem shazovat, ale sdílet společnou radost z rumu. Trochu mě ale mrzí, že některé značky, distributoři nebo prodejci naši rumovou komunitu stále nevnímají jako důležitou. Přitom právě my jsme lidé, kteří rumy aktivně kupují a šíří o nich informace. Někdy nás berou jen jako malou partu nadšenců, i když nás rozhodně není málo. A je potřeba říct i jednu kritickou věc. S rostoucími znalostmi někdy přichází i určitá arogance některých členů komunity, kteří mají pocit, že už vědí všechno. Právě proto bych každému doporučil víc cestovat. Když člověk pozná výrobu přímo na místě, často získá větší pokoru – i k jednodušším nebo sladším rumům, které mají také své místo a svou hodnotu.
Chystáš nějaké novinky nebo projekty, o kterých se zatím moc neví?
Ano, pár věcí se určitě chystá. Od roku 2017 rozvíjím vlastní projekt RumRock. Pravděpodobně tedy vznikne další degustační kazeta – tentokrát hodně zaměřená na pokročilé milovníky rumu. Zároveň se chci mnohem víc věnovat multimediálnímu obsahu. Budeme natáčet videa jak z našich cest za rumem, tak z jednotlivých degustací. Velkou změnu plánuji také u recenzí. Chci se posunout směrem k větší nezávislosti. Je totiž potřeba přiznat, že ve chvíli, kdy člověk dostane láhev od výrobce nebo distributora k recenzi, může ho to podvědomě ovlivnit. Často má pak tendenci vidět degustovaný vzorek v lepším světle, než by ho možná hodnotil, kdyby si ho koupil sám. Právě proto chci do budoucna většinu lahví pořizovat sám. Recenze tak možná budou o něco upřímnější a někdy i tvrdší. Myslím si ale, že právě tohle je něco, co lidé, kteří si rumy kupují, i celá rumová komunita očekávají.
Foto: RumRock
Drinking Cat
