Zdeny Kortiš: Daří se nám posouvat Česko na whisky mapu světa
Zdeny patří mezi nejuznávanější odborníky na whisky nejen v Česku. Od roku 2003 vede olomoucký The Black Stuff Irish Pub & Whisky Bar. Jako ambasador působí od roku 2013 – nejprve pro značky Ardbeg a Glenmorangie, od roku 2015 pak pro všechny značky whisky z portfolia Pernod Ricard, kde je také lektorem Bar Academy. Zároveň je odborným nákupčím investičního fondu Wine Management a stojí také za projektem Whiskybar.cz.
Jaké byly tvoje začátky ve světě alkoholu?
Úplně první krůčky? Asi když jsem během studií začal pomáhat v rodinném podniku. Pak jsem studoval řízení hotelového provozu a vyrazil do světa. V Dublinu jsem pracoval v hotelu Fitzpatrick Castle v F&B, prošel jsem si restaurací, barem a nakonec jsem byl na pozici Banqueting Manager – skvělá škola do života. Právě během pracovní stáže v Irsku jsem začal objevovat destilerie a svět whisky.
Co považuješ za největší úspěchy ve své kariéře?
To by asi měli posoudit jiní… Ale jsem rád, že se nám v Olomouci podařilo vybudovat úspěšný podnik, kam lidé rádi chodí ochutnávat dobré věci. Máme fajn tým lidí, kteří se neustále chtějí posouvat. Nějaká ocenění jsme získali, ale důležitější je, že se k nám zákazníci rádi vrací. Z ambasadorského působení mě těší, že se daří posouvat Českou republiku na whisky mapu – jsme v rámci regionu velmi úspěšní v prodejích prémiových lahví. A také že jsem součástí projektů jako The Blend nebo Pernod Ricard Bar Academy.
Na jakých projektech aktuálně pracuješ?
Aktuálně je mým největším projektem The Blend Premium. Jsem rád, že s Pernod Ricard dál investujeme do zážitků a vzdělávání trhu – ne do 1+1 slev. Projekt The Blend je nejdéle fungujícím whisky programem, ve kterém jsme proškolili už přes 2 500 účastníků. Jde o společenský večer, kdy návštěvníci ochutnají osm vzorků whisky a namíchají si svůj vlastní blend. Ve variantě Premium ochutnají prémiové whisky jako The Glenlivet 18 y. o., Scapa 16 y. o., Royal Salute 21 y. o. nebo Chivas Regal Ultis 20 y. o. Novinkou je například možnost nechat si změřit přesný obsah alkoholu ve svém blendu. Těší mě všechny pozitivní reakce na tenhle projekt.
Jaký je tvůj pohled na současnou barovou scénu v Česku?
Jsem nesmírně rád, že jsem součástí komunity, která je velmi kreativní a neustále posouvá své limity. Úroveň barů šla neskutečně nahoru – ať už jde o nabídku spiritů, odbornost personálu nebo kvalitu drinků.
Foto The Blend
Drinking Cat
